ÖSSZETEVŐK
- 1 kg sekély folyami hal (sügér, mandula, sárgarépa, kegyes ponty)
- 2 közepes ponty vagy ponty (kb. 2 kg)
- 3 st. l. őrölt édes paprika
- 2 átlagok izzók
- 4 nagy, sokszínű édes paprika
- 1-2 forró paprika
- 4 nagy paradicsomot vagy 400 g zúzott paradicsomot s / c-ben
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg
- só, frissen őrölt fekete bors
- olívaolaj
- széles tésztát, lehetőleg házi készítésű
A KÉSZÍTMÉNY ELŐKÉSZÍTÉSE ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Lépés 1
Távolítsa el a pikkelyeket és a beleket a kis halakról és a pontyokról. Vágja le a ponty fejét, vágja ki a kopoltyúkat, vágja le a farkát. Kis halakat, pontyfejet és farokot tegyen egy nagy lábasba, adjon hozzá 3 liter vizet és forralja fel.
Lépés 2
Ponty (vagy ponty) 2 cm vastag darabokra vágva, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk paprikával. Tegyük át egy tányérra, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe, amíg a húsleves főz.
Lépés 3
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A hagymát olívaolajon világos aranybarnára pirítjuk. 2 paprikát csíkokra vágunk.
Lépés 4
Amikor a húsleves forr, csökkentse a hőt, és húzza le a habot. Adjunk hozzá sült hagymát és paprikát, ha szükséges, adjunk hozzá egy fél vagy egész csípős paprikát. Forraljuk fel a levest, fedővel fedve, 1,5 tk.
Lépés 5
Távolítsa el a pontyfejet a húslevesből. Szűrjük át a húslevest egy finom, szitán, amelyet cheesecloth-nel kibéleltünk egy tiszta serpenyőbe. Nagyon jól nyomja össze a halakat és a zöldségeket, azokra már nincs szükség.
Lépés 6
Ha friss paradicsomot használ, hámozza meg forró vízzel, és tegye hideg vízbe. Ezután közepes kockákra vágjuk. A maradék paprikát vágjuk nem túl hosszú csíkokra. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
Lépés 7
Helyezze az állományt a tűzre, és forralja fel. Adjunk hozzá pontydarabokat, és ismét forraljuk fel, hígítsa le a habot. Adjunk hozzá paprikát és sót, és főzzük 10 percig. enyhe forralással.
Lépés 8
Tegye a paprikát a húslevesbe, 5 perc múlva. adjunk hozzá paradicsomot. 3 percig főzzük, adjunk hozzá fokhagymát, borsot és pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk lefedve 5 percig.
Lépés 9
Forraljon házi tésztát sós, forrásban lévő vízben, és tegye a tálakra. Öntsük a húslevest, és tegyük a halakat tálakba. Díszítsük zöld csípős paprikával, és azonnal tálaljuk.
Forrás: gastronom.ru