Pian se koreai élesztőpástétom káposztával és húsdarabokkal. Pároltak és gyorsétterem részét képezik. Nézze meg, hogyan kell főzni a ciánokat, és kóstolja meg ezeket a finom pitéket.
Az előkészítés leírása:
Ezt a hagyományos koreai ételt a konyhánkban is főzik, csak a pian se-t hívják "pigoginak". Az ilyen pitéket gőzben vagy a sütőben főzheti. A töltelék és az élesztős tészta eredeti összetétele tökéletesen kombinálódik egymással. Üzbegisztánban az ilyen pitéket csípős sárgarépatöltelékkel készítik. A fő feltétel a helyes formájuk.
Hozzávalók:
- Víz - 300 milliliter
- Száraz élesztő - 5 gramm
- Liszt - 500 gramm
- Káposzta - 300 gramm
- Darált hús - 300 gramm
- Bors keverék, koriander - ízlés szerint
- Szójaszósz - 1 teáskanál
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Hagyma - 1 darab
Tételek: 10
"Pyan se" főzés
1. Amíg elkészítjük a töltelékünket, addig elkészítjük a tésztát, hogy illeszkedjen. Tehát keverje össze az élesztőt sóval és liszttel meleg vízben. A tésztát meleg helyen hagyjuk, amíg kétszer meg nem emelkedik. Ez egy klasszikus párosítatlan élesztő tészta.
2. Most térjünk rá a töltelékünkre. A koreaiak más káposztát használnak, de fiatalokat fogunk venni. Nem túl vékonyra aprítsa, hogy főzés közben ne legyen túl puha.
3. Általában késsel vágom, hogy vastagabb legyen. Téli káposztafajtákat is szedhet, még jobb lesz.
4. Nyomja össze a fokhagymát, adjon hozzá fűszereket és szójaszószt. Keverjük össze káposztával, és hagyjuk pácolni.
5. Hagymát sütünk növényi olajban darált hússal együtt.
6. Folyamatosan kevergetve süsd puhára. A darált húst tetszés szerint el lehet vinni.
7. Keverje össze a darált húst és a hagymasültet káposztával. Keverjünk össze mindent jól. Ez lesz a töltelékünk.
8. Húzza ki a tésztát, mint a pitéken, csak mi nem köröket, hanem ovális tésztát készítünk. Tegye a tölteléket minden részbe.
9. Kezdjük az egyik éltől a másikig rögzíteni a "füleket".
10. Minden új "fűzőlyukat" az ellenkező oldalra kell rögzíteni (azonnal az egyik oldalra, a következő fűzőlyukat pedig a másikra). Az eredmény egy ilyen minta.
11. Most nyomja mindkét oldalát a közepéig, kör alakú pogácsát alkotva.
12. Meg lehet sütni, de akkor az íze kissé más lesz. A hagyomány szerint a pyan se párolt.
13. Tettem egy káposztalevelet és rá - zongoránk se. Kb. 35 percig főzzük őket kettős kazánban.
14. A főzés során még egyszerűbbé válnak, mivel az élesztő tészta "kitágul". Annak megakadályozására, hogy "összezsugorodjanak", jobb, ha nem távolítjuk el a fedelet (főztem egy serpenyőben a rácson).
15. Itt gyönyörűek és hihetetlenül ízletesek! Próbáld ki, ajánlom.
Forrás: povar.ru