A xilit egy természetes édesítőszer nyírfa kéregből. Fő különbsége a cukrotól és más édesítőszerektől az, hogy megakadályozza a karies kialakulását - azaz hasznos a fogászati egészség szempontjából. Ezért használják a xilitolt fogkrém és rágógumi előállításához.
Ezenkívül a xilitol magas hőmérsékleteknek is ellenáll és nem karamellizálódik - ami lehetővé teszi élesztőmentes sütéshez való felhasználását. A xilitol viszont befolyásolja egyes emberek élesztőjét és bélflóráját. Milyen előnyei és hátrányai vannak, mi az ellenjavallatok?
// Xilit - mi ez?
A xilit egy cukor-alkohol és különleges típusú természetes anyag, amelynek szerkezete hasonló a cukorhoz (szénhidrátokhoz) és az alkoholhoz, de kémiailag nem. Más szavakkal, a xilit szénhidráttartalmú alkohol vagy komplex szénhidrát, amely hasonló a növényi rosthoz.
Az édes íz ellenére a cukor-alkoholokat (xilit, eritrol, szorbit) az emberi emésztőrendszer nem szívja fel, alacsony kalóriatartalommal. Ezenkívül a xilit nem befolyásolja a gyomornedv enzimeit, megakadályozva a fogakárosodást - ennek következtében rágógumiként használják.
A xilit 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor (kb. 10 kcal / teáskanál), és édessége és íze hasonló a szacharózhoz - így az élelmiszeripar és a cukorbetegek táplálkozásának egyik legnépszerűbb cukorpótlója.
// tovább:
- szénhidrátok - típusok és besorolás
- a legjobb édesítőszerek - besorolás
- stevia - előnyök és kár
Hol van ez?
A xilit a természetben található a nyírfa kéregében. Szignifikánsan kisebb mennyiségekben találhatók egyes gyümölcsökben és zöldségekben. Ugyanakkor a táplálékboltokban megvásárolható xilit-édesítőszert xilózból készítik - ezt viszont napraforgóhéjból, pamuthéjból és kukoricacsutkákból nyerik.
Az élelmiszeriparban a xilitolt hozzáadják cukorpótlóként cukorbetegek vagy alacsony kalóriatartalmú ételek előállításához. A leggyakoribb ételek xilitollal:
- rágógumi
- fagylalt
- cukorka
- cukormentes földimogyoróvaj
- desszertek és édességek
- elakadások és elakadások
- köhögési szirupok
- orrspray-k
- sportkiegészítők
- fogkrém és szájvíz
Xilit a rágógumban
A xilit (xilit vagy e967) egy édesítőszer, amely a legtöbb rágógumi márkájának része. A népszerűség oka az, hogy az édes íz ellenére az emberi szájban lévő baktériumok nem erjesztik - és a cukorral ellentétben nem károsítja a fogak egészségét.
A szorbitot és a xilitot összehasonlító tudományos tanulmányok kimutatták, hogy ez utóbbi kifejezettebb hatással van a kariesra. A xilitol-csoport 27% -kal kevesebb cariest mutatott, mint a szorbitol-csoport.
// tovább:
- gyors szénhidrátok - lista
- cukor - mi a kár?
Ksilitol a szuvasodás ellen
A szuvasodás kialakulásának fő oka a sav, amely felborítja az ásványi anyagok egyensúlyát a fogzománcban, és törékenyé teszi. A sav viszont a cukor- és szénhidráttartalmú ételeket feldolgozó baktériumok tevékenységének eredményeként fordul elő - egyszerű szavakkal, étkezés után.
A xilitol használata, szemben a cukor és néhány édesítőszer használatával, gátolja a baktériumpopuláció növekedését. A sav-bázis egyensúly normál marad, ami csökkenti a fogszuvasodás kockázatát. A nyál felszabadulására adott reakció miatt a xilit hidratálja az ínyt, csökkentve a fogak plakkjának mennyiségét.
Felhasználás fogkrémekben és gyógyszerekben
Ízjavítóként (édesítőszerként) a xilitot számos szájhigiéniai termék tartalmazza - elsősorban a fogkrémet és az öblítő folyadékokat. Ezen túlmenően a xilitolt gyógyszergyártásban használják - köhögési szirupok, vitaminkomplexek stb.
A xilit pasztillák a középfülgyulladás kezelésére szolgálnak - valójában a rágás és a szopás elősegíti a középfül természetes megtisztulását, míg az anyag maga gátolja a kórokozók szaporodását.
Ellenjavallatok és kár
A xilitol jól megvizsgált anyag, minimális mennyiségű mellékhatással rendelkezik. Az allergiás reakciók formájában jelentkező káros hatások kizárólag egyéni intolerancia vagy nagy adagok esetén alkalmazhatók.
Ellenjavallatok a xilitol - vastagbél vagy irritábilis bél szindróma alkalmazásáról. A tanulmányok szerint a cukor-alkoholok befolyásolják a bél mikroflóráját. Valójában a xilitol képes fermentációt provokálni - gázképződést, puffadást és hasmenést provokál.
A legtöbb felnőtt esetében a maximális napi adag 20-70 g xilit, míg egy rágógum kevesebb, mint egy grammot tartalmaz e cukorpótlóval. Ezen felül megjegyezzük, hogy a xilitol enyhén növeli az inzulinszintet a vérben - ami fontos a cukorbetegek számára.
***
A xilit egy természetes édesítőszer nyírfa kéregből. 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor - hasonló ízű. Ezenkívül a xilit előnyei pozitív hatást gyakorolnak a fogakra - aminek következtében rágógumikban és fogkrémekben használják.
Forrás: fiteven.ru