ÖSSZETEVŐK
- 500 g marhahús
- 700 g zsíros sertéshús
- 150 g elavult fehér kenyér
- 70 ml tej
- 2 tojássárgája
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes csomó koriander vagy petrezselyem
- liszt
- ghí
- só, frissen őrölt fekete bors
A KÉSZÍTMÉNY ELŐKÉSZÍTÉSE ELŐKÉSZÍTÉSÉRE
Lépés 1
Vágja le a kéregeket a kenyérről, vágja darabokra a morzsát és 7-10 percig itassa tejben. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát, és olvasztott vajban kis lángon 10 perc alatt megsütje. Vágja a petrezselymet a lehető legkisebbre.
Lépés 2
A marhahúst és a sertéshúst közepes darabokra vágjuk, daráljuk. Keverjük össze a darált húst a hagymás és fokhagymás masszával, a petrezselyemmel, a kenyérrel tejjel, a sárgájával és 3-4 ek. l. víz. Fűszerezzük sóval és borssal.
Lépés 3
Verje fel a darált húst, összegyűjtve egy csomóba, és erővel dobja a munkafelületre. 5-7 perc múlva. a darált hús felverésével abba kell hagynia a darabokra repülést. Fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre.
Lépés 4
Vizes kézzel formáljon kerek, kövér szeleteket. Mártsa lisztbe a szeleteket, rázza le a felesleget.
Lépés 5
Melegítsen olajat egy nagy, nehéz serpenyőben. Sütjük a pogácsákat magas hőfokon mindkét oldalon aranybarnára, majd lassú tűzön, lefedve, időről időre megforgatva állítsuk meg.
Forrás: gastronom.ru