Kínálom egy recept ízletes pulyka- és marhahúsos zselés húshoz. Felszolgálható snackként az ünnepi asztalra. Szolgáljon választása szerint, részben vagy általánosan.
Az előkészítés leírása:
A zselés hús elkészítéséhez válassza a porc és csontok húsát. A porc gazdagá teszi a húslevest. Az ilyen leves lehűléskor megszilárdul, de nem lesz nagyon sűrű. Ha olyan formában főz, amelyben szolgálni fog, akkor zselatin nélkül is megteheti. De ha olyan formában kíván főzni, amelyet ételre készít, akkor hozzá kell adni zselatint. Minél több porc található a húsban, annál kevesebb a zselatin. Kész zselé tormával tálalva.
Hozzávalók:
- Marhahús - 500 gramm
- Pulykahús - 500 gramm
- Hagyma - 1 darab
- Sárgarépa - 1 darab
- Babérlevél - 1-2 darab
- Borsok - 5-7 darab
- Kardamom - 1 darab
- Só - 2 csipet
- Víz - 2 liter
- Zselatin - 1. cikk a kanál
Tételek: 16
Hogyan kell főzni a „Marha- és pulykamell”
Készítse elő az összetevőket.
Mossuk meg a húst, és hideg vízbe tesszük. Tűzre tettük a serpenyőt. Forrás előtt egy hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Főzzük a húst a fedél alatt alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
Ezután adjunk hozzá sót, hagymát és sárgarépát. További 2 órát főzünk.
Amikor a hús készen áll, adjunk hozzá borsos babot, babérlevelet és kardamomot. Főzzen még 10-15 percig, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
Vágjuk a főtt sárgarépát vékony lemezekre. Süti vágókkal vágja ki a számokat. Helyezze a sárgarépát a forma aljára.
Kihúzzuk a húst, eltávolítva a csontokat, porcot és, ha van ilyen, a zsírt. Darabolt húsdarabot átvágnak a rostokra és alakba formálják.
Öntsön egy kanál zselatint meleg vízzel, és hagyja 10 percig. Hűtsük le a levest 70 fok hőmérsékletre. Adjunk hozzá zselatint a forró húsleveshez, és alaposan keverjük össze. Amikor a zselatin feloldódik, szűrje át a levest a sajtkendőn és öntje formákba. Küldjük a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül (akkor is éjjel).
Helyezze az elkészített zselét egy lapos tálra. Ehhez fedje le az űrlapot egy edénybe, és fordítsa meg fejjel lefelé. A zselés marha- és pulykahús készen áll. Bon étvágyat!
Főzési tipp:
Annak ellenőrzéséhez, hogy a húsleves keményedik-e, adjon egy kis adagot a hidegnek, és az eredmény alapján kiszámítsa a zselatin mennyiségét.
Forrás: povar.ru