SASTOJCI
- 250 g badema
- 130-140 g šećera
- 6 proteini
- 60-70 g brašna
- 15 g maslaca
PRIPREMA STEP-BY-PAGE ZA PRIPREMU
Korak 1
Ogulite bademe. Osušite na limu za pečenje. Zgnječite u žbuku i samljeti pola šećera. Dodajte četvrtinu proteina, promiješajte i proslijedite dobivenu masu kroz mlin za meso koristeći finu rešetku.
Korak 2
Preostale proteine pobijedite preostalim šećerom do mekih vrhova. Prebacite u zdjelu i promiješajte u vodenoj kupelji s mješavinom badema. Zagrijte do 40 ° C. Ukloni se iz topline i ohladi uz miješanje na 18-20 ° C. Dodajte prosijano brašno i tresite mješalicom pri maloj brzini, 8-10 min.
Korak 3
Gotovo tijesto stavite u vrećicu za pecivo i stavite na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje, u obliku malih kolača (promjer 8-9 cm) na udaljenosti 3-4 cm jedan od drugog. Pecite na 180 ° C, 10-12 min. Kolačiće treba crveniti i peći. Izvadite pladanj za pečenje, uklonite kolačiće i pustite da se potpuno ohlade.
Izvor: gastronom.ru