SASTOJCI
- 10 jaja
- 140-150 g finog šećera
- 150 g brašna / s plus za obrazac
- 50 g krumpirovog škroba
- pola sjemenki vanilija
- biljno ulje za oblik
- glazura, kandirano voće i orasi za ukrašavanje
Za krem kremu:
- 15 g želatina
- 300 ml vrhnje masti iz 33%
- 90 g šećera u prahu
PRIPREMA STEP-BY-PAGE ZA PRIPREMU
Korak 1
Za kremu želatina prelijte hladnom vodom i ostavite na 20 min. Stisnite i otopite, uz miješanje, u 30-50 ml vruće vode.
Korak 2
Kremu ulijte u posudu, stavite je na led ili u vrlo hladnu (ledenu) vodu i tresite mješalicom pri maloj brzini dok se ne stvori stabilna masa. Mora se držati Corolle.
Korak 3
Za tučeno vrhnje, stalno tuče, dodajte šećer u prahu. Dok se miješa, uliti tanku struju želatine.
Korak 4
Za biskvit, odvojite žumanjke od bijelih. Pobijedite žumanjke do bijele pahuljaste mase s šećerom i sjemenkama vanilije. Dodajte prosijano brašno i škrob. Vjeverice pretuku jake vrhove. U dijelovima ih dodajte u masu brašna žumanjka, lagano miješajući odozdo prema gore.
Korak 5
Stavite tijesto u toplinski otporan pravokutni oblik (tava s visokim stranama), maslinovo i podmyvayu brašno. Sloj tijesta ne bi trebao biti veći od 2-a. Peći u pećnici prethodno zagrijanu na 160 ° C, 15-20 min. Izvadite kalup iz pećnice, pustite da se kekse ohladi i stavite na ploču. Ako je moguće, pecivo narežite na dva dijela. Odrežite rubove ako je potrebno. Prolijte kremu za keks i pokupite. Stavite ga u hladnjak na 1 h. Uklonite ga, prelijte glazurom i ukrasite kandiranim voćem i orašastim plodovima. Poslužite, izrežite na male komadiće.
Izvor: gastronom.ru