SASTOJCI
- 250 ml sadržaja mliječne masti 6%
- 250 ml kreme s udjelom masti ne manjim od 30%
- velika traka kore od limuna (s oguljenim i bijelim mesom)
- prstohvat cimeta
- 150 g smeđeg šećera muscovado
- Žumanjke za jaja
- 1,5-2 žličica. škrob
Za salatu:
- 250 ml bijelo suho vino
- 1 Čl. l. muscovado smeđi šećer
- prstohvat cimeta
- sol
- 4 naranče
- 1 slatko-kiselog limuna
- 100 ml slatkog šerija
- maslinovo ulje - 2 st.l.
- ružičasti papar samljeti
PRIPREMA STEP-BY-PAGE ZA PRIPREMU
Korak 1
U lonac ulijte mlijeko i vrhnje, dodajte koricu limuna i mljeveni cimet. Ulijte 1 žlica. l. šećer, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i odmah maknite s vatre.
Korak 2
Žumanjke sameljite s 2 žlice. l. šećer, dodajte škrob i umutite dok ne postane kremasto. Skinite limunovu koricu i štapić vanilije s mlijeka, ponovno stavite na vatru, pustite da zavrije. Smiri se.
Korak 3
Zatim ulijte tanku struju, stalno miješajući, u masu jaja. Ulijte vrhnje u posudu, zagrijte, ne dopustite da prokuha, dok se ne zgusne. Odmah ulijte u posudu ili vatrostalne šalice. Stavite u hladnjak preko noći.
Korak 4
Prije posluživanja, kremu pospite preostalim šećerom i stavite nekoliko sekundi pod jako zagrijani roštilj tako da je površina kreme karamelizirana.
Korak 5
Pripremite salatu. Ulijte vino u lonac, dodajte šećer, cimet i sol, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i maknite s vatre. Ogulite naranče i limun, rastavite na kriške, nasjeckajte ih grubo, prelijte vrućim vinom, pustite da odstoji 3 minute, a zatim stavite u cjedilo.
Korak 6
Brzo rasporedite voće na tanjure, kišicu s šerija i maslinovo ulje, začinite paprom. Poslužite uz katalonsku kremu.
Izvor: gastronom.ru