COV KHOOM SIV
- 2 kg nqaij nyug brisket
- 2 loj stalks ntawm leeks
- 2 loj qhov muag teev
- 6-8 celery stalks
- 2 loj carrots
- 2 loj parsnip cag
- 300 ml dawb qhuav dej
- hmoov nplej
- 1 tsp juniper
- ntsev, freshly av dub kua txob
- ghee
KWV KHIAV LOS NTAWM KAUJ RUAM KHIAV TAWM HAUJ LWM (STEP-BY-STEP)
kauj ruam 1
Txiav lub leek nyob rau hauv ib nrab lengthwise, yaug, txiav mus rau hauv 2 cm pieces.Peev lub dos thiab txiav mus rau hauv 2 cm plaub.
kauj ruam 2
Tev lub carrots thiab parsnips thiab txiav mus rau hauv cubes loj. Txiav lub celery thiab. Sauté tag nrho cov zaub hauv ghee hauv batch.
kauj ruam 3
Txiav lub brisket rau hauv loj pieces ntawm 4-5 cm. Caij nrog ntsev, kua txob, yob nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib tug loj brazier (goose lauj kaub) nyob rau hauv ghee kom txog thaum Golden xim av.
kauj ruam 4
Ncuav lub brisket nrog dawb wine, evaporate nws los ntawm ib tug thib peb. Ntxiv cov zaub kib, ntxiv 1,5 khob dej kub thiab juniper. Kaw lub hau, coj mus rau ib tug boil, txo qhov kub kom tsawg thiab simmer rau 3 xuab moos. Do maj mam qee zaum, ntxiv me ntsis dej yog tias tsim nyog - cov ntses yuav tsum tuab.
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