INGRÉDIENTS
- 40 grandes feuilles de pâte filo
- 300 g de noix très fraîches
- 200-300 g de beurre
- 200 g de sucre
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
Mettez de côté 20 à 30 des plus belles moitiés de noix pour la décoration. Faire griller les noix restantes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes. Mettre chaud dans une serviette, envelopper, attendre 5 minutes, puis frotter pour enlever une partie de la cosse. Sélectionnez les noix décortiquées et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient grossières. Divisez les noix en 3 portions égales.
Étape 2
Faites bouillir le sirop de sucre à partir de sucre et 200 g d'eau pour que le sucre soit complètement dissous et laissez refroidir. Faire fondre le beurre.
Étape 3
Prenez une plaque à pâtisserie avec des côtés, badigeonnez-la d'huile et disposez la première feuille de filo. Gardez les draps avec lesquels vous ne travaillez pas sous une serviette humide. Lubrifiez la feuille posée avec de l'huile, placez la deuxième feuille dessus - et ainsi de suite 10 feuilles.
Étape 4
Saupoudrer uniformément 1/3 des noix sur la plaque supérieure. Ensuite, répétez tout le processus de graissage et d'étalement de 10 feuilles de pâte les unes sur les autres et saupoudrez deux fois de plus de noix - mais la dernière couche sera sans noix. Pressez les bords de la pâte avec votre main sur les côtés de la plaque à pâtisserie pour qu'ils semblent coller, laissez reposer 10 minutes, puis rentrez les bords avec un couteau vers l'intérieur.
Étape 5
Découpez soigneusement le baklava fini en diamants de 5x6 cm et mettez-le dans un four préchauffé à 210 ° C pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 150 ° C et faites cuire pendant 25 minutes. Retourner la plaque à pâtisserie et cuire encore 25 minutes.
Étape 6
Laisser refroidir légèrement le baklava, environ 20 minutes, verser sur le sirop de sucre et laisser refroidir complètement.
Source: gastronom.ru