Los cocineros experimentados han utilizado durante mucho tiempo la mostaza en polvo, la mostaza en polvo o la salsa de este producto para marinar la carne. Y no es de extrañar que el cerdo en mostaza tenga un sabor inusual, la carne se vuelva suave y jugosa, y el sabor de este plato es indescriptible.
Cerdo en salsa de mostaza - principios generales de la cocina
Para preparar un plato de carne, solo se necesitan dos ingredientes básicos: cerdo y mostaza.
Puedes usar cualquier pieza de cerdo, todo depende de si el plato será estofado, asado o horneado, en su totalidad o en pedazos. La carne puede ser fresca o pre-descongelada.
El segundo ingrediente es la mostaza se puede comprar en forma preparada o diluida con polvo de mostaza seca. La mostaza se usa tal como es o se mezcla con ingredientes adicionales: aceites, salsa de soja, especias, miel, crema agria y otros productos. No exagere este ingrediente para que el cerdo no se vuelva amargo - use la cantidad indicada en la receta.
Además de estos dos productos, puede agregar champiñones, verduras y hierbas al gusto. Decore el cerdo en salsa de mostaza con hierbas picadas, semillas de sésamo.
1. Carne de cerdo en salsa de mostaza, guisado con pepinos en vinagre y cebollas
Ingredientes:
• Cerdo - 500 g;
• arco - cabezas 2;
• harina - 50 g;
• pepinos encurtidos - 3 pcs.;
• tomate - 50 g;
• aceite refinado - 50 ml;
• mostaza no muy aguda - 30 g;
• sal, condimento para carne - 10 g;
• agua - 200 ml.
Método de preparación:
1. La carne seca y lavada se corta en trozos medianos de espesor 3 cm, se espolvorea con sal y se condimenta para obtener carne. Como aderezo, también puedes tomar albahaca, comino, estragón y muchos otros.
2. Todas las piezas se desmoronan en mostaza y se ponen en una sartén con un fondo grueso, engrasado con aceite de girasol.
3. Mientras la carne está marinada, corte la cebolla con pajitas finas, pepinos marinados con un cubo grande. Nos quedamos dormidos en una olla a la carne.
4. Haga la salsa: mezcle en una taza pequeña de pasta de tomate, harina, pizca de sal, condimento, pimienta. Agregue un vaso de agua y mezcle bien hasta que quede suave.
5. Salsa lista verter la carne, guiso con tapa cerrada a fuego moderado.
6. Servimos estofado en salsas de placa, al lado de chucrut, pepinos marinados o una ensalada coreana.
2. Carne de cerdo en salsa de mostaza, guisado con champiñones
Ingredientes:
• Carne de cerdo sin grasa: 1,5 kg;
• Champiñones frescos: piezas medianas 6;
• Mostaza en los granos: 30 g;
• cebolla - cabeza grande 1;
• Aceite de oliva - 50 ml;
• crema agria o crema - media taza;
• vino blanco seco - 300 ml;
• caldo de carne - 250 ml.
Método de preparación:
1. Cortamos la carne con un cubo o bloques con un grosor de 3 cm.
2. Sartén calentada con aceite de girasol, ponemos carne y freímos, mezclando constantemente la espátula.
3. Tan pronto como la carne tenga una corteza marrón clara, colócala en una sartén de hierro fundido.
4. Preparamos vegetales: picamos las cebollas y los champiñones con migas pequeñas, freímos en aceite de oliva.
5. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, las esparcimos por la carne.
6. En otra taza vertimos el caldo de carne, el vino, les agregamos mostaza y crema agria. Un poco de podsalivaem y condimento de temporada, todo mezclado.
7. Salsa preparada verter la carne y cocine a fuego lento a fuego moderado 1 hora.
8. Durante el enfriamiento después de aproximadamente 20 minutos, abra la tapa y verifique si la salsa ha hervido. En caso de evaporación total de la salsa, puede agregar más agua.
9. Estofado listo con champiñones en salsa de mostaza servido con puré de patatas, salpicado de perejil.
10. Si se cocina guiso de carne de cerdo en salsa de mostaza con setas secas, entonces tienen que estar media hora antes de cocinar platos en remojo en agua hirviendo, y se fríen en una sartén con aceite, de lo contrario las setas resultan demasiado y estropear el sabor de todo el plato.
3. Carne de cerdo en salsa de crema de mostaza con verduras
Ingredientes:
• filete de cerdo - 250 g;
• 1 calabacín pequeño;
• Zanahorias de tamaño mediano 2;
• cebolla de cebollino - bollo 1;
• crema - 50 ml;
• Mostaza de gravedad media: 60 g;
• un pequeño trozo de mantequilla;
• caldo de carne no graso, medio vaso;
• crema agria - 20 g;
• Aceite de oliva - 50 ml.
Método de preparación:
1. Todos los vegetales están bien míos y secos (necesariamente secos, de modo que en el plato preparado no haya exceso de humedad).
2. Zanahoria y calabacín cortan en un cubo grande, cebollino - anillos.
3. Cocemos la salsa de esta manera: vierta el caldo, la crema en la olla, añada mostaza, agregue un poco de sal y sazone con especias. Mezcle bien, agregue cebollas.
4. Sartén calentada con mantequilla, extender zanahorias con zucchini, podsalivaem y freír durante unos siete minutos.
5. Cuando el calabacín con zanahorias esté ligeramente dorado, agréguelos a agua hervida, crema agria, cubra con una tapa y cocínelos hasta que el líquido se evapore.
6. Ponemos la zanahoria guisada y el calabacín en una sartén especial y lo colocamos en un horno caliente.
7. Mientras tanto, la carne se corta en pedazos con un espesor de 5 cm.
8. Extienda la carne en una sartén caliente con aceite de oliva y fría en ambos lados 4 minutos.
9. Ponemos la carne frita en un plato para servir, colocamos una guarnición preparada de vegetales en un costado y lo servimos con la salsa preparada.
4. Carne de cerdo en salsa de mostaza y miel
Ingredientes:
• carne de cerdo - 500 g;
• pimentón de condimento - embalaje 1;
• salsa de soja - 3 st. cucharas;
• hojas de laurel 2;
• aceite de oliva - 50 ml;
• vino blanco seco - medio vaso;
• agua - 50 ml;
• miel - 500 g;
• ajo picado - 50 g;
• cilantro, pimienta negra molida - 20 g;
• Mostaza: 2 cucharadita
Método de preparación:
1. Corte el cerdo en trozos grandes, frótelo con ajo picado, sal y póngalo en una cacerola.
2. Coloque la hoja de laurel y el condimento en la carne.
3. Deje la carne con la tapa cerrada durante 20 minutos.
4. Prepare la salsa: mezcle el vino con agua tibia, salsa de soja, pimentón, cilantro y mostaza. Agregue la miel calentada al vapor. Todos mezclan bien y vierten la mezcla de carne resultante.
5. Ponemos la carne de cerdo en salsa en el refrigerador por 1 hora.
6. Al final de este tiempo sacamos la sartén con la carne de su refrigerador y la freímos en aceite de oliva hasta que quede una corteza marrón clara.
7. Después de la aparición de la corteza, espolvorea la carne con salsa, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos.
8. Preparar estofado con salsa de miel y mostaza, servido con vegetales frescos, guisantes verdes, espolvoreado con jugo de limón o arroz hervido.
5. Carne de cerdo en salsa de mostaza con nuez moscada
Ingredientes:
• 1 kg de carne de cerdo;
• pimienta negra, diferentes condimentos - 30 g;
• Mostaza Dijon -50 mg;
• nuez moscada picada - 2 cucharadita;
• media cucharada de miel;
• sal - una pizca.
decoración:
• Tomates 2;
• el piso de un ramo de perejil;
• pimiento dulce.
Método de preparación:
1. Preparamos la salsa: colocamos la mostaza y la nuez moscada molida en un plato hondo. Agregue miel, condimentos, mezcle todo a fondo. Si la miel es muy espesa, puedes derretirla por una pareja.
2. La carne lavada y seca se corta en trozos pequeños, sal, pimienta y se pone en salsa cocida.
3. Ponemos la carne en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Sacamos la carne del refrigerador, la ponemos en una sartén caliente con mantequilla y freímos con una mezcla continua.
5. Cuando sirva, coloque los pedazos de carne en un plato y decore con los tomates y el pimiento, córtelos en anillos y espolvoree con perejil.
6. Carne de cerdo con salsa de mostaza y mayonesa
Ingredientes:
• jamón de puerco;
• crema agria - 30 g;
• mayonesa - 30 g;
• Mostaza casera - 20 g;
• un conjunto de especias francesas - 20 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ajo picado - 50 g;
• sal - un pellizco;
• aceite de girasol - 2 st. cucharas.
Método de preparación:
1. Preparamos adobo para carne: en un tazón pequeño, combinamos crema agria, mayonesa, mostaza, pimienta y especias francesas, revolviendo bien.
2. En el jamón de puerco (puede tomar una escápula, un cuello, una falda en lugar de un jamón), haga unos cortes, en ellos ponga los dientes de ajo medio cortados, frótelos con sal.
3. Lubricar la bandeja para hornear con aceite.
4. El jamón está completamente cubierto en un adobo preparado y puesto en una hoja.
5. Lo enviamos a un horno caliente durante 20 minutos para obtener una costra ligeramente dorada.
6. Después del tiempo señalado, la sábana se saca, se vierte agua en 7 mm, se cubre con papel de aluminio, la temperatura en el horno se reduce a 180 grados y continuamos horneando durante aproximadamente 80 minutos.
7. Después de eso, sacamos nuevamente la sábana del horno y verificamos si hay líquido en la sábana, si todo está hecho correctamente, entonces debe quedar un poco de salsa en la sábana.
8. Nuevamente, coloque la hoja en el horno, pero sin la lámina, el horno se regula a una temperatura alta y hornee otros minutos de 10 hasta formar una masa crujiente.
9. Carne asada, vamos a acostarnos un poco debajo de la lámina para hacer que la corteza se ablande.
10. El jamón preparado se puede servir caliente o frío en la mesa, pero el frío será aún más sabroso. Cerca del plato puedes poner rodajas picadas de pepinos y tomates.
Carne de cerdo en salsa de mostaza - consejos y sugerencias
• Si usted está cocinando un plato de un gran pedazo de carne, es mejor para marinar en la salsa de antemano. No se olvide de hacer cortes en la pieza, fregado de cerdo durante mucho tiempo y con cuidado, después de envolver en papel y almacenar durante unas horas.
• Para las pequeñas piezas de cerdo lo suficientemente 20 30-marinado minutos, o puede hacerlo en absoluto sin este procedimiento, siempre y cuando el cerdo se cortó a través del grano para una mejor absorción de salsa de mostaza.
• Si le agrega sal cuando prepara la salsa, no necesita agregar sal a la carne. En ese caso, puede dosolit ya listo plato.
• Si usa miel, compre un producto delgado o pre-fundido en un horno de microondas.
• Las patatas hervidas, frijoles, granos enteros, verduras frescas y hierbas serán un complemento perfecto para la carne de cerdo en salsa de mostaza. Bon appetit.