INGREDIENTES
- 1 una pieza de carne de cerdo carbonada que pesa 1,2-1,4 kg
- 3 cabezas de ajo
- 250 g tomates secados al sol en aceite
- Ramita de albahaca 4-5
- aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida negro
PREPARACIÓN PASO A PASO PARA LA PREPARACIÓN
Paso 1
Precalentar el horno a 180 ° C. Corte las cabezas de ajo por la mitad, póngalas en un trozo de papel de aluminio, vierta aceite de oliva, sal, pimienta, cubra la lámina en forma de bolsa (deje un poco de espacio encima del ajo). Hornee 30-40 mín. Extruya el ajo cocido de la cáscara y apriételo con un tenedor. No apagues el horno.
Paso 2
Retire los tallos de la albahaca. Corta finamente las hojas. Tomates secos cortados en cubos pequeños. Mezcle los tomates con ajo y albahaca.
Paso 3
Cortar el carbonato por la mitad a lo largo, sin cortar 1,5 cm hasta el final, abrir la pieza como un libro. Corta cada mitad del "libro" por la mitad a lo largo del lado del "lomo" para que las piezas se puedan girar más hacia la derecha y hacia la izquierda, formando una capa.
Paso 4
Sazone la carne con sal y pimienta, bata ligeramente la envoltura de plástico. Extienda la mezcla de tomates secados al sol con ajo y albahaca uniformemente sobre la superficie de la pieza. Enrolle la capa en un rollo, ate con un cordel.
Paso 5
Freír el rollo en una sartén a la parrilla con aceite de oliva hasta que quede crujiente por todos lados. Sal y pimienta Coloque en el horno durante 40 min. Antes de servir, retire el cordel, deje que la carne repose 10 mín.
Fuente: gastronom.ru