¿Cuál de los camioneros no crece en el sitio, al menos, un manzano? Si hay tales áreas, entonces son pocas. La forma más rápida, fácil y económica de procesarlos es hacer manzanas secas en casa. Tratemos de generalizar la experiencia de los residentes de verano, las amas de casa y los tecnólogos profesionales en el tema de la cosecha de frutos secos.
Secado de manzanas en casa: la temporada de espacios en blanco sin problemas
Si tenemos en cuenta que una manzana, en promedio, se puede obtener hasta 70 kg de manzanas, la cantidad gastada en la compra de azúcar, que se encuentra en los preparativos de la temporada, por regla general, es más caro que en el invierno, amortigua inmediatamente entusiasmo, teniendo como objetivo el atasco de ebullición. El efecto de preocupación aumenta a partir de la idea de que es necesario hacer azúcar inmediatamente: la cosecha no esperará en las ramas hasta el próximo salario. Usted compra azúcar en el verano, es caro; Lo encierras en tarros, guárdalo; y para la próxima temporada, al no tener tiempo para comer todos los carbohidratos, piensas qué hacer con este bien, y así continúa de año en año.
Siguiente cuidado - bancos, tapas, esterilización, calor en la cocina; sin embargo, los bancos cerrados sin éxito comienzan a "disparar", rociando el contenido de la sala y haciendo alusión a la limpieza de la primavera no programada o incluso a las reparaciones cosméticas. A esto puedes agregar un área grande ocupada por bancos. Ya, y jam no es tanto querer - esperando el comienzo del clima frío, para descansar de esta "locura de manzana".
Pero, de hecho, nadie impide elegir una forma de preparación que ayudará a ahorrar dinero, fuerzas, tiempo, nervios y salud.
Las frutas secas no necesitan azúcar, latas, tapas y esterilización.Todo el proceso de recolección consiste en recolectar y clasificar manzanas, cortarlas y secarlas. Por supuesto, si quieres, no te niegues el placer de jugar con mermelada, mermelada o mermelada, para variar, pero el volumen de este trabajo no se verá tan horrible, y por lo tanto, traerá placer. Además, es agradable pensar que el secado no tiene que eliminarse, como el atasco, debido al final del almacenamiento, antes de cosechar un nuevo cultivo. Bajo ciertas condiciones de luz, las frutas secas sin usar se almacenan durante mucho más tiempo que la mermelada.
¿Cómo secar las manzanas en casa para preservar su máximo beneficio?
Cualquier alimento debe contener un máximo de propiedades útiles, de modo que haya tenido sentido usarlo. El uso de manzanas - en la composición de vitaminas y minerales, en el contenido de un complejo de ácidos esenciales que participan en procesos metabólicos.
Jam - sin duda, el mejor regalo, pero cuando nos fijamos en las latas de "batería" de azúcar en conserva en los estantes de la despensa, a continuación, a partir de la contemplación de las reservas dulces, se vuelve empalagoso, y realiza una pregunta - ya sea una relación de los bancos de azúcar y vitaminas fuerzas y medios pasó ? No tires las manzanas? En ningún caso, pero de preservar el azúcar en cantidades ilimitadas, vale la pena abstenerse.
La principal ventaja de las frutas secas, desde el punto de vista de preservar los beneficios, es que solo se elimina el agua de ellas, porque en un ambiente húmedo se desarrollan microorganismos que causan la descomposición de los alimentos.
"Eureka", como dijo uno de los grandes, puede salvar fruta de las leyes de la naturaleza no solo con la ayuda del azúcar, sino también mediante la deshidratación.
Primero, cuando se secan, las frutas no se someten a un tratamiento térmico, esto ya es bueno. Solo las manzanas precortadas deben cortarse para que la deshidratación sea más rápida y más eficiente, y en el secado no más de 20% de humedad permanece; esta es una condición necesaria para el almacenamiento a largo plazo. 80% de materia seca de cada manzana es un beneficio casi absoluto.
El agua y el azúcar se pueden agregar fácilmente en invierno, siempre que lo desee. Coma un pedazo de manzana seca, en lugar de la tableta de vitaminas más cara, mucho más útil y agradable.
La avena o el arroz, con manzanas secas para el desayuno, es muy abundante y sabroso. ¿Dónde está la fruta de cera importada del supermercado, como si fuera fresca, al aroma de manzanas secas en casa? Esto es cualquier médico dietista confirmará.
Secar manzanas en casa: las formas correctas de cosechar frutos secos
Las manzanas se recogen. ¿Qué hacer después? No lo dudes, lava o no para lavar, porque millones de microorganismos viven a nuestro alrededor. Es imposible deshacerse de ellos radicalmente, pero deben suspenderse por un corto tiempo. Si comienzas a cortar manzanas sin lavar, levadura, las bacterias acéticas estarán especialmente agradecidas de haber sido ayudadas a meterse debajo de la piel y comenzar a multiplicarse, y las manzanas comenzarán a pudrirse y a mojarse, antes de que se sequen.
La dificultad surge en la cuestión de preservar ciertas vitaminas. Los lugares de los cortes en las manzanas casi inmediatamente cubiertos con una capa rojiza provienen de la interacción del jugo con el aire, y en ese momento comienzan las pérdidas, la manzana volatiliza la vitamina C, una de las vitaminas más necesarias, especialmente en el invierno.
Para evitar que esto suceda, antes de comenzar a cortar, prepare una solución, que colocará inmediatamente cada porción de manzana cortada. Hay dos opciones: una solución común de sal - 10 g por litro de agua hervida en frío, y tratamiento con dióxido de azufre - este método se utiliza en la industria para la preparación de frutas secas. Esta sustancia también se disuelve bien en agua, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Con sal, todo está claro. No solo protegerá contra la oxidación de las incisiones, sino que también hará que las manzanas no sean sabrosas para las bacterias y los insectos. La baja concentración de sal no afectará el sabor, y se mantendrá solo en la superficie, y antes de secarlo es suficiente lavarlo para eliminar el sabor salado - para lavar, de hecho, es necesario en cualquier caso. Hay una ventaja más en el tratamiento con solución de sal: la sal extrae agua, lo que acelera el proceso de secado de las manzanas en casa.
El dióxido de azufre es un aditivo de E220. Es muy utilizado en la industria alimentaria. Su uso permite no solo proteger el secado contra el deterioro y aumentar significativamente la vida útil, sino que también conserva la hermosa apariencia de los frutos secos terminados. Según los servicios de control oficiales, en pequeñas cantidades, el uso de este aditivo es inofensivo para la salud. Puede comprarlo: está permitido en venta en departamentos o tiendas especializadas. Además de sumergirlos en solución salina, las manzanas con azufre deben lavarse antes de usar.
Con las piezas de manzanas, debe eliminar rápidamente el agua que queda en la superficie después de sumergirla en una solución salada, para no demorar el proceso de secado. Trozos de manzanas extienden una fina capa sobre una hoja y secan en un horno ligeramente abierto, calentado a 40 ° C. Sería bueno, a la misma temperatura, dirigir aún más el flujo de aire. En ausencia de un secador especial para verduras y frutas, puede usar un calentador de ventilador, instalado debajo de la parrilla, sobre el cual se coloca una capa delgada de manzanas.
La forma antigua, secar manzanas en el aire, requiere alguna revisión.Los abuelos se secan las manzanas bajo la luz directa del sol abrasador, como si nada no eran conscientes de la destructiva, destruye las vitaminas, la radiación ultravioleta. El secado al aire libre puede y debe hacerse cuando los volúmenes son grandes y no hay suficiente espacio en la habitación. Inmediatamente debe pensar en dónde esconder las manzanas por la noche o, en caso de lluvia. El rocío siempre aparece antes de la mañana, y esto para secarse es un factor muy malo. El último obstáculo es el polvo y los insectos. Sería bueno, hacer del país un marco especial con un lado cubierto con una gasa o una malla de nylon, que puede ser fácilmente lavar - entonces el problema con los insectos, el polvo y la circulación del aire entre las filas apiladas de la fruta, y el volumen del espacio ocupado será resuelto hasta que la flor de manzana.
1. Cómo secar manzanas en casa - mermelada por secado
Ingredientes:
- Secado de manzanas 0,5 kg
- Azúcar 350 g
- Agua 500 - 550 ml
- Canela, molido al gusto
Preparación:
Si quieres mermelada de manzana en invierno y en el armario, solo jarras con manzanas secas, no importa.
Hervir un vaso de agua en una olla grande (3-4 L). La sartén no debe ser inflamable, ya que se cocinará mermelada.
En agua hirviendo ponga el secado lavado, cubra con una tapa. Es deseable envolver la bandeja para que el secado se haga al vapor. En otra sartén, hierva otro 500 ml de agua y agregue la cantidad de azúcar. Cocine un almíbar fino. Para probar, agregue canela. Combine el jarabe cocido con manzanas y deje hervir a fuego lento. Deje que la sartén se enfríe. Cocine rápidamente durante 5 minutos un par de veces más.
2. Secado de manzanas en casa: un pastel de galletas con frutas secas
Ingredientes:
- Huevos 4 pcs.
- Azúcar 100 g
- Aceite 150
- Vainilla (o canela)
- El azúcar en polvo 50 g
- Manzanas, 150 g secas (lóbulos)
- Harina 140 g
Preparación:
La masa de galletas con un relleno jugoso del horno es difícil, pero con el secado, este trabajo se convierte en placer. Las frutas secas se lavan y se ponen ligeramente en una sartén con mantequilla. Espolvorear con canela o vainilla.
Picar los blancos y las yemas por separado. En las proteínas batidas agregue el azúcar, la vainilla. Para una cuchara, agregue las yemas batidas, y luego - tamice la harina, revolviendo suavemente la masa con una espátula, de arriba hacia abajo. Vierta la masa en la forma preparada y hornee a 220 ° C hasta que aparezca una costra firme. Tome la galleta por un minuto, coloque las frutas secas encima y vuelva al horno por otros minutos de 5-7. Refrigere en la forma y transfiera a un plato forrado con pergamino. Espolvoree el polvo en la parte superior, a través de un colador.
3. Cómo secar manzanas en casa - arroz con frutas secas
Productos:
- Un conjunto de frutas secas: higos, manzanas, pasas, albaricoques secos, cerezas, ciruelas pasas - 300 g
- Arroz blanco, largo 500 g
- Mantequilla asada 200 g
- Saffron 2 g
- Sal
- Azúcar 100 g
- Frutos secos (al gusto)
Preparación:
El arroz se debe enjuagar bien con agua corriente fría y previamente empapado, preferiblemente por la noche. El contenedor de arroz debe colocarse en el refrigerador, especialmente si la cocina está muy caliente.
Al día siguiente ponga el brasero en la estufa, caliente con mantequilla derretida y coloque la fruta seca lavada. No es necesario hervirlos con agua hirviendo, simplemente ponerlos ligeramente en el aceite. Prepara el azafrán en un vaso de agua hirviendo. Hierva otra 1,3 de agua, disuelva el azúcar y la sal al gusto en ella. Escurra el agua de los platos con arroz y colóquelo en el brasero. Alinea la superficie. Cubra con azafrán y agua cocida. Cucharee algunas depresiones para permitir que el agua se filtre al fondo. El arroz debe estar cubierto por 3-4 cm encima del nivel. El tostador sin la tapa debe colocarse en un horno precalentado y cocinar hasta que el agua se evapore. Después de apagar el horno, cubra la bandeja de asar con una tapa y deje reposar durante 20 minutos. Retire la tapa, cubra con un plato y gire la olla. Espolvorear el plato con pistachos fritos, sésamo.
Secado de manzanas en casa: ¿cómo conservar las frutas secas?
- Preparar frascos secos y estériles. Deposite en profundidad frutas secas, asegurándose de que estén bastante secas (cuando se las exprime de la fruta no se les debe asignar jugo). Cierre la tapa con fuerza. Almacenar en un armario, sin acceso a la luz, a temperatura ambiente.
- En el frasco con el secado pon un saco de gasa con sal, y ciérralo con una tapa. En caso de violación del régimen de humedad, durante el almacenamiento, la sal absorberá el exceso de humedad sobre sí misma.
- Las frutas secas pueden almacenarse en el refrigerador, en una bolsa de tela envuelta en una bolsa de plástico.
- Si hay un ahumadero en la casa de campo, entonces es aconsejable oler las frutas secas antes de almacenarlas para almacenarlas junto con el humo de las virutas de fruta: una hora de fumar es suficiente. Solo antes de rellenar los bancos, debe asegurarse de que los frutos secos se hayan enfriado por completo, y el banco no formará condensación.
- Si te gusta el olor de prokopchonny y las condiciones de secado para fumar que pueda haber en cada tarro poner un pedazo de ceniza de madera fresca - acaba de quemar en el fuego cereza o de manzana. En el banco de secado cerrado absorber gradualmente el olor del humo y se pueden preparar con manzanas secas de trama en el horno, en la caza.