INGREDIENTES
- 2 kg pulpa de carne de vacuno
- 2 tallo de puerro grande
- cebollas grandes 2
- 6 - Tallos de apio 8
- 2 grande zanahorias
- Raíz grande de la pastinaca de 2
- de vino blanco seco 300 ml
- harina
- 1 tsp enebro
- sal y pimienta recién molida negro
- ghee
PREPARACIÓN PASO A PASO PARA LA PREPARACIÓN
Paso 1
Cortar el puerro por la mitad a lo largo, enjuagar, cortar 2 en trozos. Limpiar las cebollas y pelar con las plumas 2. Ver
Paso 2
Pelar las zanahorias y las chirivías y cortarlas en cubos grandes. Cortar el apio de la misma manera. Freír todas las verduras en tandas en mantequilla clarificada.
Paso 3
Cortar la pechuga en trozos grandes de 4-5 cm, sazonar con sal, pimienta, enrollar en harina y freír en un brasero grande (asador, tostador) en manteca hasta que estén doradas.
Paso 4
Vierta el tocino con vino blanco, evaporarlo a tercera. Coloque los vegetales asados, agregue una taza de agua caliente 1,5 y enebro. Cierre la tapa, deje hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la hora 3. A veces, mezcle suavemente, agregue un poco de agua si es necesario; la salsa debe ser espesa.
Fuente: gastronom.ru