INGREDIENTES
- 500 g de pulpa de carne de cordero y vacuno (en proporción arbitraria)
- 1 racimo mediano de cilantro
- 1 cebolla pequeña
- sal y pimienta recién molida negro
- 3 tsp. una mezcla de especias (zira, cilantro, pimentón, orégano, pimienta negra, hojuelas de chile)
- 1 tomate maduro grande
- Arte 3. l. aceite de oliva
- Arte 2. l. pasta de tomate
- 1 / 2-1 tsp. condimento charissa (o adzhika)
- Huevos 4
- cilantro para alimentar
- pita
PREPARACIÓN PASO A PASO PARA LA PREPARACIÓN
Paso 1
Picar la carne y darle la vuelta dos veces a través de una picadora de carne finamente rallada. Pica el cilantro y agrega la mitad al tazón de carne picada. Pelar la cebolla y picar finamente. Agregue la cebolla a la carne picada, 1 cucharadita. sal y la mitad de la mezcla de especias. Amasar bien y batir la carne picada.
Paso 2
Enrolle las albóndigas del tamaño de una nuez con las manos mojadas, colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino y refrigere por 20 minutos.
Paso 3
Pon el tomate en un recipiente, vierte agua hirviendo y déjalo por 2 min. Envuelva en agua fría y pele. Cortar el tomate en cubos pequeños.
Paso 4
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomate, la pasta de tomate, el resto del cilantro picado, la harissa y la mezcla de especias. Sazone con sal y pimienta y vierta 1 vaso de agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa espese un poco.
Paso 5
Agregue las albóndigas a la sartén, tape y cocine durante 10 min.
Paso 6
Extienda la salsa y las albóndigas con una espátula y rompa el huevo en la depresión resultante. Repite lo mismo con los huevos restantes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los huevos estén listos. Espolvoree con cilantro y sirva inmediatamente con pan de pita o pan de pita.
Fuente: gastronom.ru