INGREDIENTES
- 250 g de harina de alforfón
- g de harina de trigo 150
- Huevos 2
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de agua
- 300 ml agua carbonatada
- sal
- aceite vegetal para lubricar la sartén
- 120 g de queso
- huevos 6
- sal y pimienta recién molida negro
Para el relleno:
- 6 lonchas finas de jamón
PREPARACIÓN PASO A PASO PARA LA PREPARACIÓN
Paso 1
Derretir la mantequilla y enfriar un poco. Tamizar el trigo sarraceno y la harina de trigo en un bol, añadir una pizca de sal. Batir los huevos y revolver. Luego verter la mantequilla, remover y empezar a verter 500 ml de agua poco a poco, batiendo la masa con un batidor. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere por 5 horas.
Paso 2
Saque la masa del refrigerador, vierta agua con gas en un chorro fino y revuelva suavemente. Deberías tener una masa fina.
Paso 3
Antes de hornear los panqueques, ralla el queso y retira el jamón. Rompe el huevo en una taza para que sea más fácil verterlo sobre el panqueque.
Paso 4
Precaliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio y vierta un poco de masa, esparcida uniformemente sobre la superficie. Fríe el panqueque de un lado y luego dale la vuelta al otro lado.
Paso 5
Colocar una loncha de jamón en el centro, verter un huevo y espolvorear con queso rallado. Condimentar con sal y pimienta, freír durante 2-3 minutos, hasta que la proteína cuaje y el queso comience a derretirse. Doble los bordes del panqueque hacia adentro, transfiera suavemente el panqueque a un plato y sirva inmediatamente.
Fuente: gastronom.ru