A meli hè spessu chjamata diliziosi platti, cun un gustu è aroma inuditale. È ùn hè micca un fattu chì u melatu hè una parte di i prudutti. Eppuru si hè quì, l'epitetu hè quasi meritatu.
U so gustu di u meli chjaru hè più listessu per pratiche di porcinu, induve cum'è a regula, a mel sirve unu di i cumpunenti aromatichi di u salsa.
Honey gravy usually tries à ùn esse troppu grossu, è i spezia anu aghjuntu moderatu. I seguenti ricetti, se ti reduzanu l'ammontu di salinu è grassu, è u cunditu per escludiri di cumplittamenti, hè abbastanza adattatu per una dieta micca stretta.
Cerchi in salsa di u meli - principesi generali di a cucina
• Qualsiasi sorte di mele farà, u principale hè chì ùn hè micca spessore. U pruduttu hè adupratu per addulcì a salsa, altri cumpunenti chì cumplementa sò rispunsevuli di e caratteristiche gustative. Tipicamente, si tratta di varie spezie, erbe, liquori, suchju d'agrumi, zenzeru, agliu frescu, salsa di soia concentrata o senape. L'ultimi dui sò aghjuntu à a salsa micca solu per u gustu è l'aroma, ammorbidiscenu bè e fibre, rendendu u piattu più suchjosu è dolce. Per u listessu scopu, l'acitu o u suchju di limonu frescu hè adupratu.
• In una tale salsa ùn hè micca cottu solu u filettu, ma ancu carne nantu à l'ossu o e coste. Per u stufatu è a frittura, a carne hè tagliata in pezzi di taglia media. Soprattuttu i grandi pezzi di polpa o di costelle sò cotte, ma spessu u filu di porcu in fette hè preparatu cusì.
• U porcu in salsa di meli hè stufatu, frittu in una padedda, cottu. In u fornu, a carne hè cotta nantu à una teglia, in una manica o foglia. Ci sò ricette per u multicooker. Aduprendu diversi metudi di trasfurmazione culinaria, ogni volta ottenenu piatti completamente novi - cun una crosta dolce croccante, un salsa rara o spessa.
• A carne cotta à u fornu hè servita cum'è merendella. Ogni piattu laterale di cereali è patate, ligumi freschi o salati, erbe sò adattati per u porcu stufatu o frittu in salsa di meli.
Fritto di carne in salsa di u mele è cun sésamo
Ingredients:
• polpa di porcu - 400 gr.;
• trè cucchiai di salsa di soia;
• fècula - 2 cucchiai pieni;
• una cucchiaiata di sesamu;
• una mezza cucchiaia di meli;
• oliu raffinatu di alta purezza.
Metu di preparazione:
1. Immergete a polpa tagliata in amidi. Pudete pre-sale a carne ligeramente, ma questu deve esse fattu cun assai cura. A salsa di soia serà aghjuntu in u futuru, è hè digià abbastanza salata.
2. In oliu riscaldatu in una padedda à muri grossi, mittendu di modu regulare, frighje i pezzi di polpa finu à tene.
3. Pour la salsa di soia mischiata cù u melu è l'amidu in a padedda. Cuite, mescolendu, finu à chì u mischiu si ispessisce rapidamente è notevolmente. Di solitu ùn piglia più di trè minuti.
4. Aghjunghjite e sésame à u piattu, mischjà tuttu bè è sguassate subitu da a stufa.
U carne di maiale in salsa di u melone in una padedda
Ingredients:
• carbonate - 400 gr.;
• dui cucchiai di suchju d'aranciu;
• agliu;
• meli raru - 3 tbsp. l.;
• duie cucchiaiate di granu o un mischju d'olii di girasole raffinati è urdinarii;
• soia, salsa insalata, preferibbilmente scura - 40 ml;
• pimentu macinatu è sale finu evaporatu, qualità "Extra" - 1/5 tsp;
• dui cucchiai di acitu di sidru di mela comestibile.
Metu di preparazione:
1. Risciacquate un pezzu sanu di polpa cù acqua fredda è asciugate cù un pannu pulitu. Spruce cù u pimentu moltu mischju cù u sali è strufinate u mischju bè in tuttu u pezzu.
2. In una padella, à una temperatura muderata, scaldate un pozzu d'oliu. Aumenta u calore à u massimu. Aghjunghjite a carne è fritte rapidamente da tutti i lati, finu à u marrone doratu, micca troppu marrone. Turnate periodicamente!
3. Unisce u suchju d'aranciu cù u concentratu di soia in una piccula ciotola o casserola. Aghjunghjite u meli, l'acitu di sidru di mela è dui denti d'agliu schiacciati cù una pressa, mischjà.
4. Pour a metà di a salsa di mele in una padella è scaldate à focu mezu, girendu delicatamente u pezzu di tantu in tantu. Aghjunghjite u restu di a salsa à a carne mentre cucina.
5. Mettite a carne di maiale cotta nantu à un piattu, tagliate in porzioni è versate nantu à u liquidu restante in a padedda.
Szatma Caracciu in salsa di meli cù u pumadoru
Ingredients:
• un kilogramu di polpa di porcu, collu o costelle;
• un vetru di meli finu;
• una piccula testa d'agliu;
• tomate senza salitu - vetru incompletu;
• un vetru di salsa di soia senza sale;
• spezie "Per carne", pronti.
Metu di preparazione:
1. Qualunque sia a carne chì avete, risciacquala, tagliata in fette è mette in una padella prufonda, di preferenza à muri grossi. Pudete aduprà un stewpan cù un fondu multistratu.
2. Dissolve a pasta di tomate cun concentratu di soia, aghjunghjite u melu, spezie, denti d'agliu pressatu. Stir bien è pour u mischju nantu à a carne.
3. Pone a padedda nantu à un focu intensu, aspittà per un furore intensu. Riduce a temperatura à mediu per chì u liquidu bollite solu un pocu, è copre cù un coperchio.
4. Fate bollire per circa una ora, finu à chì e fette sò tenere è u salsa s'addensisce. Stir occasionale, altrimente brusgià.
Prugnola in salsa di meli cù manzili in u fornu
Ingredients:
• polpa di porcu - 700 gr.;
• trè pomi di qualsiasi varietà sour, cù polpa ferma;
• dui cucchiai d'acquavita;
• 1/2 tsp. suchju spressu da u limonu frescu;
• trè cucchiai di meli;
• una cucchiaiata di qualsiasi vegetale, oliu raffinatu;
• acqua - a mità vetru.
Metu di preparazione:
1. Tagliate a polpa preparata strettamente perpendiculare à a direzzione di e fibre, in fette, di circa un centimetru è mezu di spessore. Spargialli nantu à un tagliolu è batte li leggermente, riducendu u spessore à 0,8 cm. Strofina cù sale è pepe è lascia per un pocu tempu.
2. Risciacquate i pomi cù acqua calda, cacciate u core è tagliate in fette di medium size. Pudete caccià prima a buccia se hè dura.
3. Asciugate un picculu bracieru cù un pannu imbibitu d'oliu è mettite i pezzi di mela bè inseme. Pone i pezzi di carne rotte sopra.
4. Coperta tuttu cù foglia, mette in un fornu caldu per una meza ora.
5. Mettite u mele in acqua calda, portate à ebullizione è bollite un pocu in modu chì u sciroppu s'ingrosse leggermente. Cool un pocu, aghjunghje u suchju di limonu è l'acquavita, stir.
6. Quandu u piattu hè cottu, cacciate u fogliu, versate nantu à a salsa fragrante di meli è rimette in fornu per cinque minuti.
Pagliaghja affettata di mustarda in salsa di u meli
Ingredients:
• dui kilogrammi di collu o prisutti;
• 3 cuchjarine di meli di sarrasin;
• 100 gr. senape calda;
• radice di zenzero - pezzu 2 cm;
• pimentu biancu, sfracellatu à a manu - 1/2 tsp;
• curcuma, estragone - una mezza cucharadita ciascuna;
• una rametta di rosmarinu (rimpiazzabile cù una mezza cucchiaia di seccu);
• 1,5 tablespoons di basilica;
• agliu;
• barberry seccu - 3 baga.
Metu di preparazione:
1. Asciugate a polpa ben lavata, a polpa umida ùn si bruna durante a frittura, cum'è vulete.
2. Spread un fogliu abbastanza grande di foglia nantu à a tavula. Duverebbe bastà per avvolge bè a carne è sigillalla. Pone un altru fogliu di foglia nantu à a cima, mette u porcu in u centru.
3. Miscela bè a mustarda cù u mele. Aghjunghjite erbe cotte è spezie è un pocu di sale.
4. Da tutti i lati di e fette di porcu, fate piccule punture cù a punta di un cultellu strettu è inserisci i denti d'agliu dimezzati (4-5 pezzi.) In elli. Stringhje i frutti di barberry secchi in a polpa.
5. Senza movesi da a lamina, stende a salsa di u mele nantu à tuttu u pezzu è avvolgila in a lamina in modu chì a cusgitura sia sopra. Trasferisce l '"imballu" in una pappaglia.
6. Fate à 180 gradi, a temperatura abituale per tali piatti, per un'ora è mezu. Poi sparte delicatamente i bordi di u fogliu è continuate a cucina. Assicuratevi d'acqua cù u suchju ogni dece minuti. Pruvatelu cù una cucchiaia per evità di strappà u pacchettu. Dopu à 50 minuti, a carne deve esse cacciata è cumpletamente raffreddata senza caccialla da u fogliu.
Cerchi in salsa di u mele: una ricetta per rifflori aromatiè in a manica
Ingredients:
• costelli di porcu - 500 gr.;
• 70 ml di salsa concentrata di soia;
• acitu di tavulinu, 6% d'acitu - 20 ml;
• duie cucchiaie d'oliu d'aliva arrustita;
• una cucchiaiata di mustarda secondu a ricetta classica, piccante, bassa in acetu;
• trè denti d'agliu;
• dui cucchiai di mele prufumatu di ogni tipu.
Metu di preparazione:
1. In un corrente d'acqua corrente, risciacquate e coste, asciugate è strofinate cù pepe macinatu senza sale.
2. Mettite l'oliu d'oliva cù l'acitu. Aghjunghjite u concentratu di soia, u mele, a senape è l'agliu finamente trinciatu.
3. Agitate u mischju in modu chì u meli sia spargugliatu cumpletamente è, annacquendu e coste messe in una suppera, lasciate cusì per trè ore.
4. Cogliu a carne di maiale marinata in una manica, tira i bordi bè è trasfiriu à un fogliu. Assicuratevi di fà parechje punture in cima cù una agulla per chì u film ùn sparisce micca.
5. Pone a teglia in u fornu (200 gradi), fate coce per circa 45 minuti. Circa dece minuti prima di a preparazione, tagliate accuratamente a manica in cima per chì e costole sianu ben dorate.
Ricetta di prugna in salsa di meli cù manzili per multivarka
Ingredients:
• dui pomi grandi, sempre verdi;
• una libbra di filu di porcu;
• una cucchiaiata d'oliu d'aliva di qualità;
• una cucchiaiata di soia, salsa salata, scura;
• cipolla, medium size;
• 40 gr. caru.
Metu di preparazione:
1. Tagliate a polpa secca in pezzi di taglia media, mele sbucciate di listessa taglia in fette.
2. Mettite a carne preparata in u contenitore di cucina multicooker. In una piccula ciotola, unite burru, meli è concentratu di soia. Mettite bè è versate nantu à u mischju di porcu.
3. Chjudite u tappu, mette u prugramma "Spegnimentu" è accende, impostendu u timer per 20 minuti.
4. Dopu u bip, aghjunghjite a cipolla tritata cù pomi è ripetite a coccia in u modu predefinitu per altri 50 minuti.
5. Pruvate u piattu preparatu, ancu caldu, cù u sale, riempite cù u concentratu di soia se hè necessariu.
Carne di casgiu in salsa di u melone - tricks di culinarie è cunsiglii
• Se ùn ci hè micca un meli liquidu, aduprate un bagnu d'acqua per fonde u pruduttu addensatu. Prima di mischjà cù altri ingredienti, u melu duverà esse rinfriscatu bè.
• Ùn aghjunghjite micca u sale à u piattu se a tintura di soia face parte di a salsa. Di solitu hà abbastanza sale per saturà ancu a carne.
• Prima di coce, assicuratevi di fà parechje punture in a manica cù un ughjettu tagliatu finu, altrimente u vapore accumulatu dentru a romperà è a carne s'assicherà. Basta à perforà a superficia. Attraversu i fori fatti da u fondu, u suchju scurrerà, ciò chì farà chì u porcu si secchi.
• Dece minuti prima di coce, tagliate a manica o a foglia è sparghjite i bordi di u "pacchettu" à i lati. S'ellu ùn hè micca fattu, a carne ùn sarà micca bruna.