Clay hè una pasta di licenza, in a quale pudete frivariziu ogni pruduttu.
U Carne hè particularmente successu. Certu!
I fancianti di a carne anu una quantità enormi, sopratuttu si hè coccu in una manera maravigliosa.
À u spensu di a prova di nutizie, pareva assai è hè solu hè stupendoso!
Carne di casgiu in padedda di fritta - i principii generali di a cucina
A salchicatura hè sempre coccia da ova. In a pasta sò aghjuntu altre ingredienti: crema agrume, latte, cerviglia, mayonnaise. Ci hè ricette cù furmagliu, patata, agliu. Hè bisognu di foglie di farina. A cumuzzioni accurata deverna da a formulazione scelta.
Per frighje, solu a carne di porcu hè aduprata, hè tagliata in fette sottili, cum'è per e chulette, è ancu sfruttata cù un martellu. A carne pò esse salata è cundita cù spezie, ma qualchì volta tuttu hè aghjuntu direttamente à a pasta. Pezzi di porcu preparati sò immersi in batter o rivestiti. Dopu sò fritti in una padedda. L'oliu vegetale hè adupratu di solitu. Pudete serve u piattu da per voi, cù salse, verdura, birra o cun piatti laterali.
Porcu simplice in panna fritta
Ricetta solu per a porcu in panna fritta. A pasta hè coccia a più maggioni nantu à u latte, hè vera faciule è piacevule à u gustu, a carne chì hè in bè fugliale.
I ingredienti
• 500 g di porcu;
• un bichjeru di latte;
• 2 ova;
• ¾ Art. farina;
• sale, pepe, spezie di carne;
• oliu per frittura.
Preparazione
1. Cuminciamu cù a carne. U lavemu, asciucemu. Tagliate u porcu in fette nantu à e fibre, taglia 3 da 3 cm, ma pudete un pocu più o un pocu menu. Spessore finu à mezu centimetru.
2. Pigliate un martellu è batte un pocu e fette. Ùn li staghjunaraghju micca cù spezie, aghjustemu tuttu à a batteria.
3. Batte dui ova in una suppera, aghjunghjite u latte è a farina. Cumpigliemu a pasta cù u salinu, u pimentu, mettemu qualsiasi condimenti è batte finu à chì si dissolenu.
4. Metti a padedda nantu à u focu. Pour oliu in ellu, fate un stratu di circa mezu centimetru. Scaldemu.
5. Inumidite i pezzi di carne in a pasta, mette cun cura in una padedda è brusgiate da un latu.
6. Dopu girate u porcu è frigiate a carne da l'altra parte. Ùn avete bisognu di copre a padedda, u calore hè mediu.
7. Avemu frittu tutte l'altre carne in questu modu. Sì avete bisognu di caccià l'oliu in eccessu, mettite a carne di maiale prima nantu à i panni di carta è dopu in una suppera.
Cerata in a padedda (pasta di cervecita)
Se ùn vi piace micca a batte di latte regulare, o ùn vi piace micca, pruvate a coccia di porcu in battezza in una padella fatta da pasta di biera. Hè solu magicu, poroso, luxuriante è assai aromaticu.
I ingredienti
• 0,5 kg di porcu (polpa);
• 250 ml di biera;
• 2 ova;
• farina;
• condimenti per a carne;
• oliu per frittura.
Preparazione
1. A cucina di porcu. Prima tagliamu in strati, cum'è per e chulette, dopu toccamu cù un martellu è tagliamu ogni torta in parechje parti.
2. Condimentate a carne cù spezie, leggermente sale.
3. Rumpite un coppiu d'ova in una suppera, aghjunghjite un pocu di sale è batte cù un mixer finu à spuma.
4. Aghjunghjite birra ligera. Hè desiderabile chì sia frescu è cù assai gasi. Stir.
5. Immediatamente aghjunghjite a farina, cuntinuvà à move. Preparate a pasta cum'è per frittelle.
6. Immediatamente dopu avè impastatu u pasticcellu, mettite una padedda nantu à a stufa, versate oliu raffinatu, scaldatelu.
7. Immergete e cuppette di porcu preparate in a batteria, scuzzulate l'eccessu, mette rapidamente in a padedda.
8. Frittemu tutta a carne in a pasta, a servimu calda o fredda, à propositu, hè pussibule cun biera.
Cerata in panera fritta in chinese
Receta china di porc in fritto fritto cù salsa originale, in u quale a carne si calenta. L'idea in questu salsicce hè pussibule di abbia i platu preparatu sott'à a ricetta o seguite sta variante è preparanu una pasta cù fècula.
I ingredienti
• 500 g di carne;
• 1 carota;
• 3-4 denti d'agliu;
• 1,5 cucchiai di acetu;
• 3 cullettes di tomate;
• 1 cipolla;
• zuccheru, spezie.
Perchè parechje:
• 2 ova;
• 50 ml di latte;
• 40 g d'amidone;
• farina.
Preparazione
1. Preparate u porcu di listessa manera chè in a ricetta precedente. Vale à dì, tagliamu a carne, a batteimu, a staghjunemu. Hè megliu ùn fà pezzi maiò. Mantene e fette chjuche è ordinate.
2. Facemu a batteria nantu à l'amidu. Lanciamu un pizzicu di sale in l'ove, versemu u latte è scuzzulemu. Allora aghjunghjite amidu, mischjà è ghjittassi in 2-3 cucchiai di farina. A pasta ùn deve esse spessa, a cunsistenza hè più fina cà per i pancakes.
3. Inumidemu u porcu in una chjachjarata cotta, frigimu in u modu abituale in oliu scaldatu in una padedda. Cambiamu per un pezzu in una tazza.
4. À a fine, in u listessu oliu induve a carne hè stata cotta, tiremu cipolle tritate è carotte grattate. Passendu.
5. Mette l'agliu tritughjatu à e verdure fritte, scaldate per trenta seconde.
6. Unisce u pumadoru cù l'acitu, mette una cucharadita di zuccheru granulatu è pour 100 ml d'acqua. Agitate bè, pepite è sale.
7. Pour dressing tomate à verdura. Stir, coce a salsa per uni pochi di minuti è torna u porcu frittu in batter in a padedda.
8. Coperta cù un coperchio, fate un focu minimu, scaldate per un paiu di minuti è spegne.
9. Questa carne hè servita cù salsa di verdura, pudete aghjunghje erbe, sesame frittu, serve pimentu caldu separatamente.
Carne di maiale in pancetta affucatu
A ricetta per u zuccherinu impurtante in un furmagliu di furmagliu in una padedda. Per a prova, hè megliu d'utilizà furmagliu dura, serà più delicious. U listessu pane pò esse usatu per fritterà e chopi dilatati.
I ingredienti
• 600 g di carne;
• cundimenti;
• 100 g di mayonnaise;
• 200 g di furmagliu;
• 4 ova;
• farina, oliu.
Preparazione
1. Tagliate a carne in fette di 5 mm. Disposemu i pezzi nantu à un tagliolu, coperemu cù un fogliu è battenu attraversu cun un martellu. Eliminemu u filmu. Sì i pezzi sò grossi, ponu esse tagliati in pezzi.
2. Condimentate u porcu cù qualsiasi spezie di a vostra scelta.
3. Rumpite l'ova in una suppera. Salt, pepe. Agite cù una frusta finu à chì sia liscia è aghjunghjite a maionese. Pudete aduprà crema agria o crema per a pasta se ùn ci hè micca mayonnaise.
4. Aghjunghjite furmagliu finu à a pastella. Se ùn ci hè micca 200 grammi, pudete piglià un pocu menu. Stir and then add flour. Facemu una pasta filosa.
5. Scaldemu u grassu prufondu. Per questu batte, hè megliu piglià più oliu.
6. Immerse i pezzi di porcu, copre cù cura cù a massa di furmagliu.
7. Trascinate delicatamente a carne di maiale in u grassu prufondu precalentatu. Friture da i dui lati finu à croccante, marrone doratu.
8. Pigliemu nantu à i tovaglioli. Coprimu dinò a cima cù carta per uni pochi di minuti, pressu leggermente. Appena una parte di l'oliu hè assorbita, trasferite a carne di maiale in a pasta di furmagliu nantu à un piattu pulitu, prima di serve, pudete decorà cù erbe.
Cerata in panna fridda (pasta di kefir)
In fatti, hè pussibule di fà un fille di porcu in una padedda cù iogurtu o latte àiu. Tuttu chì sarà perfettu. Questu ammontu serà abbastanza per 0,5 kg di carne. Ma u granu di i pezzi hè ancu assai impurtante.
I ingredienti
• 250 ml di kefir;
• 2-3 ova;
• vetru incompletu di farina;
• spezie;
• butiru;
• 0,5 kg di carne.
Preparazione
1. L'ove sò rotte, salate, u kefir hè aghjuntu. Imbulighjate tuttu bè, cundite cù farina è riservate. Lasciate a pasta di kefir ferma per quindici minuti.
2. In questu tempu, avete bisognu di preparà a carne di maiale: tagliate, batte, cundite cù spezie.
3. Frittemu u porcu, ciuttemu i pezzi in a pasta è i mettimu in l'oliu scaldatu. Ùn hè micca necessariu di fà un focu forte per chì a carne abbia u tempu di cucinà dentru.
Cerata in panna fritta (cun patate)
Una ricetta per un pezzu di patata per a porcu in panna fritta. A crosta sia troppu crucifissa, savurosa, assuciata bè cù a carne, ma hè prestu prestu è da prudutti dispunibule.
I ingredienti
• 0,6 kg di carne;
• 2 patate;
• 3 denti d'agliu;
• 1 cipolla;
• 3 ova;
• 4 cullettes di farina;
• 2 tablespoons di crema agria;
• spezie, oliu è erbe.
Preparazione
1. Preparate a carne di listessa manera chì in l'altre ricette sopra. Tagliata in pezzi di ogni taglia, ma micca spessa.
2. Battite l'ova, aghjunghje a crema agria è u sale. Squeeze l'agliu tritughjatu in elli è fretce e patate. Lancemu cundimi à a nostra discrezione.
3. À a fine, mette 3-4 cucchiai di farina in questa massa, fighjate a densità. Sì e patate sò succose, pò piglià un pocu di più.
4. Mettite a carne in a batata di patate, copre da tutti i costi. Friture finu à u marrone doratu in un pocu oliu. Dopu volta è copre a padella per un coppiu di minuti. Allora u coperchio pò esse cacciatu è e fette sò ben dorate.
Carne piccante in panna fritta
A ricetta per toccante u peccatore in panna fritta. Stu platu ùn spone l'abbundanza di spezia. Produttimu Obligatu - salsa di soia.
I ingredienti
• 300 g di porcu;
• 3 denti d'agliu;
• 1,5 tablespoons di salsa di soia;
• 1 cucchiaia di latte;
• 2 ova;
• 2 cucchiai di farina.
Spices: paprika, pappaccia negra è russa, ghenzu seccu.
Preparazione
1. Battemu pezzi di carne, tagliati in piatti.
2. Unisce tutti i tippi di peperone cù u paprika dolce, aghjunghjite u zenzeru, pudete aghjunghje alcune erbe secche. Strofinate a carne cun un mischiu prufumatu è mettela da cantu.
3. Squeeze l'agliu in l'ova, u salinu, pour u latte, salsa di soia è aghjunghje a farina. Stir bè.
4. Mettite e chulette staghjunate in batter.
5. Cottura in una padella da i dui lati. Usemu oliu raffinatu.
Carne di casgiu in panna fritta: cunsiglii utili è trucelli
• A battera serà più gustosa è megliu se lasciate a pasta ripusà una ora in frigorifero prima di frighje u porcu.
• Se u porcu ùn hè micca ghjovanu, ùn pò micca coce à l'internu è fermerà duru è seccu. Per impidiscia di què, pudete grattà e fette tagliate cù a senape.
• Se ùn ci hè micca latte frescu, pudete impastà a pastella cun latte in polvere diluitu o acqua cù l'aggiunta di crema, panna acida.
• Per impedisce a carne di maiale da ingrassassi. Avete bisognu di mette a carne in oliu scaldatu. Altrimenti, a batteria assorbe u grassu cum'è una spugna.