In Ucraina, u piattu più populari hè borscht. Ogni casalinga sà cumu a cucina, è ognunu hà a so propria ricetta speciale, chì hè trasmessa da generazione à generazione. Vi dicu cumu preparanu borscht rossu cù beets.
I catigurìa di preparazione:
Borscht hè preparatu cù carne, verdura o caldo d'acqua. Qualchese carne hè adattata per questu: carne, porcu, pollo. Hè megliu di sceglie carne più grassa per piglià un bon brou. Ancu s'è vo fate borscht vegetariana, u platu sarà assai gustoso. Servite u borscht caldu cù crema agria, erbe, agliu, lardo è pane.
Ingredients:
- Acqua (brodu) - 2,8 litri
- Cavulu - 1 Chilogrammu
- Foglia di allu - 3 pezzi
- Cipolla - 1 Pezzu
- Carotte - 2 Pezzi
- Oliu vegetale - À gustu
- Barbabietole - 3 Pezzi
- Pasta di Tomate - 170 Grammi
- Salsa di Tomate - 400 Millilitri
- Patate - 4 Pezzi
- Fagioli bianchi in conserve - 400 grammi
- Salt - À gustu
- Agliu - 4 Chjovi
- Verdi - À gustu
- Crema agria - À gustu
Servitori: 8
Cumu cocilu "borscht rossu cù barbabietole"
1. Pone l'acqua (caldo) in una cassola è mette nantu à u focu, portanu à fogghiu. Intantu, lavate è tagliate a col. Aghjunghjite dopu à ebollizione, è ancu a foglia di lour è coccia per 20 minuti.
2. Sbuchjate e cipolle è a carotte, tagliate e cipolle in cubi, è tagliate e carotte in anelli fini. Calienta una padedda cù oliu vegetale è aghjunghje ligumi, fritte per 5-7 minuti.
3. Sbuchjate è lavate e beets, dopu tagliate in fette.
4. Pone i beets in una padedda cù cipolle è carotte, aghjunghje a pasta di tomate è a salsa di tomate, u salinu à u gustu è pour in 1-2 tazzi d'acqua da a padedda cù col, fremen per 10-15 minuti.
5. Sbuchjate e patate è tagliate in pezzi chjuchi, scorri l'acqua da i fagioli in conserva.
6. Aghjunghjite u cuntenutu di a padedda, patate è fasgioli à a padedda, fate a coccia dopu à bolle sottu una tapa chjusa per una meza ora. Aghjunghjite u salinu è i denti d'agliu triturati cù una pressa à u gustu.
7. Servite borscht immediatamente dopu a coccia cù crema agria è erbe fresche piccate. Bon appetitu!
Source: povar.ru