INGREDIENTS
- 500 g di polpa d'agnellu è di vacca (in proporzioni arbitrarie)
- 1 medium bunch of coriander
- 1 cipolla small
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
- 3 tsp. mélanges d'épices (cumin, coriandre, paprika, origan, poivre noir, flocons de chili)
- 1 grande tomate maturu
- 3 st. l. oliu d 'aliva
- 2 st. l. pasta di tomate
- 1/2-1 tsp. condimenti harissa (o adjika).
- Oghji 4
- cilantro per serve
- pita o lavash
PREPARAZZI DI PASSAGE PER PREPARAZIONE PER PREPARAZIONE
mossa 1
Tagliate a carne è passate duie volte à traversu una macina fina. Tagliate u cilantro è aghjunghje a mità à a tazza cù a carne macinata. Sbuccia a cipolla è tagliate finamente. Aghjunghjite a cipolla à a carne macinata, 1 tsp. u salinu è a mità di a mistura di spezie. Impastate bè è batte a carne macinata.
mossa 2
Cù e mani bagnate, rotulà in polpette di carne di nuci, mette nantu à una tavola di pergamena è rinfriscà per 20 minuti.
mossa 3
Pone u pumadoru in una tazza, pour l'acqua fogera nantu à ellu è lasciate per 2 minuti. Risciacquate cù acqua fredda è sbuchjate a pelle. Tagliate u tomate in picculi cubi.
mossa 4
Scaldate l'oliu d'oliva in una padedda grande nantu à u focu medium. Aghjunghjite u tomate, a pasta di tomate, u cilantro chopped restante, l'harissa è a mistura di spezie. Stagione cù salinu è pepite è pour in 1 vetru d'acqua. Portate à ebollizione è coccia finu à chì a salsa s'ingrossa un pocu.
mossa 5
Aghjunghjite e polpette à a padedda, copre è coccia per 10 minuti.
mossa 6
Aduprate una spatula per sparghje a salsa è i polpette di carne è scaccià l'ovu in u burcu. Repetite u listessu cù l'ova restante. Reduce u calore à bassu è cuntinueghja à freccia per circa 10 minuti finu à chì l'ova sò cotti. Spruce u platu cù cilantro è serve immediatamente cù pane pita o pane pita.
Source: gastronom.ru