INGREDIENTS
- 250 g di farina sourcera
- 150 g farina di granu
- Oghji 2
- 50 g di mantra
- 500 ml d'acqua
- 300 ml acqua di soda
- u sali
- Oli vegetale per lubricating the pan
- Di 120 g
- Oghji 6
- u salinu, u pappaghju nìvuru novu
Per u riposu:
- 6 slici di u periculu
PREPARAZZI DI PASSAGE PER PREPARAZIONE PER PREPARAZIONE
mossa 1
Fusione u burru è rinfriscà appena. Cerniglia u granu saracinu è a farina di granu in una suppera, aghjunghjite un pocu di sale. Sbatte in ova è move. Poi versate u burru, rimezzate è cuminciate à versà 500 ml d'acqua à pocu à pocu, frustendu a pasta cun una frusta. Coperta a tazza cun film alimentariu è frigorifera per 5 ore.
mossa 2
Eliminate a pasta da u frigorifero, versate in acqua frizzante in un currente finu è agite cun gentilezza. Duvete avè una batteria fina.
mossa 3
Prima di coce e frittelle, grattà u furmagliu è caccià u prisuttu. Rumpite l'ovu in una tazza per fà più faciule per versà nantu à a frittella.
mossa 4
Priscaldate una padella antiaderente à fondu pesante à focu mediu è versate qualchì pasta, spargugliata uniformemente nantu à a superficia. Fritte a frittella da un latu, poi giratela versu l'altra parte.
mossa 5
Pone una fetta di prisuttu in u centru, pour l'ovu è sprinkle cù u furmagliu rossu. Stagione cù sale è pepe, frigge per 2-3 minuti, finu à chì a proteina si mette è u furmagliu cumencia à scioglie. Piegate i bordi di a frittella versu l'internu, trasferite delicatamente a frittella in un piattu è servite subitu.
Source: gastronom.ru