Si Balyk, siya ang panit, ang pagpalit sa tindahan lisud, mas tinuod nga kalidad ug natural nga produkto. Ug ang presyo dili gamay.
Sa balay, mahimo kang magluto nga dili kaayo lami nga balyk gikan sa baboy, ang teknolohiya sayon ra kaayo.
Kadaghanan sa mga resipe wala nagkinahanglan og nihit nga mga sagol. Ang usa ka minus - kinahanglang magmapailubon, tungod kay ang dali nga paghimo sa usa ka lami nga hilaw nga karne dili molihok.
Balyk gikan sa baboy sa balay - kinatibuk-ang mga prinsipyo sa pagluto
Ang labing importante nga butang sa pagluto balyk mao ang taas nga kalidad nga karne, kini nga tilinguhaon nga dili kini sobra sa usa ka adlaw. Kay kon dili, kini malisud sa pagluwas niini sulod sa daghang mga adlaw. Kasagaran usa ka pagputol gigamit alang sa balyk. Kini nga bahin mao ang malumo nga igo, ang asin ug mga panakot motuhop kini og maayo, ug ang porma sa piraso sayon kaayo. Kung gusto nimo nga mapamubo ang panahon sa pagluto, mahimo nimo nga maputol ang ginunting nga mga piraso sa mga hilo. Pagbaton og usa ka matang sa sausage.
Unsa pa ang gikinahanglan:
• mahait nga asin, pagkaon sa dagat ang angay;
• lainlaing mga lahi sa sili;
• cognac (dili sa tanan nga mga resipe);
• mga panakot, uga nga tanum.
Ang diwa sa teknolohiya nahubsan. Apan sa dili ka pa magpadala sa karne sa baboy, kinahanglan nimo nga makuha gikan sa piraso sa tubig. Sa pagbuhat niini, paggamit og asin. Siya nagakaon sa usa ka piraso, naghatag sa lami sa karne. Human sa usa ka adlaw nga pag-alim sa asin, ang karneng baboy mokunhod sa gidak-on, ug ang likido maguba sa ilawom sa sudlanan. Dili kini mahimong ibubo hangtud sa katapusan kon dili ang konsentrasyon sa asin sa karne mahimo nga gamay, kini nagsugod sa pagkalot gikan sa sulod. Mahimo nimo matag usa ang usa ka piraso.
Ang salted nga karneng baboy mapahiran, nga tinamnan sa mga panakot, kon wala kini gibuhat gikan sa sinugdanan, ug dayon gipadala aron mamala. Kasagaran ang karne giputos sa panapton nga lino ug gisuspinde sa hangin, apan ubos sa atop. Ang mga silaw sa adlaw dili mahulog sa produkto.
Balyk nga baboy sa balay alang sa 10 nga mga adlaw
Resipe alang sa natural balyk gikan sa baboy sa balay, nga giandam sa usa ka classic nga paagi. Gigamit ang pagputol, igo ang usa ka kilo. Dugang pa, magkinahanglan ka og mga tualya nga panapton o mga piraso sa gauze.
Ang mga sagol
• tenderloin 1 kg;
• 0,5 tasa nga asin sa dagat;
• paprika, itom nga sili, pula, coriander.
Pagpangandam
1. Gihugasan namon ang tenderloin, gikuha ang tanan nga mga pelikula ug mga ugat, gipahid sa mga napkin.
2. Nagdala kami usa ka sudlanan nga angay sa kadako. Dali nga gamiton ang mga plastik nga panaksan nga adunay taklob. Ibubo ang katunga sa asin sa ilawom, i-level kini.
3. Ibutang ang usa ka piraso nga tenderloin ug isablig sa asin sa ibabaw, rub sa mga kilid.
4. Isira ang sulud. Gipadala namon kini sa ref sa tulo ka adlaw. Mahimo nimo kini pan-turnover sa ikaduha nga kilid aron ang karne labi ka asin.
5. Pagkahuman sa 3 ka adlaw, kuhaa ang tenderloin, itaktak ang mga tulo ug punta kini nga uga sa usa ka napkin.
6. Pagsagol sa lainlaing mga lahi sa paminta, nahugno nga mga liso sa coriander ug rub sa usa ka piraso sa tanan nga mga kilid, dili kami nahadlok nga sobra kini.
7. Pagkuha og usa ka piraso nga gasa, pil-a kini sa 4 nga sapaw, ibutang ang karne, ibulos kini ug ihigot sa usa ka hilo. Nagbitay kami sa usa ka bentilasyon nga kwarto.
8. Pagsusi sa usa ka adlaw. Kung kalit nga ang karne nagpadayon sa pagpagawas sa kaumog, ang panapton umog, mahimo nimo nga ilisan ang gasa.
9. Nagtindog kami alang sa usa ka total nga 5-7 ka adlaw. Pagkahuman makuha ang balyk, putol ug tilawan. Kung kinahanglan, biyai kini sa pila pa ka adlaw.
Dali nga balyk gikan sa baboy sa balay uban sa cognac
Ang cognac kasagarang gigamit sa paghimo sa balyk gikan sa baboy sa balay. Kini nga ilimnon nagpugong sa pagtubo sa mga bakterya, naghatag sa lami sa karne ug usa ka talagsaon nga kahumot. Ug kini usab nagapadali sa proseso ug ang karne mahimo sulayan sa 3-4 nga mga adlaw.
Ang mga sagol
• 1 kg nga tenderloin;
• 3 nga kutsara nga itom nga peppercorn;
• 50 ml nga cognac;
• 0,5 tasa nga mahal nga asin;
• 2 tsp yuta nga pula nga sili;
• 3 nga kutsara nga asukal;
• 2 nga kutsara sa thyme.
Pagpangandam
1. Galinga ang itom nga mga peppercorn sa usa ka lusong. Mahimo ka makadugang usa ka gamay nga pula nga uga nga pod niini.
2. Hugasan ug andama ang pork tenderloin, pahayaa ang piraso gamit ang twalya.
3. Paghiusa ang asin sa asukal, ibutang ang dugmok nga sili nga gidugmok sa usa ka lusong. Pagpalihok sa uga nga sagol, dayon idugang ang cognac.
4. Ibubo ang katunga sa giandam nga sagol sa usa ka sulud. Gibutang namon ang karne. Isablig ang mga kilid, igbutang sa ikaduhang bahin sa asin ug asukal.
5. Gisira namon ang mga barko, gipadala kini sa ref sa duha ka adlaw. Matag karon ug unya igabalik namon ang karne aron maasin kini sa tanan nga mga kilid. Gisiguro namon nga adunay usab asin sa mga kilid.
6. Pagkahuman sa duha ka adlaw nga pag-maruga, mahimong makuha ang karne. Gihugasan namon kini sa bugnaw nga tubig ug gipahiran kini.
7. Pagsagol sa thyme sa pula nga paminta, mahimo ka makadugang matam-is nga paprika o mogamit itom nga sili. Gihubas ang tenderloin sa us aka mainit nga sagol.
8. Ibutang ang baboy sa usa ka napkin nga lino, ibutang kini sa ref. Mahimo nimo nga sulayan sa usa ka adlaw. Kung kinahanglan, dugangan namon ang oras.
Ang malipayon nga balyk gikan sa baboy sa balay nga adunay likido nga aso
Ang laing resipe alang sa usa ka balyk gikan sa baboy sa balay uban sa cognac, apan dugang nga dugang nga likido nga aso. Naghatag kini sa karne sa baho sa mga produkto nga aso.
Ang mga sagol
• 1 nga tenderloin (mga 1-1,2 kg);
• 1 nga kutsara nga asukal;
• 7 nga kutsara nga bato nga asin;
• 3 nga kutsara nga likido nga aso;
• 4 nga kutsara nga brandy;
• 3 nga kutsara nga likido nga aso;
• init nga sili nga pagtilaw.
Pagpangandam
1. Pag-mix sa asin sa granulated sugar, pagdugang gamay nga init o itom nga sili kung gusto.
2. Isablig ang giandam nga baboy sa kini nga sagol, isira ang sudlanan ug ibilin sa ref alang sa 2 ka adlaw. Kung ang piraso dili mabaga o giputol ang gitas-on, mahimo nimo kini ibilin sa usa ka adlaw.
3. Pagkahuman hugasi ug uga ang karne.
4. Pagsagol sa cognac sa likido nga aso, paggaling sa baboy sa tanan nga mga kilid. Ibilin sa ref alang sa usa pa nga 10 oras, mahimo nimo sa usa ka adlaw. Gibalikbalik namon kini nga oras sa daghang mga higayon.
5. Gikuha namon ang karne, nagkuha mga papel nga toalya o napkin, gikuha ang sobra nga kaumog.
6. Ibutang ang tenderloin sa gasa, ibitay kini sulod sa 5-7 ka adlaw, posible sa sulud, apan ang kaumog dili unta taas.
7. Kung gusto, rub sa natapos nga balyk sa ibabaw nga adunay pula nga pepper sa yuta.
Nagluto nga balyk gikan sa baboy sa balay sa hurnohan
Siyempre, kini nga resipe walay bisan unsang butang nga komon sa classic nga hilaw nga balyk, apan kini usab makapaikag ug makatabang kon walay tinguha nga maghulat sa pipila ka mga adlaw.
Ang mga sagol
• 1 kg nga baboy;
• 1 nga kutsara nga asin;
• 4 nga sibuyas nga ahos;
• 1,5 tsp. ground black pepper;
• 1 tsp matam-is nga paprika.
Dugang pa, gikinahanglan ang usa ka pakete alang sa pagluto.
Pagpangandam
1. Pagsagol sa asin sa tanan nga uban pang mga panakot sa usa ka panaksan.
2. Gihubas ang nahugasan ug gipahid nga uga nga piraso sa kini nga sagol. Pagputos sa usa ka bag o pagbalhin sa usa ka sulud. Ibutang sa ref alang sa usa ka adlaw o dili moubos sa tibuok gabii.
3. Peel sa ahos, gihiwa ang mga clove sa daghang mga piraso.
4. Gikuha namon ang baboy gikan sa ref, naghimo og mga pagbutas sa usa ka kutsilyo, gisulud ang ahos.
5. Kuskuson ang nahabilin nga mga panakot sa karne gamit ang among mga kamut.
6. Gibalhin namon ang umaabot nga balyk sa usa ka baking bag.
7. Gipainit namon ang oven sa 250 degrees.
8. Gipadala namon ang karne, gibutang ang temperatura hangtod sa 200. Pagluto sa usa ka oras. Pagkahuman gitago namon ang karne sa oven hangtod nga hingpit nga nabugnaw ang oven.
Balyk gikan sa baboy sa balay uban sa ahos ug vodka
Aron mahimo kining balyk, dili ka kinahanglanon nga cognac, apan kinahanglan nimo ang usa ka gamay nga vodka. Ang ahos gigamit nga sagad nga presko.
Ang mga sagol
• 5 nga kutsara nga asin;
• 800-1000 g nga baboy;
• 5 nga sibuyas nga ahos;
• 30 ml nga vodka;
• 2 nga kutsara nga asukal;
• 1 tsp pula nga sili.
Pagpangandam
1. Pagputol sa mga ahos nga ahos nga maayo kaayo, isagol sa asin ug asukal, mahimo ka makadugang ubang mga panakot.
2. Hugasan ang karne, ipahid, pagkahuman ihaplas sa vodka, ibutang sa usa ka plastik nga bag, ibilin kini sa duha ka oras.
3. Gikuha namon ang baboy, isablig sa mga panakot. Ibubo ang tanan nga nahabilin sa ibabaw sa usa ka piraso. Gibalhin namon kini sa usa ka sudlanan o pag-usab sa usa ka bag, nagbarug kami sa usa ka adlaw.
4. Gihugasan namon ang karne, gipauga kini.
5. Pagputos sa usa ka piraso sa cheesecloth, ibutang kini sa ref sa usa ka adlaw. Pagkahuman gibitay namon kini sa parehas nga gauze sa usa ka draft, paghulat usa pa nga 2-3 ka adlaw ug mahimo nimo nga sulayan. Pagdugang oras kung kinahanglan.
Balyk gikan sa karneng baboy sa balay uban sa mga tipik sa boyar
Recipe boyar balyk, nga giandam sa mga piraso ug mas paspas kay sa gikan sa usa ka dako nga lomo. Sa aberids, kini nga karne mahimo nga lutoon sulod sa duha ka adlaw, nga giisip nga dali ra. Pag-ani nga atong pilion sumala sa imong gusto.
Ang mga sagol
• 1 kg nga tenderloin;
• 1 tsp. halang nga sili;
• 120 g nga asin;
• 50 g nga asukal;
• 1 tsp matam-is nga paprika;
• 70 ml nga cognac.
Pagpangandam
1. Gihugasan namon ang tenderloin, gihiwa sa mga piraso sa mga lanot sa 1,5-2 sentimetros. Nakakuha ka usa ka klase nga chops.
2. Pagsagol sa asin ug asukal.
3. Isablig nga madagayaon ang karne sa cognac, galinga, dayon isablig sa asin. Pagtabon, biyai labing menos 15 ka oras.
4. Hugasi ang mga piraso sa panakot. Pagpahid nga uga.
5. I-on ang oven, itakda ang minimum. Nag-init kami hangtod sa 70-80 degree.
6. Ibutang ang mga piraso sa baboy sa wire wire, uga sa oven sa 10-15 minuto. Pagkahuman patay ug biya sa usa ka oras. Pag-ablihan pag-usab ang hudno ug pagpauga usab ang karne sa labing mubu nga temperatura. Gisubli namon pag-usab.
7. Lubricate ang mga piraso sa balyk nga adunay us aka tulo nga lana o brandy. Pagsagol sa matam-is nga paprika nga adunay init nga paminta, mahimo nimo dugangan ang tinadtad nga ahos sa kanila. Gipahid namon ang mga piraso nga karne ug gisulud kini sa ref sa sulod sa 1-2 ka oras aron ang baboy mapuno sa mga panakot. Unya mahimo nimo kini putlon ug tilawi.
Balyk gikan sa baboy sa balay - mapuslanon nga mga tip ug mga limbong
• Dili gusto nga mamala ang balyk sa gawas sa init nga panahon, ang posibilidad nga madunot nga karne modaghan sa makadaghan. Mahinungdanon usab nga masiguro nga ang mga langaw dili maabut sa piraso.
• Andam na nga karne mahimo nga grated sa bisan unsang mga panakot, ahos, mga utanon. Ug aron mapadayon sila sa nawong, kini lubricado sa pipila nga tulo sa lana.
• Kinahanglan nimo ibutang ang balyk sa ref, giputos sa panapton o papel. Matag karon ug unya, ang karne adunay bentilasyon aron dili kini umog. Kaniadto nga mga adlaw, ang mga tipik gisablig ug wala’y bayad nga asin, nga mosuhop sa sobra nga kaumog, ug ibutang sa bodega sa kolon.