غالباً ما يطلق العسل على أطباق لذيذة ، مع طعم ورائحة غير مألوفة. وليس حقيقة أن العسل جزء من المنتجات. حسنا ، إذا كان هناك ، يستحق اللقب تقريبا.
نكهة العسل الخفيفة هي الأكثر مناسبة لأطباق لحم الخنزير ، حيث ، كقاعدة عامة ، يقدم العسل واحدة من مكونات المنكهة من الصلصة.
عادة ما يحاول مرق العسل أن لا يكون سميكًا للغاية ، ويتم إضافة التوابل بدرجة معتدلة جدًا. الوصفات التالية ، إذا قللت كمية الملح والدهون ، والتوابل لتستبعد تمامًا ، فهي مناسبة تمامًا لنظام غذائي غير صارم.
لحم الخنزير في صلصة العسل - المبادئ العامة للطهي
• يصلح أي نوع من العسل طالما أنه غير سميك. يستخدم المنتج لتحلية الصلصة ، والمكونات الأخرى التي يكملها مسؤولة عن خصائص الطعم. عادةً ما تكون هذه التوابل والأعشاب والمشروبات الروحية وعصير الحمضيات والزنجبيل والثوم الطازج وصلصة الصويا المركزة أو الخردل. يتم إضافة النوعين الأخيرين إلى الصلصة ليس فقط من أجل المذاق والرائحة ، بل إنها تعمل على تنعيم الألياف جيدًا ، مما يجعل الطبق أكثر نعومة ونعومة. لنفس الغرض ، يتم استخدام الخل أو عصير الليمون الطازج.
• في مثل هذه الصلصة ، لا يتم طهي لحم المتن فقط ، ولكن يتم طهي اللحم على العظام أو الأضلاع أيضًا. للطبخ والقلي ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. تُخبز في الغالب قطعًا كبيرة من اللب أو الأضلاع ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير شرائح لحم الخنزير المتن بهذه الطريقة.
• يُطهى لحم الخنزير في صلصة العسل ويُقلى في مقلاة ويُخبز. في الفرن ، يُطهى اللحم على صفيحة خبز ، في غلاف أو ورق معدني. هناك وصفات للطبخ متعدد الوظائف. باستخدام طرق مختلفة لمعالجة الطهي ، في كل مرة يحصلون على أطباق جديدة تمامًا - بقشرة مقرمشة حلوة ، أو صلصة نادرة أو سميكة.
• يتم تقديم اللحوم المخبوزة بالفرن كوجبة خفيفة. أي أطباق جانبية من الحبوب والبطاطس والخضروات الطازجة أو المملحة والأعشاب مناسبة لحم الخنزير المطهي أو المقلي في صلصة العسل.
لحم الخنزير المقلية في صلصة العسل مع بذور السمسم
المقادير:
• لب لحم الخنزير - 400 غرام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• النشا - 2 ملاعق كاملة.
• ملعقة سمسم.
• نصف ملعقة من العسل.
• زيت مكرر عالي النقاوة.
طريقة التحضير:
1. اغمس مكعبات اللب في النشا. يمكنك ملح اللحم مسبقًا قليلًا ، لكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد. ستُضاف صلصة الصويا في المستقبل ، وهي مالحة بالفعل بدرجة كافية.
2. في الزيت الساخن في مقلاة ذات جدران سميكة ، مع التحريك بانتظام ، اقلي قطع اللب حتى تنضج.
3. صب صلصة الصويا الممزوجة بالعسل والنشا في المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتكاثف بسرعة وبشكل ملحوظ. لا يستغرق هذا عادة أكثر من ثلاث دقائق.
4. أضف بذور السمسم إلى الطبق ، واخلط كل شيء جيدًا وأخرجه فورًا من الموقد.
لحم الخنزير في صلصة العسل في مقلاة
المقادير:
• كربونات - 400 غرام.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ثوم؛
• عسل نادر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملعقتان من الذرة أو خليط من زيوت عباد الشمس المكررة والعادية.
• صويا ، صلصة غير مملحة ، ويفضل أن تكون داكنة - 40 مل ؛
• الفلفل المطحون والملح الناعم المبخر ، درجة "إضافية" - 1/5 ملعقة صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الصالح للأكل.
طريقة التحضير:
1. اغسل قطعة كاملة من اللب بالماء البارد واتركها حتى تجف بقطعة قماش نظيفة. رشي الفلفل المطحون بالملح وافركي المزيج جيدًا في جميع أنحاء القطعة.
2. في مقلاة ، على درجة حرارة معتدلة ، سخني بعض الزيت جيدًا. زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى. يُضاف اللحم ويُقلى بسرعة من جميع الجوانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وليس مقلياً. بدوره بشكل دوري!
3. يُمزج عصير البرتقال مع مركز الصويا في وعاء صغير أو قدر. يُضاف العسل وخل التفاح وفصّان من الثوم المهروس بالضغط ، ويُمزج المزيج.
4. صب نصف مرق العسل في مقلاة وسخنها على نار متوسطة مع تقليب القطعة برفق من حين لآخر. أضف باقي الصلصة إلى اللحم أثناء طهيه.
5. نضع لحم الخنزير المطبوخ في طبق ، ويقطع إلى أجزاء ويصب السائل المتبقي في المقلاة.
لحم الخنزير المطهي في صلصة العسل مع الطماطم
المقادير:
• كيلوغرام من لب لحم الخنزير أو الياقة أو الأضلاع.
• كوب رقيق من العسل.
• رأس صغير من الثوم.
• طماطم غير مملحة - زجاج غير مكتمل ؛
• كوب من صلصة الصويا غير المملحة.
• بهارات "اللحوم" الجاهزة.
طريقة التحضير:
1. مهما كان نوع اللحم ، اشطفه ، وقطّع إلى شرائح وضعه في مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون سميكة الجدران. يمكنك استخدام قدر مع قاع متعدد الطبقات.
2. ذوبي معجون الطماطم مع تركيز الصويا ، أضيفي العسل ، والتوابل ، وفصوص الثوم معصورة بالضغط. يقلب جيدا ويصب الخليط فوق اللحم.
3. ضع المقلاة على نار شديدة ، انتظر حتى يغلي بشدة. اخفض درجة الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي السائل قليلًا ، ثم غطها بغطاء.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج الشرائح ويثخن المرق. حرك من حين لآخر ، وإلا فسوف يحترق.
لحم الخنزير في صلصة العسل مع التفاح في الفرن
المقادير:
• لب لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• ثلاث تفاحات من أي نوع حامض ، مع لب صلب ؛
• ملعقتان من البراندي.
• 1/2 ملعقة صغيرة. عصير من الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق من العسل.
• ملعقة من أي زيت نباتي مكرر.
• ماء - نصف كوب.
طريقة التحضير:
1. قطع اللب المحضر بشكل عمودي بشكل صارم على اتجاه الألياف ، إلى شرائح ، بسمك حوالي سنتيمتر ونصف. نضعهم على لوح تقطيع ونضربهم قليلاً ، ويقل سمكهم إلى 0,8 سم ، ويفرك بالملح والفلفل ويترك لفترة قصيرة.
2. اشطف التفاح بالماء الدافئ ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح صغيرة. يمكنك إزالة القشرة أولًا إذا كانت قاسية.
3. امسحي نحاسًا صغيرًا بقطعة قماش مبللة بالزيت وضعي قطع التفاح معًا بإحكام. ضع قطع اللحم المكسورة فوقها.
4. غطي كل شيء بورق ، ضعيه في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
5. قلب العسل في ماء دافئ ، واتركه حتى يغلي واتركه يغلي قليلاً حتى يتكاثف الشراب قليلاً. تبرد قليلا ، إضافة عصير الليمون والكونياك ، والتحريك.
6. عندما ينضج الطبق ، أزل ورق القصدير ، واسكب فوق صلصة العسل الفواحة وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
لحم الخنزير المطبوخ مع الخردل في صلصة العسل
المقادير:
• كيلوغرامين من ذوي الياقات البيضاء أو لحم الخنزير.
• 3 ملاعق من عسل الحنطة السوداء.
• 100 غرام. خردل ساخن
• جذر الزنجبيل - قطعة 2 سم ؛
• فلفل أبيض مطحون باليد - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الكركم ، الطرخون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• غصن من إكليل الجبل (يمكن استبداله بنصف ملعقة جافة) ؛
• 1,5 ملعقة كبيرة من الريحان.
• ثوم؛
• البرباريس المجفف - 3 حبات.
طريقة التحضير:
1. اللب المغسول جيداً ، اللب الرطب لا يتحول إلى البني أثناء القلي ، كما تريد.
2. انشر ورقة كبيرة بما يكفي من ورق الألمنيوم على المنضدة. يجب أن يكون كافيًا لف اللحم جيدًا وختمه. ضعي ورقة أخرى من ورق القصدير في الأعلى ، وضعي لحم الخنزير في المنتصف.
3. اخلطي الخردل جيداً مع العسل. أضف الأعشاب المطبوخة والبهارات وبعض الملح.
4. على جميع جوانب شرائح لحم الخنزير ، قم بعمل ثقوب صغيرة برأس سكين ضيق وأدخل أنصاف فصوص الثوم (4-5 قطع) فيها. اعصر توت البرباريس المجفف في اللب.
5. دون الانتقال من ورق القصدير ، وزعي صلصة العسل على القطعة بأكملها ولفيها بورق القصدير مع الدرز في الأعلى. انقل "العبوة" إلى صفيحة خبز.
6. اخبزيها على حرارة 180 درجة ، وهي درجة الحرارة المعتادة لمثل هذه الأطباق ، لمدة ساعة ونصف. ثم افصل حواف الرقائق برفق واستمر في الطهي. تأكد من سقيها بالعصير كل عشر دقائق. حدقها برفق بملعقة لتجنب تمزق العبوة. بعد 50 دقيقة ، يجب إخراج اللحم من الفرن وتبريده تمامًا دون إزالته من ورق القصدير.
لحم الخنزير في صلصة العسل: وصفة لكشكشة العطرية خبز في الأكمام
المقادير:
• أضلاع لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• 70 مل من صلصة الصويا المركزة.
• خل المائدة ، 6٪ خل - 20 مل ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المحمص.
• ملعقة من الخردل حسب الوصفة الكلاسيكية ، حار ، قليل الخل ؛
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقتان عسل معطر من أي نوع.
طريقة التحضير:
1. في تيار من الماء الجاري ، اشطف الضلوع وجففها وافركها بالفلفل المطحون بدون ملح.
2. اخلطي زيت الزيتون مع الخل. يُضاف إليه مركز الصويا والعسل مع الخردل والثوم المفروم جيدًا.
3. قلبي الخليط حتى يتشتت العسل تمامًا ، وسقي الضلوع في وعاء واتركيه لمدة ثلاث ساعات.
4. اجمع لحم الخنزير المتبل في غلاف ، واسحب الحواف بإحكام وانقلها إلى صفيحة خبز. تأكد من عمل عدة ثقوب في الأعلى بإبرة حتى لا ينفجر الفيلم.
5. ضع صينية الخبز في الفرن (200 درجة) ، واطهي لمدة 45 دقيقة. حوالي عشر دقائق قبل الاستعداد ، قم بقطع الكم بعناية من الأعلى حتى تصبح الأضلاع بنية اللون.
وصفة لحم الخنزير في صلصة العسل مع التفاح ل multivarka
المقادير:
• تفاحتان كبيرتان ، أخضرتان دائمًا ؛
• رطل من لحم الخنزير المتن.
• ملعقة من زيت الزيتون عالي الجودة.
• ملعقة من فول الصويا والصلصة المالحة والداكنة.
• بصل متوسط الحجم.
• 40 غرام. عسل.
طريقة التحضير:
1. يقطع اللب المجفف إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم تقشر التفاح من نفس الحجم إلى شرائح.
2. ضع اللحم المحضر في وعاء الطهي متعدد الطهي. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والعسل ومركز الصويا. يقلب جيدًا ويصب فوق خليط لحم الخنزير.
3. أغلق الغطاء ، اضبط برنامج "الإطفاء" وقم بتشغيله ، واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
4. بعد الصافرة ، أضف البصل المفروم مع التفاح وكرر الطهي في الوضع المضبوط مسبقًا لمدة 50 دقيقة أخرى.
5. تذوق الطبق المحضر ، حتى الساخن مع الملح ، أضف إليه مركز فول الصويا إذا لزم الأمر.
لحم الخنزير في صلصة العسل - حيل الطبخ والنصائح
• إذا لم يكن هناك عسل سائل ، استخدم حمام مائي لإذابة المنتج السميك. قبل الخلط مع المكونات الأخرى ، يجب تبريد العسل جيدًا.
• لا تضيف الملح إلى الطبق إذا كان صبغة الصويا جزءًا من المرق. عادة ما يحتوي على ما يكفي من الملح لتشبع اللحم.
• قبل الخبز ، تأكد من عمل عدة ثقوب في الغلاف باستخدام أداة حادة رفيعة ، وإلا فإن البخار المتراكم بالداخل سوف يكسرها ويجف اللحم. ما عليك سوى اختراق السطح. من خلال الثقوب المصنوعة من القاع ، سوف يتدفق العصير ، مما يؤدي إلى جفاف لحم الخنزير.
• قبل الطهي بعشر دقائق ، اقطعي الغلاف أو ورق الألومنيوم وافردي حواف "العبوة" على الجوانب. إذا لم يتم ذلك ، فلن يصبح اللحم بنيًا.