يتم الحصول على شراب عكسي عن طريق تسخين محلول مائي من السكر مع حمض ، وتجري عملية انعكاس ، تتكون في تحلل السكروز إلى الفركتوز والجلوكوز.
وصف التحضير:
يستخدم حمض لانعكاس (في حامضنا حامض الستريك). يحتوي شراب العكسي على خصائص مضادة للبلور وربط الرطوبة ، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات دون فقدان للجودة. لا يتم تحميص الكريمات وحلوى السكر وغيرها من المنتجات المصنوعة باستخدام شراب معكوس أثناء التخزين. ويمكن استخدام شراب عكس بدلا من شراب الذرة ، والجلوكوز الحلويات ، وشراب القيقب ، دبس السكر.
انظر الوصفة ، سأخبرك كيف لطهي شراب معكوس.
المقادير:
- سكر - 250 جرام
- ماء - 130 مل
- حامض الستريك - 1 جرام
العروض: شنومكس
كيفية جعل شراب المقلوب
1. سوف تحتاج إلى السكر والماء وحمض الليمون للشراب.
2. ضعي السكر في قدر وتغطيه بالماء الساخن ، وأغلي المزيج ، وأضيف حامض الستريك ، وحله. تغلي شراب لحوالي دقائق 20 ، ولكن يجب على السائل لا يغلي ، ولكن ببطء ببطء ببطء فقاعات. أحضر الشراب إلى درجات 109-110.
3. يجب أن يكون تناسق الشراب الجاهز سائلاً ، مثل العسل. اللون من الذهبي الفاتح إلى الكهرمان. بعد التبريد ، سوف يصبح الشراب أكثر سمكا بشكل ملحوظ ، لذلك لا تطغى عليه!
4. صب شراب في الجرار ، المسمار على الأغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أشهر 3.
5. القيام به!
المصدر: povar.ru