المكونات
- 500 g pulp of mutton and beef (in arbitrary proportion)
- مجموعة متوسطة 1 من الكزبرة
- 1 بصلة صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 ملعقة شاي. خليط من التوابل (زيرا ، كزبرة ، فلفل أحمر ، اوريجانو ، فلفل أسود ، رقائق فلفل حار)
- 1 كبير الطماطم الناضجة
- 3 الفن. ل. زيت زيتون
- 2 الفن. ل. معجون الطماطم
- 1 / 2-1 tsp. التوابل charissa (أو adzhika)
- البيض 4
- الكزبرة للتغذية
- بيتا أو lavash
خطوة بخطوة الإعداد للإعداد
الخطوة 1
نقطع اللحم ونقلبه في مفرمة اللحم المفروم مرتين. نقطع الكزبرة ونضيف نصفها إلى وعاء اللحم المفروم. يقشر البصل ويقطع ناعما. يضاف البصل إلى اللحم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ونصف خليط البهارات. اعجن جيدا واضرب اللحم المفروم.
الخطوة 2
تُلف كرات اللحم بحجم حبة الجوز ويدين مبللتين ، ثم توضع على صينية مبطنة بالرق وتُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3
ضع الطماطم في وعاء ، صب الماء المغلي واتركها لمدة 2 دقيقة. التفاف في الماء البارد وقشر. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 4
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم وباقي الكزبرة المفرومة والهريسة ومزيج البهارات. يتبل بالملح والفلفل ويصب في كوب من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
الخطوة 5
أضف كرات اللحم إلى المقلاة ، وقم بتغطيتها وطهيها لمدة 10 دقيقة.
الخطوة 6
انشر الصلصة وكرات اللحم بالملعقة واقطع البيضة إلى الكساد الناتج. كرر الأمر نفسه مع البيض المتبقي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض. يرش الكزبرة ويقدم على الفور مع الخبز العربي أو الخبز العربي.
المصدر: gastronom.ru