ኢንተርናሽናል
- 400 ሚሊ ሊትር ባቄላ
- 100 ml ብርቱካን ጭማቂ
- 20 ሚሊ ቅባት የበለሳን ኮምጣጤ
- 1,5% አንጋባ
- 0,1% xanthan ጉም
- ለማገልገል የቦሮዲኖ ዳቦ እና ዎልነስ
ለክፍት ሥራ ቺፕ፡-
- 90 ሚሊ ሊትር ጭማቂ
- 10 g ዱቄት
- 40 ሚሊ የአትክልት ዘይት
ለ አይብ ክሬም;
- 120 g mozzarella
- 80 ግ mascarpone
- ትንሽ ዘለላ ሚንት
ለ citrus foam;
- 300 ml ብርቱካን ጭማቂ
- 1% አኩሪ አተር ሊኪቲን
ለዝግጅት-ደረጃ-እርምጃ-ደረጃ-ዝግጅት
1 ደረጃ
እንጉዳዮቹን በፎይል ይሸፍኑ እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ ያፅዱ ፣ ያፅዱ እና በወንፊት ይቅቡት። የበለሳን እና ብርቱካን ጭማቂን ይጨምሩ, ይመዝኑ, የ xanthan ሙጫ (0,1% በክብደት) እና agar (1,5%) ይጨምሩ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ. ሙላ
ወደ ሻጋታው ውስጥ እናስቀምጠው.
2 ደረጃ
ለማገልገል 10 ጥቃቅን ቅጠሎችን ያስቀምጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ mascarpone ፣ mozzarella እና የቀረውን mint ከመጥመቂያው ጋር ይመቱ ፣ ጨው ይጨምሩ።
3 ደረጃ
ለላሲ ቺፕስ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ. ድስቱን ያሞቁ ፣ ድብልቁን በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ያፈሱ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ቺፖችን እስኪጠነክሩ ድረስ ያብስሉት። ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ.
4 ደረጃ
ለአረፋ፣ የብርቱካን ጭማቂን በ 1/3 ይተናል፣ ይመዝኑ፣
አኩሪ አተርን ይጨምሩ - 1% በክብደት ፣ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ።
ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ. ለመጠቅለል.
5 ደረጃ
4 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ሻጋታ በመጠቀም, ከቦሮዲኖ ዳቦ ውስጥ ክበቦችን ቆርጠህ አውጣው እና በቶስተር ውስጥ ማድረቅ. ተመሳሳይ ይቁረጡ
ሻጋታን በመጠቀም የ beetroot jelly ቁርጥራጮችን ይከፋፍሉ ።
6 ደረጃ
ወፍጮውን ለመሰብሰብ ከቀዳሚው ደረጃ ላይ ያለውን ሻጋታ በገለልተኛ ጣዕም ዘይት ይቀቡ ፣ 1 tsp ወደ ውስጥ ያስገቡ። አይብ ክሬም ፣ በላዩ ላይ beet jelly ን ይጫኑ። አይብ በእኩል መጠን መሰራጨቱን ያረጋግጡ። በ beetroot jelly ላይ ግፊት በመጠቀም አወቃቀሩን ከቅርጹ ላይ ያስወግዱት እና በዳቦ ቁራጭ ላይ ያድርጉት።
7 ደረጃ
በቺዝ ክሬም ላይ ግማሽ የዎል ኖት, ከዚያም አረፋ, ቺፕስ እና አንድ ሚንት ቅጠል ያስቀምጡ.
ምንጭ: gastronom.ru