አንዳንድ ጊዜ ስጋ ትፈልጋላችሁ ... ጭማቂ, መፀዳጃ እና ጣፋጭ ናቸው. ለመጫወት ያህል ዝቅተኛ ነበር, እና ጣዕም ደስተኛ ነበር. አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ! ለእንደዚህ አይነት ስጋዎች አንድ ምግብ አገኛለሁ. በቀላሉ አስማታዊ የአሳማ ሥጋ!
የዝርዝሩ መግለጫ:
ስጋው እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ሊጠጣ ይችላል, ከጊዜ ወደ ጊዜ ቁርጥራጮቹን ማዞር ያስፈልግዎታል. ስጋው ጭማቂ ይሆናል, በደማቅ የተፈጥሮ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው ቅመም. የጎን ምግብ የሚወዱት ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል. በሽንኩርት, ትኩስ በርበሬ እና የበሰለ ቲማቲሞችን አደረግን.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1,5 ኪ.
- ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ
- ስኳር - 1 Tbsp. አንድ ማንኪያ
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- የተቀላቀለ በርበሬ - 2 የሻይ ማንኪያ
- ቀረፋ - 1 የሻይ ማንኪያ
- መሬት ፓፕሪካ - 1 tbsp. አንድ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ
- ክሎቭስ - 2 ቁርጥራጭ
- ባሲል - 1 የሻይ ማንኪያ
- የደረቀ ሮዝሜሪ - 1 የሻይ ማንኪያ (በከፊል)
አገልግሎቶች: 4-5
"በምድጃ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ" እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የአሳማ ሥጋን በበረዶ ውሃ ያጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ። በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይረጩ, በሁለቱም በኩል ቅመማ ቅመሞችን ወደ ስጋ ይቅቡት. ከዚያም ፔፐር እና ቅርንፉድ በደንብ መፍጨት, ከተፈጨ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ስጋውን በሁለቱም በኩል በቅመማ ቅመም ይቀቡ ፣ የወይራ ዘይት ያፈሱ። ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፎይል ይሸፍኑ ፣ 3-4 ንጣፎችን ያድርጉ እና ለማሞቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
ስጋው ከ 3 ሰዓታት እስከ 3 ቀናት ውስጥ መታጠብ አለበት. ለረጅም ጊዜ ካጠቡ, ስጋውን በየጊዜው ይለውጡት. ምግብ ከማብሰያው አንድ ሰዓት በፊት ድስቱን ከስጋው ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት እና እንዲሞቅ ያድርጉት. ፎቶው ለሁለት ቀናት የተቀቀለ ስጋ ያሳያል.
በብርድ ምድጃ ውስጥ በፎይል የተሸፈነውን ስጋ ያስቀምጡ እና እሳቱን ወደ 200 ዲግሪ ያብሩ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ እሳቱን ወደ 140 ዲግሪ ይቀንሱ, ቁርጥራጮቹን ያዙሩት እና ለሌላ ሰዓት ያብሱ. በዚህ ጊዜ ስጋውን ሁለት ጊዜ ያዙሩት. ከዚያም ፎይልውን ያስወግዱ, እሳቱን ይጨምሩ እና ማብሰያውን ያብሩ, አንድ ካለዎት. ለ 5-7 ደቂቃዎች ስጋውን በላዩ ላይ ይቅቡት. በቀጭኑ ቢላዋ በመወጋት የስጋውን ዝግጁነት ያረጋግጡ - የአሳማ ሥጋ ጭማቂ ሙሉ በሙሉ ግልጽ መሆን አለበት! ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, እንደገና በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቆዩ. ከዚያም በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ.
ምንጭ: povar.ru