成份
- 250 g杏仁
- 130-140 g糖
- 6蛋白质
- 60 70克面粉
- 15克黄油
分步准备准备
步骤1
去皮杏仁。 在烤盘上干燥。 用研钵压碎，用一半糖研磨。 添加四分之一的蛋白质，混合并通过绞肉机使用精细格栅将所得物质通过。
步骤2
用剩余的糖打败剩余的蛋白质直至软峰。 转移到碗中，在杏仁混合物的水浴中混合。 将其加热至40°C。 从加热中取出并冷却，搅拌至18-20°C。 加入筛过的面粉，用搅拌机低速搅拌，8-10 min。
步骤3
将成品面团放入糕点袋中，并将其放置在覆盖有烘焙纸的烤盘上，所述烘焙纸以小蛋糕（直径8-9 cm）的形式彼此相距3-4 cm。 在180°C，10-12分钟烘烤。 饼干应该变红和烘烤。 取下烤盘，取出饼干，让它们完全冷却。
来源： gastronom.ru