Tôi nấu thịt và nước dùng xương khá thường xuyên và vì nhiều lý do. Đôi khi tôi cần nước dùng cho một món ăn khác, đôi khi tôi cần thịt cho món salad. Tôi đang nấu ăn cùng một lúc nước dùng ngon, mà tôi sử dụng sau này.
Mô tả sự pha chế:
Nước dùng đơn giản là món ăn không thể thay thế trong nhà tôi. Tôi có thể phục vụ nó cho bữa trưa hoặc bữa tối cùng với bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich với pho mát, tôi đông lạnh nó và sử dụng sau một thời gian để làm súp, nước sốt và nước xốt cho các món ăn khác nhau. Nhưng lần này tôi nấu nước dùng để ăn trưa cho gia đình. Nước dùng chỉ đơn giản là tuyệt vời, trong suốt, đẹp mắt. Bạn có thể thêm khoai tây, ớt chuông và các loại rau khác vào trong khi nấu, nhưng tôi thích nó hơn trong phiên bản này và tập trung vào các chất phụ gia - bánh mì nướng với pho mát mềm, rau tươi, đôi khi là xúc xích. Chúc ngon miệng!
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 gam
- Xương heo - 1 Kg
- Hành tây - 1 miếng
- Cà rốt - 1 miếng
- Tỏi - 1 tép
- Muối - Để nếm
- Ớt tươi xay - Nêm nếm
- Bay leaf - 1 miếng
Phục vụ: 4-5
Cách nấu "Nước dùng thịt và xương"
Chuẩn bị các thành phần cần thiết. Thịt và xương của tôi bị đông cứng. Đổ nước vào nồi 5 lít và đốt lửa.
Gửi thịt và xương vào chảo, đậy nắp và đun sôi nhanh nhất có thể.
Hãy để nó sôi lên một chút và bạn sẽ thấy có khá nhiều bọt đen xuất hiện trên bề mặt. Loại bỏ hoàn toàn tất cả bọt này sẽ không hoạt động, vì vậy bạn cần xả nước, rửa sạch thịt và xương, cũng như chảo, trong đó chúng đã được nấu chín, cho thịt và xương trở lại chảo, đổ đầy nước và đốt lại.
Như bạn có thể thấy, bây giờ nước trong chảo sạch hơn rất nhiều. Đun sôi nước dùng trong 1 giờ.
Trong khi đó, gọt vỏ hành tây và cắt nó thành miếng 4, và cắt cà rốt thành lát.
Một giờ sau khi đun sôi, gửi cà rốt, hành tây, một tép tỏi, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nồi.
Đun sôi nước dùng trong một phút 30-50 khác dưới nắp trên lửa chậm. Khi kết thúc nấu ăn, hãy thử muối.
Nước dùng đã sẵn sàng!
Nguồn: povar.ru