Xylitol là chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ vỏ cây bạch dương. Sự khác biệt chính của nó từ đường và các chất làm ngọt khác là nó ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng - nghĩa là nó rất hữu ích cho sức khỏe răng miệng. Đó là lý do tại sao xylitol được sử dụng trong sản xuất kem đánh răng và kẹo cao su.
Ngoài ra, xylitol có thể chịu được nhiệt độ cao và không bị caramen - cho phép nó được sử dụng trong nướng không có men. Xylitol, mặt khác, ảnh hưởng đến nấm men và hệ vi sinh đường ruột của một số người. Lợi ích và tác hại của nó là gì, chống chỉ định là gì?
// Xylitol - nó là gì?
Xylitol là một loại rượu đường và một loại chất tự nhiên đặc biệt có cấu trúc tương tự cùng lúc với đường (carbohydrate) và rượu, nhưng không phải là hóa học. Nói cách khác, xylitol là một loại cồn có chứa carbohydrate hoặc carbohydrate phức tạp tương tự như chất xơ thực vật.
Mặc dù có vị ngọt, rượu đường (xylitol, erythrol, sorbitol) không được hệ tiêu hóa của con người hấp thụ, có hàm lượng calo thấp. Ngoài ra, xylitol không ảnh hưởng đến các enzyme của dịch dạ dày, ngăn ngừa tổn thương răng - do nó được sử dụng trong kẹo cao su.
Xylitol chứa lượng calo ít hơn 40% so với đường thông thường (khoảng 10 kcal mỗi muỗng cà phê), và vị ngọt và hương vị của nó tương tự như sucrose - làm cho nó trở thành một trong những chất thay thế đường phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường.
// Đọc thêm:
- carbohydrate - các loại và phân loại
- chất ngọt tốt nhất - đánh giá
- stevia - lợi ích và tác hại
Nó chứa ở đâu?
Xylitol được tìm thấy trong tự nhiên trong vỏ cây bạch dương. Với số lượng nhỏ hơn đáng kể, nó được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau quả. Đồng thời, chất làm ngọt xylitol, có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm ăn kiêng, được làm từ xyloza - đến lượt nó, được lấy từ vỏ hướng dương, vỏ bông và lõi ngô.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, xylitol được thêm vào như một chất thay thế đường để sản xuất thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường hoặc ít calo. Các loại thực phẩm phổ biến nhất với xylitol là:
- kẹo cao su
- kem
- kẹo
- bơ đậu phộng không đường
- món tráng miệng và đồ ngọt
- ùn tắc
- xi-rô ho
- thuốc xịt mũi
- bổ sung thể thao
- kem đánh răng và nước súc miệng
Xylitol trong kẹo cao su
Xylitol (xylitol hoặc e967) là một chất làm ngọt là một phần của hầu hết các nhãn hiệu kẹo cao su. Lý do cho sự phổ biến là mặc dù có vị ngọt, nhưng nó không thể được lên men bởi vi khuẩn trong miệng con người - và, không giống như đường, không gây hại cho sức khỏe của răng.
Các nghiên cứu khoa học so sánh sorbitol với xylitol đã chỉ ra rằng loại thứ hai có tác dụng rõ rệt hơn đối với sâu răng. Nhóm xylitol cho thấy sâu răng ít hơn 27% so với nhóm sorbitol.
// Đọc thêm:
- carbohydrate nhanh - danh sách
- đường - tác hại là gì?
Xylitol chống sâu răng
Lý do chính cho sự phát triển của sâu răng là axit, làm đảo lộn sự cân bằng các khoáng chất trong men răng và làm cho nó giòn. Đổi lại, axit xảy ra là kết quả của hoạt động của vi khuẩn xử lý thực phẩm đường và carbohydrate - nói một cách đơn giản, sau khi ăn.
Việc sử dụng xylitol, trái ngược với việc sử dụng đường và một số chất làm ngọt, ức chế sự phát triển của quần thể vi khuẩn. Cân bằng axit-bazơ vẫn bình thường, giúp giảm nguy cơ sâu răng. Do phản ứng giải phóng nước bọt, xylitol giữ ẩm cho nướu, làm giảm lượng mảng bám trên răng.
Sử dụng trong kem đánh răng và thuốc
Là một chất cải thiện vị giác (chất làm ngọt), xylitol được bao gồm trong nhiều sản phẩm vệ sinh răng miệng - chủ yếu là kem đánh răng và nước súc miệng. Ngoài ra, xylitol được sử dụng trong sản xuất thuốc - xi-rô ho, phức hợp vitamin, v.v.
Viên ngậm Xylitol được sử dụng để điều trị viêm tai giữa - trên thực tế, nhai và mút giúp làm sạch tai giữa một cách tự nhiên, trong khi chính chất này ức chế sự sinh sản của mầm bệnh.
Chống chỉ định và tác hại
Xylitol là một chất được nghiên cứu kỹ với ít tác dụng phụ. Tác hại ở dạng phản ứng dị ứng có thể xảy ra riêng trong trường hợp không dung nạp cá nhân hoặc khi sử dụng với liều lượng lớn.
Chống chỉ định với việc sử dụng xylitol - hội chứng ruột kết hoặc ruột kích thích. Các nghiên cứu cho thấy rượu đường ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột. Trên thực tế, xylitol có thể kích thích quá trình lên men - kích thích sự hình thành khí, đầy hơi và tiêu chảy.
Đối với hầu hết người trưởng thành, liều tối đa hàng ngày là 20-70 g xylitol - trong khi một viên kẹo cao su chứa ít hơn một gram chất thay thế đường này. Ngoài ra, chúng tôi lưu ý rằng xylitol làm tăng nhẹ mức độ insulin trong máu - điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường.
***
Xylitol là chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ vỏ cây bạch dương. Nó chứa lượng calo ít hơn 40% so với đường thông thường - có mùi vị tương tự. Ngoài ra, lợi ích của xylitol là tác động tích cực đến răng - do nó được sử dụng trong nhai kẹo cao su và kem đánh răng.
Nguồn: fitseven.com