THÀNH PHẦN
- 500 g bột thịt bò
- 700 g bột thịt lợn mỡ
- 150 g bánh mì trắng ôi
- 70 ml sữa
- 2 lòng đỏ
- 1 hành tây lớn
- tép tỏi 2
- 1 bó trung bình rau hoặc rau mùi tây
- bột
- ghee
- muối, đất tiêu đen
BƯỚC-BY-STEP CHUẨN BỊ CHO PREPARATION
Bước 1
Cắt bỏ lớp vỏ bánh, cắt vụn bánh mì thành từng miếng và ngâm trong sữa khoảng 7-10 phút. Băm nhuyễn hành tỏi và phi thơm trong bơ nóng chảy ở lửa nhỏ, trong 10 phút. Cắt rau mùi tây càng nhỏ càng tốt.
Bước 2
Cắt thịt bò và thịt lợn thành từng miếng vừa, đi qua máy xay thịt. Bàn tay trộn thịt băm với khối lượng hành tây, tỏi, bánh mì với sữa, lòng đỏ trứng và 3-4 st. l. nước. Muối và hạt tiêu.
Bước 3
Đập thịt băm, thu thành cục và dùng lực ném xuống bề mặt làm việc. Sau 5-7 phút. đánh cho thịt băm không bị bay thành từng mảng. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 4
Dùng tay ướt tạo thành những viên thịt tròn, đầy đặn. Nhúng cốt lết vào bột mì, giũ sạch phần bột thừa.
Bước 5
Đun nóng dầu trong chảo lớn và nặng. Chiên trên lửa lớn cả hai mặt cho đến khi chín vàng, sau đó đun cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ dưới nắp, thỉnh thoảng trở mặt.
Nguồn: gastronom.ru