Qo'ziqorinlar bilan cho'chqa go'shti chop etilmaguncha cho'chqa go'shtidan mazali chop etish mumkin. Agar siz bolg'ani olib, cho'chqa go'shtini olib tashlasangiz va uni qovurdingiz deb o'ylayotgan bo'lsangiz, unda xato qilasiz. Har xil yo'llar bilan suvli, aromatik choy tayyorlab tayyorlang: bilan ziravorlar, souslar, sho'rva, non va tortulaklar, har qanday qo'shimchalar va ularsiz. Va bizning diqqat bilan tanlangan retseptlar sizning eng yirtqich oshxonadan hayollarini amalga oshirishga yordam beradi.
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari
Palma tayyorlash tamoyillari juda oddiy: go'sht xom-ashyoni 1,5-2 santimetr qalinligi bilan kesiladi va boldir bilan ehtiyotkorlik bilan kaltalanadi va parchaning o'zi yirtilmasligi kerak. Tuz, qalampir, mavsumni ziravorlar bilan to'kib tashlang, agar xohlasak pan.
Qo'ziqorin, qo'ziqorin yoki qo'ziqorin qo'ziqorinlari yoki qo'ziqorin bo'lsin, har qanday qo'ziqorin cho'chqa go'shti bilan mukammal birlashtiriladi, shuning uchun ular go'shtning ta'mini yaxshilaydi. Biz ularni nonpatlarda, klaretda yoki pishirishda qo'shamiz, so'ngra maydalagichlarga tarqalamiz.
Pichan uchun non oddiy bo'lishi mumkin: tuxum va undan, yoki undan ham qiyin: bir xil qo'ziqorin, pishloq, ziravorlar, pechene va boshqa ingredientlardan.
Qo'ziqorinli tayyor cho'chqa go'shti tayyorlanadigan garniteyga: sabzavot, don, loviya.
1. Xamirda qo'ziqorinli cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 70 ml;
xamir uchun:
• issiq suv - 350 ml;
• un - 300 g;
• Ayçiçek yog'i - 50 ml.
to'ldirish uchun:
• Gollandiyalik pishloq - 150 g;
• un - 150 g;
• ismaloq (muzlatilishi mumkin) - 120 g;
• qo'ziqorin (shampignon) - 15 g;
• bitta tuxum;
• Smetana qaymoq - 100 g;
• Xardal - 20 g;
• ziravorlar, tuz - 20
Jarayon:
1. Xamirni shunday qilib tayyorlang: xam xam xlorosimon suvga to'kib tashlang, unga pista yog'i qo'shing va o'rta issiganda qaynatiladi. Un chuqur idishga quyib, issiq suv va sariyog 'bilan to'kib tashlang, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, keyin qo'llaringizni aralashtiring. Sochiq bilan yoping va uni pishiring va sovitib qo'ying.
2. To'ldirilgan champignonlarni limon sharbati bilan sepib, qozonga soling, tuz, qalampir qo'shing, 3 daqiqaga turing, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunicha qovuring. Fryaning oxirida 20 g unni to'kib tashlang.
3. Parchalangan pishloq bilan aralashtirilgan shpinlangan ismaloq, tuxumni sindirib, xantal, qaymoq va qizarib pishgan qo'ziqorilarni qo'shib yaxshilab aralashtiring.
4. Cho'chqa go'shti yuviladi, qalinligi taxminan 5 santimetrga bo'linadi, yupqa keks chiqib ketguncha uriladi. Tuz va qalampir sepilganini to'kib tashlang.
5. Seyreltilmiş xamir 8 teng bo'lakka bo'linadi. Biz har bir narsani juda yupqa tirqish bilan yoyamiz.
6. O'tkazilgan sinovdan yupqa pishiriqlarimizda pirzola qo'yamiz va ularga qo'ziqorinni to'ldiramiz.
7. Yuqorida ikkinchi sinash nozik kek qo'yish va qirralarning yirtib tashlang. Agar qirralar yomon yirtilgan bo'lsa, siz ularni vilkalar bilan qisib qo'yasiz.
8. Har ikki tomonning engil jigarrang qobig'iga qadar o'rtacha olovda yog 'va qovurg'a bilan issiq qaynatilgan xamirni kesib oling.
9. Xamirdagi qovurilgan pirzola o'tlar bilan sug'orilgan lavhalarda tayyorlanadi.
2. Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti filasi - 1 kg;
• 6 bosh piyoz;
• champignons - 450 g;
• 4 sarimsoq qalpog'i;
• qora qalampir, tuz, oregano - 15 g;
• Gollandiyalik pishloq - 400 g;
• Italiya ziravorlar - 20 g;
• Yog '- kichik bir parcha;
• smetana, mayonez - 50 g ga muvofiq;
• quruq oq sharob - 1 shisha.
Jarayon:
1. Cho'ntak filesi qalinligi 5-6 santimetrga bo'linib, ehtiyotkorlik bilan urildi.
2. Non pishirish uchun yog'da bir parcha qo'y, quruq sharobni to'ldiring, yarim halqa bir oz piyoz va uning ustiga tuz va qalampir sepiladi.
3. Champignons nozik tug'ralgan va pista yog'ida qovuriladi.
4. Bundan tashqari, baharatlar, ziravorlar sepilgan yuqori pichan, piyoz, pishgan qo'ziqorin va ezilgan sarimsoq ikkinchi qismini joylashtiring.
5. Barcha kontentlar qaymoq bilan yog'langan, mayonez bilan teng darajada aralashtiriladi.
6. Eng muhimi, maydalangan pishloq seping.
7. Olovni o'rtacha haroratda pishiring.
8. Xizmat qilayotganda o'simliklar bilan seping.
3. Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti "Tatlar to'plami"
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti (bo'yin qismi) - 650 g;
• 2 sarimsoq qalpog'i;
• qora qalampir - 10 g;
• Issiq qalampir - 2 g;
• marjoram - 30 g;
• dengiz tuzi - 10 g;
• champignons - 8 ta;
• 1 o'rtacha savzi;
• 2 o'rta piyoz boshlari;
• zaytun moyi - 150 ml;
• maydanoz ko'katlar - 1 guldastasi;
• mayonez - 70 g;
• Pishloq qattiq - 150 g;
• un - 2 st. qoshiqlar;
• Sabzavotlar - 40
Jarayon:
1. Yuvilgan go'sht 4 teng bo'laklarga bo'linadi.
2. Kichik bir stakanda zaytun moyi quying, qizil va qora qalampir, marjoram, sarimsoq qo'shing, sarimsoq, tuz bilan siqilib, yaxshilab aralashtiriladi.
3. Barcha go'sht bo'laklari qattiq kaltaklanmaydi, ularni pishirilgan tuzlangan sho'rvalar bilan silkitib, panaga qo'yamiz va bir kunga qoldiramiz.
4. Champignons o'rta zarga va pista yog'iga qovuradi.
5. Qovurilgan idishda qovurilgan qo'ziqorinlarga kattakon isitgichdagi grated savzi qo'shing, o'rta tsiklagi piyoz ochiq-oydin jigarrang bo'lgunga qadar barchasini qavriladi.
6. Qovurilgan sabzavotlar plastinkadan chiqariladi, biz uni bir oz sovutib, kraxmal, mayizoz, mayizlangan pishloq, mayonez, qalampir, bir oz tuz qo'shamiz va bir hil aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.
7. Bug'doy pirzola unga qulab tushdi (ularni shirali ushlab turish uchun).
8. Qovurilgan idishni yog 'va qovurg'a bilan yuqori haroratda ushlab, bir tomondan ikkinchisiga aylantirdik.
9. Qovurilgan pirzola yog'li pishiriq plitasiga yoyiladi, aralashmasi bilan surtiladi, issiq pishiriladi va past haroratda 20 daqiqani pishiradi.
10. Yashil, yangi pomidor va bodring bilan bezatilgan plyusli plastinada xizmat qiladi.
4. Qo'ziqorinli cho'chqa go'shtidan go'sht bilan cho'chqaga aylanadi
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti - xNUMX g;
• sim urug'lari - 120 g;
• champignons - 150 g;
Bolgar qalampir - 3 ta.
• Cherry pomidorlari - 1 kg;
• 2 o'rta boshli savzi;
• «Kikkiman» soya sosu - 50 ml;
• qora qalampir - 20 g;
• tuz - 10 g;
• sut - 100 ml;
• 1 tuxum;
• un - 150 g;
• Susan urug'i - 50
Jarayon:
1. Yangi uzilgan sim urug'lari (muzlatilishi mumkin) yumshoq holatga qaynatiladi, sovuq suv quying.
2. Katta olov ustida o'simlik yog 'atrofida aylantirilgan sabzi kesib.
3. Peeled, yuvilgan qo'ziqorinlar nozik plastmassa ichiga kesilgan va ularni sabzi, aralashtiramiz va qovurdoqqa qo'ying.
4. Bolgar qalampir, urug'larni chiqarib oling va ikki qismga kesib tashlang, so'ngra qo'ziqorin va sabzi, qovurilgan yupqa tokcha bilan.
5. Yo'llangan gilos pomidorlari 2 qismga bo'linadi. Biz ularni qovurilgan qo'ziqorinlarning eng oxirida sabzi va qalampir bilan qo'shib, aralashtiramiz va yana 3 daqiqa qizdiring.
6. sabzavot tomoni ovqat, pechka dan olib tashlash, sous "Kikkoman", tuz, murch, Fry yana 2,5 daqiqa quyib qopqoq bilan qoplash va demlemek berish.
7. To'ng'izni kesilgan qismlarga aylantirib, urib tashlang.
8. Kubokda sutni to'kib tashlang, unni, Susamni quying, tuxumni tuzing, aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring.
9. Olingan lezonning qovurilgan pichog'ida va po'stida non bilan to'ldirilgan.
10. Pishiriqlarni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga qo'yamiz va yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda qovurmiz.
11. Xizmat qilayotganda, xizmat ko'rsatuvchi plastinkaga chop, keyingi joyga esa qo'ziqorin garnitürü qo'ying.
5. Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti, bug'lanadi
Tarkibi:
• Yog'siz cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• yangi qo'ziqorin qo'ziqorinlari - 10 ta .;
• mayonez - yarim shisha;
• qattiq pishloq - kichik bir parcha;
• Baharatlar - 1 to'plami.
Jarayon:
1. Go'sht parchalari urilib, tuz va ziravorlar bilan ovlangan.
2. Pichoqlar biz folga solib, ularga yog'li yog'da qovurilgan, dilimlenmiş.
3. Mayonez bilan hamma narsani qoplab, maydalangan pishloq sepamiz.
4. Yaxshi folga qirralarini o'rab, idishni idishga soling.
5. "Ovqat pishirish" rejimida yoqing va 45 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Har bir cho'chqa go'shtiga xizmat qilganda biz plastmassaga yoyilib, keyin biz sabzavotli salat qo'yamiz.
6. Qo'ziqorin murchida cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• Ayçiçek yog'i - 3 st. qoshiqlar;
• tuz, qora qalampir - 20
moyillik uchun:
• Yangi shampignons - 150 g;
• 2 tuxum;
• un - 80 g;
• mayonez - yarim shisha;
• tuz, qora qalampir - 20 g;
• Sabzavotlar - 1 mahsulot.
Jarayon:
1. Yog'siz cho'chqa go'shti o'rtacha bo'laklarga, har biri 3 sm qalinlikda kesiladi.
2. Biz bolg'acha bilan kaltakladik, qalampir va tuz bilan qovurdik.
3. Bir stakan ichida mayonez, un, 2 tuxum, ziravorlarni aralashtiring. To'liq aralashtirib bo'lgunga qadar vilka bilan urish.
4. Qo'ziqorinlar rejimini yupqa plitalar bilan tayyorlab, ularni tayyorlangan un aralashmasi ichiga joylashtiring, yaxshilab aralashtiring.
5. Qovurilgan idishni yog 'bilan oldindan qizdiring.
6. Pishiriqlar yaxshi chuqurga botirib, qavrilgan idishga solinglar, tayyor bo'lgunga qadar past haroratda qavriladi va yuzasida oltin qobiq hosil qiladi. Bu kindiklarni aylantirish uchun jimgina bo'lishi kerak, shuning uchun ular stikkani biriktirmaydilar.
7. Tayyorlangan pirzola qaynatilgan yong'oq, guruch yoki sabzavotli salat bilan alohida xizmat plitalari bilan ta'minlanadi.
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti - maslahatlar va maslahatlar
• Duxovkada pishirishdan avval pirzola oldindan tayyorlab qo'yilishi kerak, shuning uchun ular shirani chiqaradi.
• Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab pishirish uchun, parchani keyin emas, balki yumshatishdan oldin tozalang.
• Tandirda ozgina quritilgan sarimsoq qo'shsangiz, qovurg'alar yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
• Taom uchun juda ham cho'chqa go'shtidan foydalanmang, chanqoqni olish yaxshi bo'ladi.
• Qo'ziqorinlar nafaqat yangi, balki quritilgan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.
• 50 gramm oq sharobni tayyorlashda qo'shib qo'yiladigan maydonlar maxsus ta'mga ega bo'ladi.
• Qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shtini belgilangan vaqtdan uzoqroq tutmang yoki pishiring. Go'sht shirinlikni yo'qotadi va qurib qoladi.