Baliq, u jirkanch, do'konda xarid qilish qiyin, chindan ham sifatli va tabiiy mahsulotdir. Va narx kichik bo'lmaydi.
Uyda siz cho'chqa go'shtidan kamroq mazali baliqni tayyorlashingiz mumkin, texnologiya juda oddiy.
Eng retseptlar cheklangan tarkibiy qismlarga ehtiyoj yo'q. Bir minus - sabr-toqatli bo'lishi kerak, chunki tezda mazali xom go'sht ishlamaydi.
Uyda cho'chqa balig'i - ovqat tayyorlashning umumiy tamoyillari
Baliq pishirishda eng muhim narsa - sifatli go'sht, bir kundan ortiq bo'lmasligi kerak. Aks holda, uni bir necha kun davomida saqlash qiyin bo'ladi. Odatda baliq uchun kesish ishlatiladi. Bu qism etarlicha tender, tuz va ziravorlar yaxshi kiradi va parcha shakli juda qulay. Agar siz pishadigan vaqtni qisqartirishni xohlasangiz, kesilgan qismini tolalar bo'ylab bir nechta uzun bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Bir turdagi sosisni oling.
Yana nima kerak:
• qo'pol tuz, dengiz taomlari mos keladi;
• turli xil qalampir turlari;
• konyak (barcha retseptlarda emas);
• ziravorlar, quruq o'tlar.
Texnologiyaning mohiyati quriydir. Lekin siz cho'chqa go'shtini havoga yuborishdan oldin, suv qismini maksimal darajada tortib oling. Buning uchun tuzni ishlating. U bir parcha quriydi, go'shtga ta'm qo'yadi. Tuzda marinadlaydigan kundan keyin cho'chqa go'shti hajmi qisqaradi va suyuq idish tubida hosil bo'ladi. Aks holda, go'shtda tuzning konsentratsiyasi kichik bo'lishi mumkin, shunchaki ichidan tushib keta boshlaydi. Siz muntazam ravishda bir qismni aylantira olasiz.
Tuzli cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan qiyshaytirib yuboradi, agar u boshidan boshlanmasa va keyin quritishga jo'natilsa. Odatda go'sht zig'ir matoga o'raladi va havoda to'xtaydi, lekin tomning tagida. Quyosh nurlari mahsulotga tushmasligi kerak.
10 kunlik uyda baliq cho'chqasi
Klassik tarzda tayyorlangan uyda cho'chqa balig'idan tabiiy baliq retsepti. Bir qism ishlatiladi, bir kilogramm etarli. Bundan tashqari, siz mato sochiq yoki g'unajin parda kerak bo'ladi.
Tarkibi
• 1 kg mayin;
• 0,5 stakan dengiz tuzi;
• qalampir, qora murch, qizil, koriander.
tayyorgarlik
1. Biz mayinni yuvamiz, barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlaymiz, peçetelerle quriting.
2. Biz o'lchamiga mos keladigan idishni olamiz. Qopqoqli plastik idishlardan foydalanish qulay. Tuzning yarmini pastki qismiga to'kib tashlang, uni tekislang.
3. Bir dona mayin soling va ustiga tuz seping, yon tomonlarini silang.
4. Idishni yoping. Biz uni muzlatgichga uch kunga yuboramiz. Siz vaqti-vaqti bilan uni ikkinchi tomonga burishingiz mumkin, shunda go'sht yaxshiroq tuzlanadi.
5. 3 kundan keyin mayinni chiqarib oling, tomchilarni silkitib oling va peçete bilan quriting.
6. Qalampirning har xil turlarini, maydalangan koriander urug'ini aralashtiring va bir qismini har tomonga surting, biz haddan oshishdan qo'rqmaymiz.
7. Bir parcha dokani oling, uni 4 qatlamga katlayın, go'shtni qo'ying, o'rab oling va ip bilan bog'lang. Biz shamollatiladigan xonada osib qo'yamiz.
8. Bir kunda tekshiring. Agar to'satdan go'sht namlikni chiqarishni davom ettirsa, mato nam, siz gazakni almashtirishingiz mumkin.
9. Biz jami 5-7 kun turamiz. Keyin baliqni olib tashlash, kesish va tatib ko'rish mumkin. Agar kerak bo'lsa, uni yana bir necha kunga qoldiring.
Ikki konyak bilan uyda cho'chqa balog'idan tez baliq
Ikoniya odatda uyda cho'chqa go'shti baliq qilish uchun ishlatiladi. Bu ichimlik bakteriyalarning o'sishini bostiradi, go'shtni o'ziga xos ta'mga va o'ziga xos nozik aromaga beradi. Bundan tashqari, bu jarayon tezlashadi va go'shtni 3-4 kun ichida sinab ko'rish mumkin.
Tarkibi
• 1 kg bonfile;
• 3 osh qoshiq qora murch no'xati;
• 50 ml konyak;
• 0,5 stakan qo'pol tuz;
• 2 choy qoshiq. qizil qalampir;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq kekik.
tayyorgarlik
1. Qora murch no'xatini ohakda maydalang. Unga ozgina qizil quruq podani qo'shishingiz mumkin.
2. Cho'chqa go'shtini yuving va tayyorlang, sochiq bilan parcha quriting.
3. Tuzni shakar bilan birlashtiring, ohak ichiga maydalangan qora murch soling. Quruq aralashmani aralashtiring, so'ngra konyak qo'shing.
4. Tayyorlangan aralashmaning yarmini idishga soling. Biz go'shtni qo'ydik. Yonlarini seping, ustiga tuz va shakarning ikkinchi qismi soling.
5. Biz kemalarni yopamiz, ularni muzlatgichga ikki kunga yuboramiz. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u har tomondan marinadlanadi. Yonlarda ham tuz borligiga ishonch hosil qilamiz.
6. Ikki kun marinadlangandan keyin go'shtni olib chiqish mumkin. Biz uni sovuq suv bilan yuvamiz va artamiz.
7. Kekikni qizil qalampir bilan aralashtiring, siz shirin qalampir qo'shishingiz yoki qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Tenderni issiq aralashma bilan silang.
8. Cho'chqa go'shtini zig'ir peçetesine o'rang, muzlatgichga qo'ying. Bir kunda sinab ko'rishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, vaqtni ko'paytiramiz.
Suyuq tutun bilan uyda cho'chqa go'shti baliq
Konyak bilan uyda cho'chqa balig'i uchun yana bir retsept, lekin qo'shimcha ravishda suyuq tutun qo'shib qo'ydi. Bu go'shtni füme mahsulotlar hidiga beradi.
Tarkibi
• 1 dona go'sht (taxminan 1-1,2 kg);
• 1 qoshiq shakar;
• 7 osh qoshiq tosh tuzi;
• 3 qoshiq suyuq tutun;
• 4 ta konyak;
• 3 qoshiq suyuq tutun;
• ta'mga qarab achchiq qalampir.
tayyorgarlik
1. Tuzni maydalangan shakar bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, ozgina achchiq yoki qora murch qo'shing.
2. Ushbu aralashma bilan tayyorlangan cho'chqa go'shtini seping, idishni yoping va muzlatgichda 2 kunga qoldiring. Agar buyum qalin bo'lmasa yoki uzunasiga kesilgan bo'lsa, uni bir kunga qoldirishingiz mumkin.
3. Keyin go'shtni yuving va quriting.
4. Konyakni suyuq tutun bilan aralashtiring, cho'chqa go'shtini har tomondan maydalang. Sovutgichda yana 10 soat turing, bir kunga mumkin. Biz bu vaqt ichida bir necha marta aylantiramiz.
5. Biz go'shtni chiqaramiz, qog'oz sochiqni yoki peçeteleri olamiz, ortiqcha namlikni olib tashlaymiz.
6. Tandirni doka bilan o'rang, 5-7 kun davomida osib qo'ying, bu bino ichida bo'lishi mumkin, lekin namlik yuqori bo'lmasligi kerak.
7. Agar xohlasangiz, tayyor baliqni ustiga qizil maydalangan qalampir bilan surting.
Ovqatdagi uyda cho'chqa go'shti tayyorlangan baliq
Albatta, bu retsepti mumtoz xom baliq bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin u juda qiziqarli va bir necha kun kutish istagi yo'qligini bilib olishga yordam beradi.
Tarkibi
• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 4 tish sarimsoq;
• 1,5 choy qoshiq. qora qalampir;
• 1 choy qoshiq. shirin qalampir.
Bundan tashqari, pishirish uchun bitta paketga ehtiyoj bor.
tayyorgarlik
1. Idishdagi tuzni boshqa barcha ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Ushbu aralashma bilan yuvilgan va artilgan quruq bo'lakni silang. Bir sumkaga o'ralgan yoki idishga o'tkazing. Sovutgichga bir kun yoki hech bo'lmaganda bir kechaga qo'ying.
3. Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Biz cho'chqa go'shtini muzlatgichdan chiqaramiz, pichoq bilan teshiklar qilamiz, sarimsoq solamiz.
5. Qolgan ziravorlarni qo'limiz bilan go'sht ustiga surtamiz.
6. Biz kelajakdagi balikni pishirish paketiga o'tkazamiz.
7. Biz pechni 250 darajaga qizdiramiz.
8. Biz go'shtni yuboramiz, haroratni 200 ga sozladik. Bir soat davomida pishirish. Keyin pechni to'liq soviguncha go'shtni pechda saqlaymiz.
Bachadonda cho'chqa go'shtidan sarimsoq va aroq bilan
Ushbu baliqni tayyorlash uchun sizda konyakka ehtiyoj yo'q, biroq aroqga ehtiyoj bor. Sarimsoq odatdagidek yangi ishlatiladi.
Tarkibi
• 5 osh qoshiq tuz;
• 800-1000 g cho'chqa go'shti;
• 5 tish sarimsoq;
• 30 ml aroq;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq. qizil qalampir.
tayyorgarlik
1. Sarimsoq chinnigullarini juda mayda maydalab, tuz va shakar bilan aralashtiring, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Go'shtni yuving, artib oling, so'ngra aroq bilan arting, polietilen paketga soling, uni ikki soatga qoldiring.
3. Biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz, ziravorlar sepamiz. Qolganlarning hammasini parcha ustiga to'kib tashlang. Biz konteynerga yoki yana sumkaga o'tkazamiz, biz bir kun turamiz.
4. Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz.
5. Bir parchani tülbent bilan o'rang, muzlatgichga bir kunga qo'ying. Keyin biz uni xuddi shu dokaga qoralamaga osib qo'yamiz, yana 2-3 kun kutib turing va siz sinab ko'rishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, vaqt qo'shing.
Uydagi uyda cho'chqa go'shti balig'i
Bo'yoqlardan tayyorlangan va katta paxmoqdan ko'ra tezroq tayyorlangan boyar baliqni ta'riflang. O'rtacha bu go'shtni ikki kun ichida tayyorlash mumkin, bu juda tez qabul qilinadi. Biz ta'mga ko'ra siz tanlagan ziravorlar.
Tarkibi
• 1 kg bonfile;
• 1 choy qoshiq. achchiq qalampir;
• 120 g tuz;
• 50 g shakar;
• 1 choy qoshiq. shirin qalampir;
• 70 ml konyak.
tayyorgarlik
1. Biz mayinni yuvamiz, 1,5-2 santimetr bo'ylab tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi. Siz qandaydir pirzola olasiz.
2. Tuz va shakarni aralashtiring.
3. Go'shtni konyak bilan mo'l-ko'l seping, maydalang, so'ngra tuz bilan seping. Qopqoqni yoping, kamida 15 soatga qoldiring.
4. Biz ziravorlarning bo'laklarini yuvamiz. Quritib arting.
5. Pechni yoqing, minimal miqdorni o'rnating. Biz 70-80 darajagacha qiziymiz.
6. Cho'chqa bo'laklarini sim panjara ustiga qo'ying, pechda 10-15 daqiqa davomida quriting. Keyin o'chiring va bir soatga qoldiring. Tandirni yana yoqing va go'shtni eng past haroratda yana quriting. Biz yana takrorlaymiz.
7. Baliq parchalarini bir tomchi yog 'yoki konyak bilan yog'lang. Achchiq qalampir bilan shirin qalampirni aralashtiring, ularga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Biz go'sht bo'laklarini silaymiz va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda cho'chqa go'shti ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Keyin uni kesib, tatib ko'rishingiz mumkin.
Uyda cho'chqa balig'i - foydali maslahatlar va tavsiyalar
• Issiq mavsumda baliqni tashqarida quritish kerak emas, go'shtning chirishi ehtimoli bir necha bor oshadi. Shuningdek, chivinlar parchaga etib bormasligiga ishonch hosil qilish kerak.
• Tayyor go'shtni har qanday ziravorlar, sarimsoq, o'tlar bilan maydalash mumkin. Va ular sirtda qolishlari uchun, u bir necha tomchi yog 'bilan yog'langan.
• Baliqni muzlatgichda mato yoki qog'ozga o'ralgan holda saqlashingiz kerak. Go'sht vaqti-vaqti bilan namlanmasligi uchun ventilyatsiya qilinadi. Qadimgi kunlarda, bo'laklarga ortiqcha namlikni yutadigan qo'pol tuz sepilgan va qabrlarga qo'yilgan.