بالک، وہ جکڑی ہے، دکان میں خریدنے کے لئے مشکل ہے، زیادہ سے زیادہ ایک معیار اور قدرتی مصنوعات. اور قیمت چھوٹی نہیں ہوگی.
گھر میں، آپ سور کا گوشت سے کم مزیدار بیلک کھانا پکانا نہیں کرسکتے ہیں، ٹیکنالوجی کافی آسان ہے.
سب سے زیادہ ترکیبیں کم اجزاء کی ضرورت نہیں ہے. ایک مائنس - مریض ہونا پڑے گا، کیونکہ جلدی سے سوادج خام گوشت کام نہیں کرے گا.
گھر میں گوشت کی طرف سے بیلک - کھانا پکانے کے عام اصول
کھانا پکانے والی بیلک میں سب سے اہم چیز اعلی معیار کا گوشت ہے، یہ ضروری ہے کہ ایک دن سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. ورنہ، یہ کئی دنوں تک اسے بچانے کے لئے مشکل ہو گا. عام طور پر کاٹنے کے لئے کاٹنے کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ حصہ کافی ٹینڈر ہے، نمک اور مسالے اس کو اچھی طرح سے پھینک دیتے ہیں، اور ٹکڑے کی شکل بہت آسان ہے. اگر آپ کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنا چاہتے ہیں تو، آپ ریشوں کے ساتھ کٹائی میں بہت سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کٹ سکتے ہیں. ایک قسم کی ساسیج حاصل کریں.
اور کیا ضرورت ہے:
• موٹے نمک ، سمندری کھانا مناسب ہے۔
pepper کالی مرچ کی مختلف اقسام؛
ogn کیونایک (تمام ترکیبیں میں نہیں)؛
ices مصالحے ، خشک جڑی بوٹیاں۔
ٹیکنالوجی کا جوہر خشک کر رہا ہے. لیکن آپ کو ہوا میں سور کا گوشت بھیجنے سے پہلے، آپ کو زیادہ سے زیادہ پانی کے ٹکڑے سے باہر نکالنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، نمک کا استعمال کریں. وہ ایک ٹکڑا کھاتا ہے، گوشت کو ذائقہ دیتا ہے. نمک میں کھینچنے کے ایک دن کے بعد، سور کا سائز کم ہو جائے گا، اور مائع برتن کے نچلے حصہ پر تشکیل دے گا. یہ بہت ختم ہونے سے باہر نہیں کیا جاسکتا ہے ورنہ گوشت میں نمک کی حراستی کم ہوسکتی ہے، یہ صرف اندر سے باہر نکلنا شروع ہوتا ہے. آپ وقفے سے ایک ٹکڑا تبدیل کر سکتے ہیں.
نمکین سور کا گوشت مسح کیا جاتا ہے، مصالحے کے ساتھ موسم گرما، اگر یہ شروع سے نہیں ہوتا ہے، اور پھر خشک کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے. عام طور پر گوشت لبنانی کپڑے میں لپیٹ اور ہوا میں معطل، لیکن چھت کے نیچے. سورج کی کرن مصنوعات پر گر نہیں ہونا چاہئے.
10 دنوں کے لئے گھر میں بیلکی سورج
گھر میں خنزیر سے قدرتی بیلک کے لئے ہدایت، جو ایک کلاسک انداز میں تیار ہے. ایک کاٹنے کا استعمال کیا جاتا ہے، ایک کلو کافی ہے. اس کے علاوہ، آپ کو کپڑے تولیے یا گوج کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہوگی.
اجزاء
• ٹینڈرلوین 1 کلو؛
sea 0,5 کپ سمندری نمک؛
ap پیپریکا ، کالی مرچ ، سرخ ، دھنیا۔
تیاری
1. ہم ٹینڈرلوinن کو دھوتے ہیں ، تمام فلمیں اور رگیں ہٹاتے ہیں ، نیپکن سے خشک صاف کرتے ہیں۔
2. ہم ایک برتن لے جاتے ہیں جو سائز میں موزوں ہے۔ پلاسٹک کے پیالوں کو ڑککن کے ساتھ استعمال کرنا آسان ہے۔ نیچے آدھا نمک ڈالیں ، اسے سطح دیں۔
3. ٹینڈرلوinن کا ایک ٹکڑا رکھیں اور اوپر نمک کے ساتھ چھڑکیں ، اطراف کو رگڑیں۔
4. کنٹینر بند کریں. ہم اسے تین دن کے لئے فرج میں بھیجتے ہیں۔ آپ وقتا فوقتا اسے دوسری طرف موڑ سکتے ہیں تاکہ گوشت بہتر نمکین ہو۔
5. days دن کے بعد ، ٹینڈرلوinن نکالیں ، قطرے بند کردیں اور اسے رومال سے خشک کریں۔
6. مختلف قسم کی کالی مرچ ، پسے ہوئے دھنیا کے بیجوں کو ملا دیں اور ہر طرف سے ایک ٹکڑا رگڑیں ، ہم اسے زیادہ کرنے سے نہیں ڈرتے ہیں۔
7. گوج کا ایک ٹکڑا لیں ، اسے 4 تہوں میں جوڑ دیں ، گوشت ڈالیں ، اسے لپیٹیں اور اسے دھاگے سے باندھ دیں۔ ہم ایک ہوادار کمرے میں لٹ جاتے ہیں۔
8. ایک دن میں چیک کریں. اگر اچانک گوشت نمی جاری رکھے تو ، تانے بانے نم ہے ، آپ گوج کو تبدیل کر سکتے ہیں۔
9. ہم کل 5-7 دن کھڑے ہیں۔ اس کے بعد بالک کو ہٹا کر ، کاٹ کر چکھا جاسکتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو ، اسے مزید کچھ دن کے لئے چھوڑ دیں۔
سورج کے ساتھ گھر میں سور کا گوشت سے فوری balyk
سورج میں اکثر سورج کی ایک بیلک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ مشروبات بیکٹیریا کی ترقی کو روکتا ہے، گوشت کو خاص ذائقہ اور غیر معمولی نازک خوشبو دیتا ہے. اور یہ بھی تیز رفتار کے عمل اور گوشت 3-4 دنوں میں کوشش کی جا سکتی ہے.
اجزاء
tender 1 کلو ٹینڈرلوloن؛
pe کالی مرچ کے 3 چمچوں؛
y برانڈی کے 50 ملی لیٹر؛
co 0,5 کپ موٹے نمک؛
t 2 عدد کالی مرچ
sugar 3 چمچ چینی؛
thy 2 چمچ تیمیم۔
تیاری
1. کالی مرچ کو مارٹر میں پیس لیں۔ آپ اس میں تھوڑا سا سرخ خشک پھلی شامل کرسکتے ہیں۔
2. سور کا گوشت ٹینڈرلون کو کللا اور تیار کریں ، ٹکڑے کو تولیہ سے خشک کریں۔
3. نمک کو چینی کے ساتھ یکجا کریں ، کالی مرچ کچلے ہوئے مارٹر میں ڈال دیں۔ خشک مکسچر کو ہلچل دیں ، پھر کونگیک ملا دیں۔
4. تیار شدہ مرکب کا آدھا کنٹینر میں ڈالیں۔ ہم نے گوشت ڈال دیا۔ اطراف کو چھڑکیں ، نمک اور چینی کے دوسرے حصے کے ساتھ اوپر جائیں۔
5. ہم برتنوں کو بند کرتے ہیں ، انہیں دو دن کے لئے فرج میں بھیجتے ہیں۔ وقتا فوقتا ہم گوشت کو پھیر دیتے ہیں تاکہ اسے ہر طرف سے مسال کیا جاتا ہے۔ ہم یہ یقینی بناتے ہیں کہ اطراف میں نمک بھی ہے۔
6. دو دن کے میرینٹنگ کے بعد ، گوشت باہر نکالا جاسکتا ہے۔ ہم اسے ٹھنڈے پانی سے کللا کر صاف کریں۔
7. تیمیم کو کالی مرچ کے ساتھ ملائیں ، آپ میٹھی پیپریکا شامل کرسکتے ہیں یا کالی مرچ استعمال کرسکتے ہیں۔ ایک گرم مکسچر کے ساتھ ٹینڈرلوئن رگڑیں۔
8. سور کا گوشت ایک کتان کے رومال میں لپیٹ کر فرج میں رکھیں۔ آپ ایک دن میں کوشش کر سکتے ہیں۔ اگر ضرورت ہو تو ، ہم وقت میں اضافہ کرتے ہیں۔
خشک دھواں کے ساتھ گھر میں سورج کی سوراخ balyk
سورج کے ساتھ گھر میں سورج سے ایک بیلک کے لئے ایک اور ہدایت، لیکن اس میں علاوہ مائع دھواں بھی شامل ہے. یہ گوشت سمبودہ مصنوعات کی بو دیتا ہے.
اجزاء
tender 1 ٹینڈرلوئن (تقریبا 1-1,2 کلوگرام)؛
sugar 1 چمچ چینی؛
rock 7 چمچ چٹان نمک؛
liquid 3 چمچ مائع دھواں؛
brand برانڈی کے 4 چمچ؛
liquid 3 چمچ مائع دھواں؛
taste گرم مرچ ذائقہ کے ل.۔
تیاری
1. دانے دار چینی کے ساتھ نمک ملا دیں ، اگر چاہیں تو تھوڑی گرم یا کالی مرچ ڈالیں۔
2. اس مرکب کے ساتھ تیار سور کا گوشت چھڑکیں ، کنٹینر بند کریں اور 2 دن کے لئے فرج میں چھوڑ دیں۔ اگر ٹکڑا گاڑھا نہیں ہے یا لمبائی کی طرف کاٹتا ہے تو ، آپ اسے ایک دن کے لئے چھوڑ سکتے ہیں۔
3. پھر گوشت کو کللا اور خشک کریں۔
4. مائع دھواں کے ساتھ کونگاک مکس کریں ، ہر طرف سور کا گوشت چھلکیں۔ ایک اور 10 گھنٹے کے لئے فرج میں چھوڑیں ، آپ ایک دن کے لئے کر سکتے ہیں۔ ہم اس وقت کے دوران متعدد بار مڑ جاتے ہیں۔
5. ہم گوشت نکالتے ہیں ، کاغذ کے تولیے یا نیپکن لیتے ہیں ، زیادہ نمی ختم کرتے ہیں۔
6. گوج میں ٹینڈر لون لپیٹیں ، اسے 5-7 دن تک لٹکا دیں ، یہ گھر کے اندر ممکن ہے ، لیکن نمی زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
desired. اگر مطلوبہ ہو تو ، تیار شدہ بالک کو سرخ م ground مرچ کے ساتھ اوپر سے رگڑیں۔
تندور میں گھر میں سور کا گوشت سے بیکڈ بیلک
یقینا، یہ ہدایت کلاسیکی خام پنیر بیلک کے ساتھ کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے، لیکن یہ بھی بہت دلچسپ ہے اور اگر کچھ دنوں میں انتظار کرنے کی کوئی خواہش نہیں ہے تو اس سے مدد ملے گی.
اجزاء
ork 1 کلو سور کا گوشت؛
salt 1 چمچ نمک؛
gar لہسن کے 4 لونگ؛
t 1,5 عدد کالی مرچ
t 1 عدد میٹھی پیپریکا
اس کے علاوہ، بیکنگ کے لئے ایک پیکٹ کی ضرورت ہے.
تیاری
1. ایک کٹوری میں دیگر تمام مصالحوں کے ساتھ نمک ملا دیں۔
2. اس مرکب کے ساتھ دھوئے اور صاف شدہ خشک ٹکڑے کو رگڑیں۔ کسی بیگ میں لپیٹیں یا کنٹینر میں منتقل کریں۔ ایک دن یا کم سے کم رات بھر کے لئے فرج میں رکھیں۔
3. لہسن کے چھلکے ، لونگ کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. ہم فرج سے سور کا گوشت نکالتے ہیں ، چاقو سے پنکچر بناتے ہیں ، لہسن ڈالتے ہیں۔
5. باقی مصالحے کو ہمارے ہاتھوں سے گوشت پر رگڑیں۔
6. ہم مستقبل کے بلک کو بیکنگ بیگ میں منتقل کرتے ہیں۔
7. ہم تندور کو 250 ڈگری پر گرم کرتے ہیں۔
8. ہم گوشت بھیجتے ہیں ، درجہ حرارت کو 200 پر رکھ دیتے ہیں۔ ایک گھنٹے کے لئے کھانا پکانا۔ تب ہم تندور میں گوشت اس وقت تک رکھتے ہیں جب تک تندور مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
لہسن اور ودکا کے ساتھ گھر میں گوشت کا گوشت
اس بیلک بنانے کے لئے، آپ کو سنجیدگی کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ کو تھوڑا ویڈکا کی ضرورت ہے. لہسن معمول کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
اجزاء
salt 5 چمچ نمک۔
سور کا گوشت • 800-1000 جی؛
gar لہسن کے 5 لونگ؛
od ووڈکا کے 30 ملی لیٹر؛
sugar 2 چمچ چینی؛
t 1 عدد لال مرچ.
تیاری
1. لہسن کے لونگ کو بہت باریک کاٹ لیں ، نمک اور چینی کے ساتھ ملا دیں ، آپ دوسرے مصالحے شامل کرسکتے ہیں۔
2. گوشت کو دھوئے ، مسح کریں ، پھر اسے ووڈکا سے رگڑیں ، پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں ، دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔
3. ہم سور کا گوشت نکالتے ہیں ، مصالحے کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ ہر وہ چیز ڈالیں جو ایک ٹکڑے کے اوپر رہ جائے۔ ہم اسے کسی کنٹینر یا پھر کسی بیگ میں منتقل کرتے ہیں ، ہم ایک دن کھڑے ہیں۔
4. ہم گوشت دھوتے ہیں ، اسے خشک کرتے ہیں۔
5. چیزکلوٹ میں ایک ٹکڑا لپیٹیں ، اسے ایک دن کے لئے فرج میں رکھیں۔ پھر ہم اسے مسودہ میں اسی گوج میں لٹکا دیتے ہیں ، مزید 2-3-. دن انتظار کریں اور آپ کوشش کر سکتے ہو۔ اگر ضروری ہو تو وقت شامل کریں۔
بکر کے بٹس کے ساتھ گھر میں سور کا گوشت کا بیلک
ہدایتر باروک، جو بڑے ٹکڑے ٹکڑے سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے تیار ہوتا ہے. اوسط، یہ گوشت دو دن میں پکایا جا سکتا ہے، جو کافی تیزی سے سمجھا جاتا ہے. Seasonings آپ کے ذائقہ کے مطابق منتخب کیا جاتا ہے.
اجزاء
tender 1 کلو ٹینڈرلوloن؛
t 1 عدد گرم مرچ؛
salt 120 جی نمک؛
sugar 50 جی چینی؛
t 1 عدد میٹھا پیپریکا؛
ogn 70 ملی لیٹر کاگناک۔
تیاری
1. ہم ٹینڈرلوinن کو دھوتے ہیں ، اس کو ریشوں کے پار 1,5-2 سینٹی میٹر تک کاٹتے ہیں۔ آپ کو کچھ قسم کی چوپیاں ملتی ہیں۔
2. نمک اور چینی مکس کریں۔
3. گوشت کو کونیک کے ساتھ آزادانہ طور پر چھڑکیں ، پیس لیں ، پھر اسے نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ احاطہ ، کم از کم 15 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.
4. مصالحے کے ٹکڑوں کو کللا کریں۔ خشک صاف کریں۔
5. تندور کو چالو کریں ، کم سے کم مقرر کریں. ہم 70-80 ڈگری تک گرم کرتے ہیں۔
6. سور کا گوشت کے ٹکڑوں کو تار کے ریک پر رکھیں ، 10-15 منٹ کے لئے تندور میں خشک کریں. پھر آف کریں اور ایک گھنٹہ کے لئے روانہ ہوں۔ تندور کو دوبارہ چالو کریں اور گوشت کو دوبارہ کم ترین درجہ حرارت پر خشک کریں۔ ہم دوبارہ دہراتے ہیں۔
7. بالک کے ٹکڑوں کو تیل یا برانڈی کی ایک قطرہ سے چکنا کریں۔ گرم مرچ کے ساتھ میٹھی پیپریکا مکس کریں ، آپ ان میں کٹا لہسن ڈال سکتے ہیں۔ ہم گوشت کے ٹکڑوں کو رگڑتے ہیں اور انہیں 1-2 گھنٹوں کے لئے فرج میں رکھتے ہیں تاکہ سور کا گوشت مسالوں سے بھر جائے۔ تب آپ اسے کاٹ کر ذائقہ لے سکتے ہیں۔
گھر میں سورک سے بیلک - مفید تجاویز اور چالیں
season گرم موسم میں بالیک کو باہر خشک کرنا ناپسندیدہ ہے ، گوشت کے گلنے کا امکان کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا بھی ضروری ہے کہ مکھی ٹکڑے کو نہ پہنچے۔
meat تیار گوشت کو کسی بھی مصالحے ، لہسن ، جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیلا جاسکتا ہے۔ اور انہیں سطح پر رکھنے کے ل it ، یہ تیل کے چند قطروں سے چکنا چور ہے۔
• آپ کو بالک فرج میں رکھنا ہوگا ، کپڑے یا کاغذ میں لپیٹ کر۔ وقتا فوقتا ، گوشت کو ہوا دے دیا جاتا ہے تاکہ نم نہ ہو۔ پرانے دنوں میں ، ٹکڑوں کو موٹے نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا تھا ، جو زیادہ نمی جذب کرتا ہے ، اور تہھانے میں رکھتا ہے۔