MGA SANGKAP
- 500 g ng karne ng baka
- 700 g ng pulp ng mataba na baboy
- 150 g puting tinapay na lipas
- 70 ML ng gatas
- 2 yolk
- 1 malaking sibuyas
- 2 bawang cloves
- 1 medium na grupo ng cilantro o perehil
- harina
- ghee
- asin, sariwang lupa itim na paminta
HAKBANG-HAKBANG-PAGHAHANDA PARA SA PAGHAHANDA
Hakbang 1
Gupitin ang mga crust mula sa tinapay, gupitin ang mumo at ibabad sa gatas sa loob ng 7-10 minuto. Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang at iprito sa natunaw na mantikilya sa mababang init, 10 minuto. Gupitin ang perehil hangga't maaari.
Hakbang 2
Gupitin ang karne ng baka at baboy sa mga piraso ng medium, dumaan sa gilingan ng karne. Haluin ng kamay ang tinadtad na karne na may sibuyas na bawang na masa, perehil, tinapay na may gatas, yolks at 3-4 st. l. tubig. Salt and pepper.
Hakbang 3
Talunin ang tinadtad na karne, kinokolekta ito sa isang bukol at malakas na itinapon ito sa ibabaw ng trabaho. Pagkatapos ng 5-7 minuto. ang pagkatalo sa tinadtad na karne ay dapat huminto sa paglipad sa mga piraso. Takpan at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 4
Bumuo ng bilog, mabilog na mga cutlet na may basang mga kamay. Isawsaw ang mga cutlet sa harina, iwaksi ang labis.
Hakbang 5
Pag-init ng langis sa isang malaking mabibigat na kawali. Iprito ang mga patty sa sobrang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay dalhin hanggang malambot sa mababang init, natakpan, lumilipat paminsan-minsan.
Pinagmulan: gastronom.ru