Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga recipe para sa hindi masyadong tradisyunal na dolma, lalo, kung paano magluto Azerbaijani tatlong babae dolma. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng uri ng pagluluto at paghahatid, ang ulam ay malasa at makatas.
Paglalarawan ng paghahanda:
Para sa pagpuno ay gumagamit ako ng tupa (ang tradisyonal na bersyon), kung wala, maaari itong mapalitan ng iba pang mga uri ng karne. Ang tapos na ulam ay lumalabas na mabango, makatas at kasiya-siya. Pinalamanan ko ang mga eggplants, peppers at mga kamatis na may resultang pagpuno (kaya tinawag na "Three Sisters").
Mga Sangkap:
- Talong - 6 na piraso
- Kamatis - 6 na piraso
- Paminta - 6 na piraso
- Langis ng mirasol - Upang tikman
- Asin at itim na paminta - Upang tikman
- Kordero - 0,7 Kilograms
- Sibuyas - 1 piraso
- Salad pepper - 1 Piece
- Basil - 1 Bunch
- Chickpeas - 0,5 tasa
Servings: 6
Paano magluto ng "Azerbaijani dolma" Tatlong kapatid na babae ""
1. Gumagamit ako ng maliliit na talong. Hinugasan ko ang mga gulay, pinutol ang tangkay nito. Gumagawa ako ng malalim na hiwa sa haba, ngunit hindi ko pinutol ang gulay hanggang sa dulo.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, pagkatapos ay isawsaw ang mga talong sa tubig at pakuluan ito ng 2 minuto. Kumuha ako at naglagay ng mga gulay sa plato. Kapag lumamig, kuskusin ang pulp gamit ang isang kutsara.
3. Ang aking mga paminta, pinutol ko ang kanilang takip, huwag itong ganap na pinutol. Dahan-dahan kong kinuskos ang mga buto at panloob na lamad.
4. Balatan ko ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito tulad ng paminta, pinutol ang takip, at sinabunutan ang pulp gamit ang isang kutsara.
5. Balatan at gupitin ang sibuyas, i-chop ang green pepper at isang bungkos ng basil, pakuluan ang chickpeas. Pinirito ko ang tinadtad na karne sa isang kawali kasama ang pagdaragdag ng pulp ng mga kamatis, sibuyas, paminta at basil, asin at paminta sa panlasa. Hinahalo ko ang mga pritong gulay na may pinakuluang chickpeas, pinalamanan ang mga inihandang gulay na may nagresultang pagpuno, takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may makapal na ilalim at mataas na panig, ibuhos sa langis ng gulay, lutuin sa ilalim ng saradong takip para sa 40-50 minuto (kung kinakailangan, ibuhos sa kaunting tubig).
6. Ang mga handa na gulay ay dapat na malambot at makatas, ilipat ang mga ito sa isang ulam at ihain.
Pinagmulan: povar.ru