PËRBËRËSIT
- 1 kg e peshkut të cekët të lumit (luginën, grykën, gërmadhat, krapin crucian)
- 2 karp mesme ose karp (rreth 2 kg)
- 3 rr. l. paprika e ëmbël e tokës
- Mesatarja e 2 bulbs
- 4 piper i madh shumë-ngjyrë ëmbël
- 1-2 piper i nxehtë
- 4 domate të mëdha ose 400 g domate thërrmuese në një s / c
- 3-4 karafil me hudhër
- kripë, piper i freskët i zi terren
- vaj ulliri
- petë të gjerë, mundësisht në shtëpi
PËRGATITJA E STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJE
Hapi 1
Hiqni peshoret dhe zorrët nga peshqit e vegjël dhe krapi (krapi). Prisni kokën e krapit, prerë gushë, prerë bishtin. Vendosni peshk të vogël, kokën dhe bishtin e krapit në një tenxhere të madhe, shtoni 3 litra ujë dhe lëreni të ziejë.
Hapi 2
Krapi i krapit (ose krapi) i prerë në copa të trasha 2 cm, kripë, piper dhe spërkatet me speca. Transferojeni në një pjatë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer, ndërsa supa është duke gatuar.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qepët i qitni në vaj ulliri derisa të marrin një kafe të artë. Pritini 2 speca zile në shirita.
Hapi 4
Kur supa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën. Shtoni qepë të skuqura dhe speca, nëse dëshironi, shtoni gjysmën ose një spec djegës të plotë. Vlim supë, e mbuluar me një kapak, 1,5 lugë.
Hapi 5
Hiqni kokën e krapit nga supë. Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët të veshur me napë në një tenxhere të pastër. Shtrydhni shumë mirë peshkun dhe perimet, ato nuk janë më të nevojshme.
Hapi 6
Nëse përdorni domate të freskëta, qërojini ato me ujë të valë dhe vendosini në ujë të ftohtë. Pastaj prerë në kube të mesme. Pritini specat e zileve të mbetura në shirita jo shumë të gjatë. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
Hapi 7
Vendoseni enën në nxehtësi dhe lëreni të ziejë. Shtoni copa krapi dhe sillni një çiban përsëri, hiqni shkumën. Shtoni specin dhe kripën dhe gatuajeni për 10 minuta. me një çiban të lehtë.
Hapi 8
Vendosni specat e zileve në supë, pas 5 minutash. shtoni domate. Gatuajeni për 3 minuta, shtoni hudhër, piper dhe gatuajeni për 2-3 minuta, më pas hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni të mbuluar për 5 minuta.
Hapi 9
Zieni petë shtëpiake në ujë të vluar me kripë dhe vendoseni në enë. Hidhni supë dhe vendosni peshqit në lojë me birila. Dekoroni me speca djegës të gjelbër dhe shërbejeni menjëherë.
Burimi: gastronom.ru