Xylitol është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga lëvorja e thuprës. Dallimi i saj kryesor nga sheqeri dhe ëmbëlsuesit e tjerë është se parandalon zhvillimin e kariesit - domethënë është i dobishëm për shëndetin e dhëmbëve. Kjo është arsyeja pse xylitol përdoret në prodhimin e pastës së dhëmbëve dhe çamçakëzave.
Përveç kësaj, xylitol mund t'i rezistojë temperaturave të larta dhe nuk është karamelizuar - gjë që lejon që ajo të përdoret në pjekje pa maja. Xylitol, nga ana tjetër, ndikon në maja dhe mikroflora e zorrëve të disa njerëzve. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e saj, cilat janë kundërindikacionet?
// Xylitol - çfarë është?
Xylitol është një alkool sheqeri dhe një lloj i veçantë i substancës natyrore me një strukturë që është e ngjashme në të njëjtën kohë me sheqerin (karbohidratet) dhe alkoolin, por jo kimikisht. Me fjalë të tjera, xylitol është një alkool që përmban karbohidrate ose një karbohidrate komplekse e ngjashme me fibrën bimore.
Pavarësisht shijes së ëmbël, alkoolet e sheqerit (xylitol, erythrol, sorbitol) nuk thithen nga sistemi tretës i njeriut, duke pasur një përmbajtje të ulët kalori. Përveç kësaj, xylitol nuk ndikon në enzimat e lëngut të stomakut, duke parandaluar dëmtimin e dhëmbëve - për shkak të së cilës përdoret në çamçakëz.
Xylitol përmban 40% më pak kalori sesa sheqeri i rregullt (rreth 10 kcal në lugë çaji), dhe ëmbëlsia dhe shija e saj janë të ngjashme me saharozën - duke e bërë atë një nga zëvendësuesit më të njohur të sheqerit në industrinë ushqimore dhe në ushqimin për diabetikët.
// Lexo më shumë:
- karbohidratet - llojet dhe klasifikimi
- ëmbëlsuesit më të mirë - vlerësim
- stevia - përfitime dhe dëmtime
Ku gjendet?
Në natyrë, xylitol gjendet në lëvoren e thuprës. Në sasi të konsiderueshme më të vogla, ajo gjendet në disa fruta dhe perime. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsuesi i xylitol, i cili mund të blihet në dyqanet ushqimore dietetike, është bërë nga xylose - kjo, nga ana tjetër, merret nga lëvorja e lulediellit, lëvozhgat e pambukut dhe kalli misri.
Në industrinë ushqimore, xylitol shtohet si një zëvendësues i sheqerit për prodhimin e ushqimeve diabetike ose me kalori të ulët. Ushqimet më të zakonshme me xylitol janë:
- çamçakëz
- мороженое
- karamele
- gjalpë badiava pa sheqer
- desserts dhe ëmbëlsirat
- bllokime dhe bllokime
- shurupe kollë
- sprajet e hundës
- shtesa sportive
- pastë dhëmbësh dhe gargarë
Xylitol në çamçakëz
Xylitol (xylitol ose e967) është një ëmbëlsues që është pjesë e shumicës së markave të çamçakëzit. Arsyeja e popullaritetit është se përkundër shijes së ëmbël, ajo nuk mund të fermentohet nga bakteret në gojën e njeriut - dhe, ndryshe nga sheqeri, nuk dëmton shëndetin e dhëmbëve.
Studimet shkencore duke krahasuar sorbitolin me xylitol kanë treguar që kjo e fundit ka një efekt më të theksuar kundër kariesit. Grupi xylitol tregoi 27% më pak karies sesa grupi sorbitol.
// Lexo më shumë:
- karbohidratet e shpejta - rendisni
- sheqer - cili është dëmi?
Xylitol kundër kariesit
Arsyeja kryesore për zhvillimin e kariesit është acidi, i cili ngre ekuilibrin e mineraleve në smaltin e dhëmbëve dhe e bën atë të brishtë. Nga ana tjetër, acidi ndodh si rezultat i aktivitetit të baktereve që përpunojnë ushqime të sheqerit dhe karbohidrateve - me fjalë të thjeshta, pas ngrënies.
Përdorimi i xylitol, në kontrast me përdorimin e sheqerit dhe disa ëmbëltuesve, pengon rritjen e popullatës bakteriale. Bilanci acid-bazë mbetet normal, gjë që zvogëlon rrezikun e prishjes së dhëmbëve. Për shkak të reagimit ndaj lëshimit të pështymës, xylitol hidraton mishrat, duke zvogëluar sasinë e pllakës në dhëmbë.
Përdorni në pastë dhëmbësh dhe ilaçe
Si një kontroll shije (ëmbëlsues), xylitol është përfshirë në shumë produkte të higjienës orale - kryesisht pastë dhëmbësh dhe lëngje shpëlarje. Përveç kësaj, xylitol përdoret në prodhimin e ilaçeve - shurupe të kollës, komplekse vitaminash, etj.
Këpushat Xylitol përdoren për të trajtuar otitis media - në fakt, përtypja dhe gjiri ndihmojnë në pastrimin natyral të veshit të mesëm, ndërsa vetë substanca pengon riprodhimin e patogjenëve.
Kundërindikacionet dhe dëmet
Xylitol është një substancë e studiuar mirë me një sasi minimale të efekteve anësore. Dëmi në formën e reaksioneve alergjike mund të ndodhë ekskluzivisht në rast të intolerancës individuale ose kur përdoret në doza të mëdha.
Kundërindikimet për përdorimin e xylitol janë sindromi i zorrës së trashë ose irrituese e zorrëve. Studimet sugjerojnë që alkoolet me sheqer ndikojnë në mikroflora e zorrëve. Në fakt, xylitol është në gjendje të provokojë fermentim - duke provokuar formimin e gazit, bloating dhe diarre.
Për shumicën e të rriturve, doza maksimale ditore është 20-70 g xylitol - ndërsa një çamçakëz përmban më pak se një gram të këtij zëvendësuesi të sheqerit. Përveç kësaj, vërejmë se xylitol rrit pak nivelin e insulinës në gjak - gjë që është e rëndësishme për diabetikët.
***
Xylitol është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga lëvorja e thuprës. Ai përmban 40% më pak kalori sesa sheqeri i rregullt - ka një shije të ngjashme. Përveç kësaj, përfitimet e xylitol janë një efekt pozitiv në dhëmbë - për shkak të së cilës përdoret në çamçakëz dhe pastë dhëmbësh.
Burimi: fitseven.com