PËRBËRËSIT
- 250 g bajame
- 130-140 g sheqer
- Proteinat e 6
- 60-70 g miell
- 15 g gjalpë
PËRGATITJA E STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJE
Hapi 1
Pastroni bajame nga lëkura. Thatë atë në fletë pjekje. Razstolkite në një llaç dhe fshij me gjysmën e sheqerit. Shtoni një të katërtën e proteinave, përzieni dhe kaloni masën që rezulton nëpërmjet një mulli të mishit, duke përdorur një grilë të hollë.
Hapi 2
Pritini të bardhët e mbetur me sheqerin e mbetur deri në majat e buta. Transferimi në një tas dhe përzierje në një banjë me ujë me përzierje bajame. Ngroheni deri në 40 ° C. Hiq nga nxehtësia dhe freski, nxitje, deri në 18-20 ° C. Shtoni miellin e siftuar dhe lëvizni mikserin me shpejtësi të ulët, 8-10 min.
Hapi 3
Transferimi përfunduar brumë në një qese pastë dhe otsadit pan, letër të përcaktuara për pjekje, në formën e sferave të vogla (me diametër 8-9 cm) në një distancë 3-4 cm larg. Piqem në 180 ° C, 10-12 min. Cookie duhet të ngjyrë kafe dhe piqem. Hiqni tabaka për pjekje, hiqni biskotat dhe lejoni që të ftohet plotësisht.
Burimi: gastronom.ru