Unë ofroj një recetë për mishin e shijshëm të gjelit të turkut dhe viçit. Mund të ofrohet si rostiçeri në tryezën festive. Shërbyer sipas dëshirës suaj, të pjesshme ose të përgjithshme.
Përshkrimi i përgatitjes:
Për të përgatitur mishin e pelte, zgjidhni mishin me kërc dhe kockat. Ilshtë kërc që e bën supën të pasur. Një supë e tillë do të ngurtësohet me ftohjen, por nuk do të jetë shumë e dendur. Nëse gatuani në formën në të cilën do të shërbeni, mund të bëni pa xhelatinë. Por, nëse planifikoni të gatuani në formë, dhe pastaj ta merrni në pjatë, duhet të shtohet xhelatinë. Sa më shumë kërc gjendet në mish, aq më pak xhelatinë nevojitet. Jelly gati shërbehet me rrikë.
Përbërësit:
- Mish viçi - 500 gram
- Mishi i gjelit - 500 gram
- Qepë - 1 Copë
- Karrota - 1 Copë
- Fletë gji - 1-2 copë
- Misrat e piperit - 5-7 copë
- Kardamom - 1 Copë
- Kripë - 2 majë
- Uji - 2 litra
- Xhelatinë - 1 Art. lugën
Shijet: 16
Si të gatuajmë “Mish viçi dhe pelte”
Përgatitni përbërësit.
Lyejmë mishin dhe e vendosim në ujë të ftohtë. E vendosëm tiganin në zjarr. Para zierjes, shfaqet një shkumë që duhet të hiqet. Gatuajeni mishin nën kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth një orë.
Tjetra, shtoni kripë, qepë dhe karrota. Ne vazhdojmë të gatuajmë edhe 2 orë të tjera.
Kur mishi të jetë gati, shtoni kokrra të kuqe, fletë gji dhe kardamom. Gatuani edhe 10-15 minuta të tjera dhe hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Ne prerë karrota të ziera në pjata të hollë. Duke përdorur hapëse cookie, prerë shifrat. Vendosni karotat në fund të mykut.
Ne do të heqim mishin, duke hequr kockat, kërc dhe, nëse ka, yndyrë. Pjesët e mishit priten nëpër fibra dhe janë hedhur në forma.
Derdhni një lugë xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta. Ftoheni supën në një temperaturë prej 70 gradë. Shtoni xhelatinë në supën e nxehtë dhe përzieni mirë. Kur xhelatina shpërndahet, filtroni supën përmes gjizës dhe derdhni në kallëpe. Ne dërgojmë në frigorifer për të paktën 3 orë (mundeni natën).
Vendosni pelte të përgatitur në një pjatë të sheshtë. Për ta bërë këtë, mbuloni formën me një pjatë dhe kthehuni përmbys. Mishi i gjelit të viçit dhe mishi i gjelit të detit është gati. Bon appetit!
Tipi i gatimit:
Për të kontrolluar sa mirë ngurtësohet supa, mund të dërgoni një pjesë të vogël në të ftohtë dhe, bazuar në rezultatin, llogaritni sasinë e xhelatinës.
Burimi: povar.ru