Do t'ju tregoj në lidhje me recetën për jo shumë tradicionale dolma, domethënë, si të gatuaj Azerbaijani tre motra dolma. Ajo dallohet nga lloji i tij i gatimit dhe duke shërbyer, gjellë është e shijshme dhe me lëng.
Përshkrimi i përgatitjes:
Për mbushjen unë përdor qengj (versioni tradicional), nëse nuk ka, atëherë mund të zëvendësohet me lloje të tjera të mishit. Pjata e përfunduar rezulton të jetë aromatik, me lëng dhe e kënaqshme. Unë mbush patëllxhanë, speca dhe domate me mbushjen që rezulton (prandaj dhe emri "Tre Motrat").
Përbërësit:
- Patëllxhan - 6 copë
- Domatja - 6 copë
- Piper - 6 copë
- Vaj luledielli - Për shije
- Kripë dhe piper i zi - Për shije
- Qengji - 0,7 Kilogramë
- Qepë - 1 Copë
- Piper sallate - 1 Copë
- Borzilok - 1 tufë
- Qiqra - 0,5 gota
Shijet: 6
Si të gatuajmë "dolmën azerbajxhanase" tre motrat ""
1. Unë përdor patëllxhanë të vegjël. Laj perimet, ua pres kërcellin. Unë bëj një prerje të thellë përgjatë gjatësisë, por mos e pres perimin deri në fund.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, sillni një çiban, pastaj zhytni patëllxhanët në ujë dhe zieni ato për 2 minuta. Nxjerr dhe vendos perimet në një pjatë. Sapo të jetë ftohur, unë pastroj tulin me një lugë.
3. Specat e mi, unë ua pres kapakun, mos e pres plotësisht. Pastroni butësisht farat dhe membranat e brendshme.
4. Unë qëroj domatet dhe i qërroj si speca, pres kapakun, qëroj tulin me një lugë.
5. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, copëtoni specin jeshil dhe një bandë borziloku, zieni qiqrat. Unë skuq mishin e grirë në një tigan me shtimin e tul të domate, qepë, speca dhe borzilok, kripë dhe piper për shije. Unë përziej perimet e skuqura me qiqra të ziera, mbush perimet e përgatitura me mbushjen që rezulton, i mbuloj me kapele dhe i vendos në një tigan me një fund të trashë dhe anët e larta, derdh në vaj perimesh, gatuaj nën një kapak të mbyllur për 40-50 minuta (nëse është e nevojshme, derdh në pak ujë).
6. Perimet e gatshme duhet të jenë të buta dhe me lëng, t'i transferojnë ato në një pjatë dhe t'i shërbejnë.
Burimi: povar.ru