hieroglyph 吉, oo macnaheedu yahay nasiib wacan, wuxuu noqday calaamadda makhaayadda Japan ee cusub ee Sretenka waxayna u bixisay magaceeda. Mashruuca Kichi wuxuu furmay bishii Febraayo 2022 dabaqa labaad ee guri kacaan ka hor oo ku yaal waddada. Sretenka, 7.
2020-21 waxa uu u noqday sanad astaan u ah Sretenka, iyadoo fikrado makhaayado badan oo xiiso leh ay halkaas ka muuqdaan. Laakiin qaar yar ayaa xusuusta in ay qaadatay "neefsi qoto dheer" 2018, markii ugu horeysay ee prosecco bar ee Russia PR11 ayaa halkan ka muuqday. Waxay ku taal guri guri oo taariikhi ah oo qani ku ah. Baarku wuxuu noqday ganacsi qoys oo loogu talagalay qoraayaasheeda, kooxdu waxay ka kooban yihiin qaraabo iyo saaxiibo dhow kuwaas oo shaqadooda ula dhaqma cabsi weyn iyo jacayl. Afar sano ka dib, markii ay barteen dhammaan nuucyada la shaqeynta bar talyaani ah oo sax ah, abuurayaasha mashruuca ayaa go'aansaday in ay "u beddelaan" Yurub ilaa Aasiya.
"Markaad ka fekereyso Aasiya, marka hore waxaad xasuusataa cunnada Japan, wax kasta oo kale ayaa ah heerka labaad, fikradayada, maahan wax aan micno lahayn in cunnooyinka Japan lagu daro liiska dhaxalka ee UNESCO," ayay tiri Maria Sinyaeva, mid ka mid ah aasaasayaasha Kichi. Mashruuca, "Markii dhismaha dabaqa labaad ee dhismuhu uu noqday bannaan, kaas oo PR11 ku yaal, waxaan go'aansannay in ay aad u fiican tahay in la fuulo jaranjarooyinka oo laga soo qaado qayb ka mid ah adduunka oo dhan.
Qorayaashu waxay si fiican isugu dhufteen mawduuca, iyo si aysan u dhicin khaladaadka caadiga ah - maaha in ay luminayaan xaqiiqada magaca, gudaha, farshaxanka, waxay soo jiiteen Sasha Ismailova kooxda - khabiir ku takhasusay dhaqanka Japan, kaas oo hogaaminayay Japanese Xafiiska tifaftirka ee Russia Beyond 11-kii sano ee la soo dhaafay, e muddo dheer loo akhriyay TASS "Dhaxalka Ruushka ee Japan" ayaa lagu daray liiska liistada mashaariicda khaaska ah ee khadka tooska ah ee TASS ee 2021. Marka lagu daro shaqada waxbarashada, Sasha waa turjumaan mashruuca - jikada iyo bar ayaa lagu rakibay Kichi by Japanese.
Laba cunto kariye ayaa mas'uul ka ah cuntada mashruuca - Masaharu Horiike iyo Sergey Ligay. Chef Horiike waxa uu ka soo jeedaa Ismaamulka Shizuoka, oo ka soo jeeda qoys makhaayadaha. Sii wadida dhaqanka qoyska, wuxuu bartay aasaaska cunnada Japan ee qadiimiga ah, ka dib markii uu naftiisa u huray gabi ahaanba fanka cunnada. Ka hor inta uusan imaan Moscow, waxa uu ka shaqeeyay makhaayad cunto fudud oo ku taal hoteel caan ah oo ku yaal bartamaha Tokyo. Waayo-aragnimada laga helay makhaayad leh taariikh laba boqol oo sano ah ayaa xaqiijisay awoodda cunto karinta inuu helo hab cusub oo cunto-dhaqameed. Isla mar ahaantaana, horyaal ah caadooyinka Japan ee jikada, isagu diyaar uma aha inuu wax u dhimo marka ay timaado tayada alaabta.
"Markaan ururinayo menu-ka makhaayadda Kichi, waxaan naftayda u dejiyey inaan u sheego dadweynaha Moscow xirfadaha cunto karinta ee Japan si sahlan oo la fahmi karo. Gaar ahaan, ku saabsan kala-duwanaanta isku-darka alaabooyinka, "ayuu yidhi Horiike-san. Sidaa darteed, Muscovites waxay heli doonaan fursad ay ku tijaabiyaan saxan xiiso leh - tofu been ah oo leh jelly basasha (450 ₽). Menu sidoo kale waxaa ku jiri doona tofu dhab ah - oo ah qaab hilibka doofaarka macaan oo leh qolof qallafsan (500₽). Iyo sidoo kale hilibka tuna ee casiir leh (1300 ₽.), Gunkan leh beerka monkfish (610 ₽), tirashi-zushi (700 ₽) iyo luul kale oo cunnada Japan ah.
Kan labaad, laakiin aan ugu yaraan, kuuggii Sergey Ligay ee 1998 galay jikada xirfadeed ee sayidkii Japanese Norito Watanabe. Muddo 4 sano ah ayuu ka soo baxay cunto karis ilaa sous-cunto. Sannadkii 2003 waxa uu noqday cunto kariye, furay oo bilaabay baararka sushi ee magaalooyinka kala duwan ee Ruushka. Hadda Sergey waa la-hawlgalayaasha maamulka ee mashruuca Warshada Badda.
"Labada chefs waa sayidyo waaweyn oo cunnada Japan ah, tandemkooda mashruuca waxaa loogu talagalay in lagu waafajiyo cunnooyinka saxda ah fahamka macaamilka Ruushka. Cunto-kuugleyda ayaa ku hagi doona martida dhammaan marxaladaha kala duwan: sushi, qabow iyo cunto fudud oo kulul, waxaa jiri doona duub la isku hagaajiyay, macmacaan kulul iyo Japanese,” ayay tiri Ekaterina Moroz, oo ah qoraaga mashruuca Kichi. Shaqadeeda waxay ka bilaabatay Minsk oo ay la qaadatay Bistro de Luxe, ka dibna waxaa jiray makhaayadda wararka iyo makhaayadda "Hush Mice", mashaariicdan Ekaterina waxay soo martay dhammaan heerarka maareynta makhaayadaha.
Kichi ma bixin dareen yar oo ka mid ah baarka: waxaa jiri doona waxyaabo badan, khamriga yurubta caadiga ah iyo, dabcan, cocktails. Yuta Inagaki, oo ah milkiilaha shabakadda caalamiga ah ee baararka Butler, ayaa mas'uul ka ah iyaga, mid ka mid ah kaas oo la furay bilawgii 2020 ee Sretenka wuxuuna helay abaalmarinta Wheretoeat Moscow 2021 sanadka ugu horeeya ee hawlgalka. Kichi, Yuta ayaa horumariyay 12 cocktails gaar ah oo ka kooban saddex qaybood: iftiin, dhexdhexaad ah iyo xoog leh. Cocktail kasta ma aha oo kaliya in ay si fiican ula socdaan suxuunta ka menu, laakiin sidoo kale waxa ku jira taabashada Japanese. Haddii qadiimka hore, ka dibna leh miso iyo dhadhan muus ah, haddii Martini, ka dibna yuzu, Rossini - oo leh sakura vermouth.
Aqoonsiga shirkadeed ee Kichi waxaa soo saaray Ilya Kiselev, aasaasaha iyo agaasimaha hal-abuurka ee hay'adda Delo Collective, wariye iyo DJ. Bootfiiliyihiisa waxa ka mid ah in ka badan 200 oo shaqo oo u shaqeeya makhaayadaha adduunka ugu horreeya: Novikov Group, Ginza Project, 354 Exclusive Height, iwm.
Shaqada gudaha waxaa lagu aaminay xafiiska dhismaha ee SAGA, oo loo yaqaan mashruucyadeeda: bar biyaha, taas oo guys ay heleen abaalmarinta naqshadeynta ugu fiican, iwm.; Reef makhaayad (Sochi), Tinta, Hydra, Idealidte, Okhotka on Sretenka, More (Vladivostok), Veladora, Coffeemania, iwm.
"Mashruucii Kichi, waxa aanu haysanay hawsha ah in aanu abuurno Japan aan caadi ahayn marka loo eego macnaha guud: iyada oo aan lahayn toosh iyo anime. Laakiin dhab ahaantii, tani waa makhaayad casri ah oo Japan ah, taas oo leh alwaax badan iyo iftiin diiran, "ayuu yiri Yulia Ardabyevskaya, mid ka mid ah aasaasayaashii Saga. "Ka dib markii aan ilaalinay xaqiiqda, waxaan u gudubnay hababka dhismaha oo wax walba u rogeen. wax yar, si sagxada buluuga ah u muuqday iyo saqafka cawl, kalluunka dushiisa musqusha, armaajo ayaa u jeestay gudaha. Waxa kale oo jira tiyaatar hadh ah iyo alaab guri oo gaar loo leeyahay iyo alaab gudaha ah. Waxaan sidoo kale ku hawlan nahay farshaxanka Rodion Kitaev si uu u abuuro guddi gaar ah oo loogu talagalay gudaha Kichi - wuxuu ka shaqeeyaa rinjiyeynta, daabacaadda, puppetry. Dhaqankiisa, wuxuu u adeegsadaa qaab sawireed, laakiin wuxuu u hoggaansamaa "isbeddel". Waxay u shaqeysaa qaab silhouette laconic ah. Ka qaybqaatay bandhigga Matxafka Dhismaha Swiss (2020, Basel), San Sebastian Biennale (2018, Spain) iyo Sao Paulo Biennale (2019, Brazil). Rodion wuxuu daabacay Forbes, Esquire, Caafimaadka Ragga, Cilmi-nafsiga, Wareysiga, Wariye Hollywood, Afisha. Qoraagu wuxuu leeyahay mashaariic wadajir ah Yandex, Sogeprom (France) iyo kuwa kale.
"Barta prosecco, waxaan isku daynay inaan abuurno jawi ku geynaya Talyaaniga, waxaanan qiimeynay xaqiiqda ah in Talyaanigu ay si firfircoon noo soo booqdaan, waan ku guuleysanay," ayay tiri Maria Sinyaeva, oo ah qoraaga mashaariicda PR11 iyo Kichi, "In mashruuceena cusub, waxaan sugeynaa dhammaan dadka yaqaan dhaqanka Japan, jawiga iyo, dabcan, cunnada."
Source: www.fashiontime.ru