Waa kuwee kuwa gawaarida ku koraya goobta, ugu yaraan hal geed oo tufaax ah? Haddii ay jiraan meelahan, markaa way yar yihiin. Sida ugu dhaqsaha badan, ugu fudud uguna raqiisan ee ugu habboon ee loo xallin karo waa inay tufaan qalajin guriga. Aan isku dayno in aan ku soo bandhigo khibradda dadka degaanka xagaaga, kuwa guryaha ku nool iyo xirfadlayaasha xirfadlayaasha ah ee ku saabsan aruurinta miraha la qalajiyey.
Taabashada tufaaxa guriga - xilliga xayawaanka oo aan dhibaato lahayn
Haddii aan ka fiirsan in mid ka mid ah tufaax, celcelis ahaan, waxaad qaadan kartaa ilaa 70 kg oo tufaax ah, lacagta ku bixisay on iibka ah ee sonkor ah, taas oo ah in diyaar garowga xilli ciyaareedka, sida caadiga ah, waa ka qaalisan ee xilliga qaboobaha, isla markiiba niyad jebisaa xamaasad, waxs jam karkaraya. Saamaynta arimaha walaacu waxay kordhinayaan fekerka ah in ay lagama maarmaan tahay in si dhaqso ah loo sameeyo sonkorta - goosashada lama sugi doono laanta ilaa mushaharka xiga. Waxaad ka iibsan sonkorta xagaaga, qaali ah; Waad ku shubtaa baqshiishada, hayso; iyo xilli ciyaareedka soo socda, ma haysataan waqti ay ku cunaan dhammaan carbohidratka, waxaad u maleyneysaa waxa ay ku sameeyaan arrimahan wanaagsan - sidaas darteedna waxay sii socotaa sannad ilaa sannad.
Daryeelka xiga - bangiyada, daboolka, nadiifinta, kuleylka jikada; Hase-yeeshe - bangiyada aan xirneyn oo la xiray waxay bilaabaan inay "toogtaan", ku buufin waxyaabaha ku jira qolka iyo faragelinta nadiifinta guga oo aan loo baahneyn ama dayactirada xitaa dayactirka. Tan waxaad ku dari kartaa meel ballaaran oo ay ku jiraan bangiyada. Horeba, iyo macaanka ma aha wax badan oo doonaya in - sugaan bilawga ah cimilada qabow, si ay u nastaan "this madness apple."
Laakiin, xaqiiqda, cidna ma joojinayso in la doorto hab diyaargarow ah oo gacan ka geysanaya badbaadinta lacagta, xoogaga, waqtiga, dareemayaasha iyo caafimaadka.
Miraha qalalan uma baahna sonkorta, gasacadaha, daboolka iyo nadiifinta.Geeddi-socodka guud ee goosashada wuxuu ka kooban yahay ururinta iyo kala-soocida tufaaxa, jarida iyo qalajinta. Dabcan, haddii aad rabto, ha dafirin naftaada raaxeysiga si aad ula jilaacdo, macaanka ama boodhka, isbeddel, laakiin mugga hawshan waxba uma muuqan doonto naxdin, sidaas darteedna farxad ayuu u keenayaa. Intaa waxaa dheer, waxaa wacan tahay in la maleynayo in qalajinta ma aha in la geeyo, sida macaanka, sababta oo ah dhamaadka kaydinta, ka hor goosashada dalagga cusub. Xaaladaha iftiinka qaarkood, miraha aan la isticmaalin waxaa lagu keydiyaa muddo ka badan inta macaanka.
Sidee loo qalajiyaa tufaax guriga si loo ilaaliyo faa'idada ugu sareysa?
Cunto kastaa waa inay ku jirtaa ugu badnaan guryaha, sidaas darteed waxaa jiray dareen ah in la isticmaalo. Isticmaalka tufaaxa - ku jira faytamiin iyo macdanta macdanta, oo ku jira maaddada kakabka asiidhka lagama maarmaanka ah ee ka qaybqaata geeddi-socodka dheef-shiid kiimikaadka.
Jam - Shaki kuma jiro, dawayn ugu fiican, laakiin marka aad fiiriso ah "batari" daasadaha oo sonkor ah qasacadaysan ee armaajo bakhaar ah, ka dibna ka soo hadalqaaday ka mid ah kaydka macaan, noqdo cloying, oo weydii su'aasha ah - in cabirku yahay oo sonkor ah iyo vitamins bangiyada ciidamada iyo hab qaatay ? Ha iska tuurin tufaaxa? Ma dhacdo, laakiin ka ilaalinta sonkorta xaddiga aan xadidneyn waxaa haboon in la joojiyo.
Faa'iidada ugu weyn ee miraha la qalajiyey, laga bilaabo marka la eego ilaalinta faa'iidooyinka, waa in biyaha kaliya laga saaro, sababtoo ah waxay ku dhex jirtaa jawi qoyan oo kiimikooyin ah oo keena cunto xumo.
"Eureka," maaddaama mid ka mid ah kuwa ugu weyni uu sheegay, inay ka badbaadin karaan mira-dhaanta shuruucda dabeecadda oo kaliya maahan oo kaliya kaalmada sonkorta, laakiin sidoo kale fuuq-bax.
Marka, marka la qalajiyey, miraha aan la daaweynin kuleylka daaweynta, tani horeba way wanaagsan tahay. Kaliya tufaaxa waa in la gooyaa si markaa fuuqbaxu uu u dhaqso badanaado, iyo qalajinta wax ka badan 20% qoyaan - weli waa xaalad lagama maarmaan u ah kaydinta muddada dheer. 80% qalabka qallalan ee laga bilaabo tufaax kasta waa mid ku dhawaad buuxda.
Biyaha iyo sonkorta si fudud ayaa lagu dari karaa jiilaalka, inta aad rabto. Cun hilibka gawaarida la qalajiyey, halkii aad ka heli lahayd vitamin kiniiniga ugu qaalisan, waxtar badan oo wanaagsan.
Baatmeel ama bariis, oo la qalajiyey tufaax quraacda - waa mid aad u fiican oo dhadhan fiican leh. Xagee laga helaa miro laga soo dhoofiyo dukaanka, sida haddii cusub, ugudhiga dhadhanka qoyan ee guriga! Tani waa dhakhtarka dietitian oo xaqiijin doona.
Taabashada tufaaxa guriga: hababka saxda ah ee goosashada miraha la qalajiyey
Tufaax ayaa la ururiyaa. Maxaa la sameeyaa xiga? Ha ka walaacin, maydhin ama maydhin, sababtoo ah malaayiin noolaal ah ayaa ku nool nagu wareegsan. Waa wax aan macquul ahayn in laga takhaluso iyaga, laakiin waa in la hakiyo wakhti gaaban. Haddii aad bilowdo jarida tufaax dhaqin, khamiirka, bakteeriyada acid acetic noqon doonaa gaar ahaan shukriya waxa ay ka caawisay in ay helaan maqaarka hoostiisa oo uu bilaabo inuu tarma, oo tufaax ah ka bilaabaan inay qudhmi iyo caaryada, iyo waqti ay ku qalalaan aan lahayn.
Dhibaatadu waxay ka timaaddaa arrin ilaalinta fitamiinada qaarkood. Qalay on tufaax ku dhow goobtii daboolay-galyadeena guduudan - waxaa laga dheecaan soo wajahda hawada, iyo markan bilaabmaa khasaaraha - of tufaax baaba'aa vitamin C - mid ka mid ah vitamins ugu muhiim ah, gaar ahaan xilliga qaboobaha.
Si aad uga hortagto in tan dhacdo, ka hor intaadan bilaabin jarista, diyaariso xalka, kaas oo isla markiiba ku dhajin doona mid kasta oo tufaax ah. Waxaa jira laba ikhtiyaar: xal milix caadi ah - 10 g halkii litir biyo qabow oo la kariyey, iyo daaweynta sulfur dioxide - habkan waxaa loo isticmaalaa warshadaha diyaarinta miraha la qalajiyey. Maaddadani waxay sidoo kale si fiican u milmeysaa biyaha, sida ku cad tilmaamaha xirmada.
Iyadoo cusbo, wax walba waa cad yahay. Ma aha oo kaliya inaad ka hortagtid oxidation of jeexjeexyada, laakiin sidoo kale dhigi tufaax ah tufaax ma dhadhan lahayn bakteeriyada iyo cayayaanka. Dufanka hooseeya ee cusbadu ma saameyn doonto dhadhanka, oo wuxuu ku sii jiri doonaa dusha sare, ka hor inta aan la qalajiyo waa ku filan tahay in la maydho si loo saaro dhadhanka cusbada - in la dhaqo, marka laga reebo, waa lagama maarmaan kiis kasta. Waxaa jira hal faa'iido dheeraad ah oo lagu daaweyn karo xal milix ah - cusbadu waxay barbareysaa biyaha, taas oo xoojin doonta nidaamka qalajinta tufaaxa guriga.
Sulfur dioxide waa mid lagu daro E220. Waxaa si aad ah loo adeegsaday warshadaha cuntada. Isticmaalkeedu maaha kaliya in la ilaaliyo qalajinta ka soo jabinta iyo si weyn u kordhiso nolosha shelf, laakiin sidoo kale ilaaliyaa muuqaalka quruxsan ee miraha la qalajiyey. Sida laga soo xigtay adeega rasmiga ah ee rasmiga ah, tiro yar oo ah isticmaalka buug-gacmeedkani waa mid aan khatar u ahayn caafimaadka. Waxaad iibsan kartaa - waxaa loo ogol yahay in lagu iibiyo waaxyo khaas ah ama dukaamo. Sidoo kale ka dib markii lagu qallajiyo xal salineed, tufaaxa baaruudda waa in la dhaqaa ka hor inta aan la isticmaalin.
Qaybaha tufaaxa, waxaad u baahan tahay inaad si deg deg ah biyaha uga baxdid dusha sare ka dib markii lagu qallajiyo xalka saliida, si aan dib loogu dhigin habka qallajinta dhammaan. Qaybaha tufaaxu waxay ku faafaan lakab khafiif ah xaashida oo ku qallaji foorno yar oo furan, kululaato 40 ° C. Waxay noqon lahayd fiican, heerkulka isla, si ay u sii toosiyaan socodka hawada. Maqnaanshaha qallajiye khaas ah khudaarta iyo miraha, waxaad isticmaali kartaa qalabka kululeeyaha, lagu rakibo hoostiisa, taas oo lakab khafiif ah oo tufaax ah la dhigay.
Habka qadiimka ah, tufaaxa qallalan ee hawada, waxay u baahan tahay dib u eegis.Grandparents qalajiyey tufaax hoos qoraxda kulaylka toos ah, sida haddii ay waxba ma naqaanno burbur ah, baabbi'in vitamins, shucaaca. Si ay u qalalaan hawada u furan waa suurto gal oo lagama maarmaan ah marka Muga way waaweyn yihiin oo qolka ma aha qolka ku filan. Isla markiiba loo baahan yahay in laga fikiro meesha ay u qariyaan tufaax ah habeenkii, ama - in kiiska roobka. Ka hor inta dharab subaxdii mar walba ka dhex muuqan doonaa, waana ay u qalalaan - factor aad u xun. caqabada ugu danbeysay ee - ku boodhka iyo cayayaanka. Waxay noqonaysaa fiican, ka dhigi dalka jir ah oo gaar ah oo dhinac daboolay cheesecloth ama mesh nylon a, taasoo si fudud u noqon kartaa maydho - ka dibna dhibaatada la cayayaanka, boodh iyo wareegga hawada ee u dhexeeya saf Mire Waqaf oo miro, iyo mugga bannaan ee degan lagu xalin doonaa ilaa ubaxu tufaax ah.
1. Sida loo qalajiyo tufaaxa guriga - macaanka qalajinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qalajinta tufaaxa 0,5 kg
- Sugar 350 g
- Biyaha 500 - 550 ml
- Qorfe, dhulka - dhadhamin
Diyaarinta:
Haddii aad rabto suugada tufaaxa xilliga qaboobaha, iyo xabkaha - kaliya dhalooyinka leh tufaax qalajin - ma ahan dhibaato.
Karkari galaas biyo ah digsi weyn (3-4 L). Digriiga waa inuu ahaado mid aan guban karin, sababtoo ah waxaa lagu kariyaa macaanka.
Biyaha karkaraya dharka lagu dhaqo, dabool daboolka. Waa lagama maarmaan in la duubo digsiga si qallajinta loo cadayo. Warshad kale, karkari 500 MIN oo kale, kuna dar sonkorta badan. Karso sharoobada khafiifka ah. Si dhadhamiso, ku dar qorfe. Isku dar sharoobada la kariyey ee tufaaxa, oo isku kari dabka kulaylka yar. Daar digsiga ka dhig. Si dhakhso ah u kariyo daqiiqado 5 labo jeer.
2. Taabasheynta tufaaxa guriga - qaxwaha biskoolka leh miraha qalalan
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Eggs 4 pcs.
- Sugar 100 g
- Saliid 150
- Vanil (ama qorfe)
- Budada sonkorta 50 g
- Tufaax, qalajiyey 150 g (lobules)
- Dufan 140 g
Diyaarinta:
Kabacdi buskud ah oo leh casiir buuxiya foornada way adag tahay, laakin qallajinta, shaqadan waxay u noqoneysaa farxad. Khudradda la qalajiyey, oo si khafiif ah ugu riday digsi qaboojin leh subagga. Ku rusheeyo qorfe ama basbeel.
Xardhan oo qoyan iyo xabbado si gooni gooni ah. In borotiinada la fooriiyay ku dar sonkorta, vanilj. Wixii hal qaado, ku dar xabbado, iyo ka dib - bur baraf ah, si tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib ah leh spatula, ka kor ilaa hoos. Ku shub raaca foomka diyaarsan, oo ka dubo 220 ° C ilaa ay ka soo baxaan qolof adag. Qaado bareenta daqiiqad, miro la qalajiyey ku dusha sare kuna soo celi foornada daqiiqado kale 5-7. Qaboojiyaha foomka iyo u wareeji saxan ku dabool leh xoqin. Daadi dusha sare, iyada oo loo marayo shaandho.
3. Sida loo qalajiyo tufaaxa guriga - bariiska la qalajiyey miraha
Products:
- Waxyaabaha khudradda la qalajiyey: berde, tufaax, sabiib, abrikotka la qalajiyey, maraqyada, xayawaanka - 300
- White, bariis dheer 500 g
- Subagga la dubay 200 g
- Saffron 2 g
- Salt
- Sugar 100 g
- Lowshuufo (dhadhan)
Diyaarinta:
Bariisku waa in si fiican loo dhaqaa biyo qabow oo horay loo qooyay - door bidida habeenkii. Weelka bariiska waa in lagu rakibay qaboojiyaha, gaar ahaan haddii jikada ay tahay mid diirran.
Maalinta ku xigta koolaji kariyaha, ku diiri subagga la dhalaaliyay iyo miro la qalajiyey. Uma baahnid inaad iyaga ku karsatid biyo karkaraya - si fudud u dhig saliida. Barafka lagu qurxiyo galaas biyo ah. Karkari biyo kale 1,3 biyo ah, sonkor iyo milix ku dhufo inay dhadhamiyaan. Biyo ka soo saar suxuunta bariis, oo ku rid brazier. Diyaarso dusha sare. Isku taxalid biyaha kuleylka ah iyo karsan. Isku daa niyadjab yar oo biyo ah u oggolow inay hoos u dhigaan biyaha. Bariisku waa inuu ku daboolaa 3-4 cm ka sarreeya heerka. Gawaarida aan lahayn daboolka waa in lagu dhejiyaa foorno preheated iyo kariyo ilaa inta biyuhu ka baxayaan. Ka dib marka aad damiso foornada, dabool daboolka daboolka leh daboolka oo ha u istaagaan daqiiqado 20. Daboolka daboolka, dabool saxan iyo jeexjeex. Daadi saxanka leh pistachios la dubay, sisin.
Taabashada tufaaxa guriga - sida loo ilaaliyo miraha qalalan
- Diyaarso dhalooyin qallalan oo nadiif ah. Si aad ah u jiifso iyaga iyaga qalajiyey miro, hubinayaan inay si caddaalad ah u qalalaan (marka laga reebo midhaha waa in aan loo qoynin casiir). Daboolka si adag u xir. Ku kaydi qolka, iyada oo aan helin iftiin, heerkulka qolka.
- In qaanad la qalajiyo ku rinjirey faashad cusbo leh, oo xir daboolka. Haddii ay dhacdo in lagu xadgudbo nidaamka qoyaanka, inta lagu jiro kaydinta, cusbadu waxay ka dhigi doontaa qoyaan xad dhaaf ah laftiisa.
- Miraha qalalan ayaa lagu keydin karaa qaboojiyaha, bacda dharka leh oo lagu duubay boorso balaastig ah.
- Haddii ay jirto sigaar ku yaalo guryaha dalka, ka dibna waxaa lagugula talinayaa inaad uriso miro qalalan ka hor inta aadan kaydin kaydka qiiqa shawatiga - hal saac oo sigaar cabbid ah ayaa ku filan. Ka hor intaadan buuxin bangiyada waxaad u baahan tahay inaad hubiso in miraha la qalajiyey ay si buuxda u qaboojiyeen, bangigu ma sameyn doono gogol.
- kaliya ku gub cherry laanta dab ama tufaax - Haddii aad jeclaan urta prokopchonny iyo xaaladaha qalajiyo waayo, waxaa sigaarka waxaa laga yaabaa in aad weel kasta goosin ka mid ah ash alwaax cusub dhigay. In bangiga qalajiyo u xiran yihiin si tartiib ah u nuugo urta qiiq ah oo la diyaarin karaa tufaax la qalajiyey weft foornada, ugaadhsaday.