Balyk, aka jerky, way adag tahay in laga soo iibsado dukaanka, gaar ahaan wax soo saarka tayada sare leh oo dabiici ah. Qiimahana ma yarayn doono.
Guriga, waxaad ku karsan kartaa balyk doofaarka si siman oo dhadhan fiican leh, tignoolajiyadu waa mid fudud.
Inta badan cuntada uma baahna maaddooyin yar. Hal cillad - waa inaad u dulqaadataa, maadaama aadan awoodin inaad si dhakhso ah u sameyso hilib jilicsan oo macaan.
Loaf doofaarka guriga - mabaadi'da cunto karinta guud
Waxa ugu muhiimsan ee karinta balyk waa hilib tayo sare leh, waa suurad wacan in aysan ka badnayn hal maalin. Haddii kale, way adkaan doontaa in la sii hayo dhawr maalmood. Caadiyan suufka waxaa loo isticmaalaa balyk. Qaybtani waa mid jilicsan, milix iyo dhir udgoon ayaa si fiican u dhex gala, qaabka gabalkuna waa mid aad u habboon. Haddii aad u baahan tahay inaad soo gaabiyo wakhtiga karinta, waxaad gooyn kartaa jilicsanaanta dhawr qaybood oo dhaadheer oo ay la socdaan hadhuudhka. Waxay noqon doontaa nooc ka mid ah sausage.
Maxaa kale ayaa loo baahan yahay:
• cusbo aan dhab ahayn, cuntada badda ayaa ku habboon;
• noocyada kala duwan ee basbaaska;
• cognac (kuma jiraan dhammaan cuntooyinka);
• dhir udgoon, geedo qallalan.
Nuxurka tignoolajiyadu waa qallajin. Laakiin ka hor intaadan u dirin hilibka doofaarka hawada, waxaad u baahan tahay inaad ka soo saarto biyaha inta ugu badan ee suurtogalka ah gabalka. Taas awgeed, cusbo ayaa loo isticmaalaa. Waxay engejisaa gabalka, waxay siinaysaa hilibka dhadhankiisa. Ka dib maalin qajaarka milixda ah, hilibka doofaarka ayaa hoos u dhigi doona cabbirka, dareere ayaa ka samaysan doona gunta hoose ee markabka. Lama daadin karo ilaa dhamaadka, haddii kale xoojinta milixda ee hilibka ayaa laga yaabaa inay yar tahay, waxay si fudud u bilaabi doontaa inay qudhunto gudaha. Mar mar waad rogi kartaa gabalka.
Hilibka doofaarka ee cusbada leh ayaa la tirtiraa, oo lagu daray dhir udgoon, haddii aan la samayn tan iyo bilowgii, ka dibna loo diro qallalan. Sida caadiga ah hilibka waxaa lagu duuduubay maro, waxaana lagu dhejiyaa hawada, laakiin saqafka hoostiisa. Fallaadhaha qorraxdu waa in aanay ku dhicin alaabta.
Balyk doofaarka guriga 10 maalmood gudahood
Cuntada dabiiciga ah ee balyk doofaarka ee guriga, kaas oo loo diyaariyey habka caadiga ah. Xannaanada ayaa la isticmaalaa, hal kiilo ayaa ku filan. Intaa waxaa dheer, waxaad u baahan doontaa shukumaan maro ah ama qaybo faashad ah.
Maaddooyinka
• murugo 1 kg;
• 0,5 koob oo milix badda ah;
• paprika, basbaaska madow, casaanka, koryander.
Diyaarinta
1. Waxaan dhaqnaa jilicsanaanta, ka saar dhammaan filimada iyo xididdada, ku tirtir qallaji maraqyada.
2. Waxaan qaadnaa weel ku habboon cabbirka. Way ku habboon tahay in la isticmaalo baaquli caag ah oo dabool leh. Ku shub badh ka mid ah milixda xagga hoose, simi.
3. Dhig gabal jilicsan oo ku dul saydhaa milix, xoqin dhinacyada.
4. Xir weelka. Waxaan u dirnaa qaboojiyaha saddex maalmood. Waxaad si xilliyo ah u rogi kartaa dhinaca labaad si hilibku si fiican u cusbooneed.
5. 3 maalmood ka dib, soo saar jilicsanaanta, ka rux dhibcooyinka oo ku tirtir maro maro.
6. Isku qas noocyo kala duwan oo basbaas ah, miraha korayander la jajabiyey oo ku xoq gabal dhinac kasta ah, kama cabsaneyno inaan dhaafno.
7. Qaado gabal faashad, isku laab 4 lakab, hilibka geli, duub oo ku xidh dun. Waxaan ku laadlaadsannay qol hawo leh.
8. Waxaan hubinnaa maalin. Haddii si lama filaan ah hilibku u sii daayo qoyaanka, dharku waa qoyan, waxaad bedeli kartaa faashad.
9. Waxaan taagannahay wadar ahaan 5-7 maalmood. Markaas balyk waa laga saari karaa, la gooyaa oo dhadhamin karaa. Haddii loo baahdo, u dhaaf dhowr maalmood oo kale.
Balyk degdeg ah oo laga helo doofaarka guriga oo leh cognac
Cognac waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo balyk doofaarka guriga. Cabitaankani wuxuu xakameynayaa koritaanka bakteeriyada, wuxuu siinayaa hilibka dhadhan gaar ah iyo udgoon jilicsan oo aan caadi ahayn. Waxayna sidoo kale si aad ah u dedejisaa habka oo waxaad awoodi doontaa inaad dhadhamiso hilibka 3-4 maalmood gudahood.
Maaddooyinka
• 1 kg oo jilicsan;
• 3 qaado oo ah basbaaska madow;
• 50 ml oo caano ah;
• 0,5 koob oo milix ah;
• 2 tsp. basbaaska cas ee dhulka;
• 3 qaado oo sonkor ah;
• 2 qaado oo thyme ah.
Diyaarinta
1. Ku shiid basbaaska madow hoobiye. Waxaad ku dari kartaa in yar oo kalluun qalalan oo casaan ah.
2. Waxaan dhaqnaa oo diyaarinaa jilicsanaanta hilibka doofaarka, ku qallaji gabal tuwaal ah.
3. Ku dar milix sonkor leh, ku rid basbaaska madow ee la jajabiyey hoobiye. Walaaq isku dar ah qalalan, ka dibna ku dar cognac.
4. Ku shub badh ka mid ah isku dhafka la diyaariyey weel. Waxaan dhignaa hilibka. Daadi dhinacyada, korka qaybta labaad ee milixda iyo sonkorta.
5. Waxaan xireynaa weelasha, u dir qaboojiyaha laba maalmood. Mar mar hilibka u rog si uu dhinac walba uga mariyo. Hubi in ay sidoo kale jirto milix dhinacyada.
6. Ka dib laba maalmood oo marinating, hilibka waa la soo saari karaa. Waxaan ku mayraynaa biyo qabow oo ka tirtirnaa.
7. Ku qas thyme iyo basbaaska cas, waxaad ku dari kartaa paprika macaan ama isticmaal basbaaska madow. Ku xoq jilicsanaanta jilicsan isku dar kulul.
8. Ku duub hilibka doofaarka ee maraq linen ah, ku rid qaboojiyaha. Waxaad isku dayi kartaa maalin gudaheed. Haddii loo baahdo, waxaan kordhineynaa waqtiga.
Balyk doofaarka la qalajiyey ee guriga oo leh qiiq dareere ah
Cunto kale oo loogu talagalay balyk doofaarka ee guriga oo leh cognac, laakiin qiiqa dareeraha ah ayaa sidoo kale lagu daraa. Waxay siinaysaa hilibka dhadhan sigaar cabbin.
Maaddooyinka
• 1 jilicsan (qiyaastii 1-1,2 kg);
• 1 qaado oo sonkor ah;
• 7 qaado oo cusbo dhagax ah;
• 3 qaado oo qiiq dareere ah;
• 4 qaado oo brandy ah;
• 3 qaado oo qiiq dareere ah;
• basbaaska kulul dhadhanka.
Diyaarinta
1. Ku qas milix leh sonkor granulated, ku dar in yar oo kulul ama basbaaska madow haddii la rabo.
2. Ku daadi hilibka doofaarka la diyaariyey oo leh isku dhafkan, xir weelka oo ku dhaaf qaboojiyaha 2 maalmood. Haddii gabalku aanu dhumuc weynayn ama aan la gooyn dherer ahaan, waxaad ka tagi kartaa hal maalin.
3. Ka dibna biyo raaci oo qalaji hilibka.
4. Ku qas cognac leh qiiq dareere ah, shabaggeedii hilibka doofaarka ee dhinac kasta. Ku dhaaf qaboojiyaha 10 saacadood oo kale, ama maalin. Inta lagu jiro wakhtigan dhawr jeer ayaanu rogronaa.
5. Waxaan soo saareynaa hilibka, soo qaad shukumaan waraaqo ah ama maro, ka saar qoyaanka xad-dhaafka ah.
6. Ku duub jilicsanaanta jilicsan ee faashad, ku dheji 5-7 maalmood, waa suurtogal gudaha gudaha, laakiin qoyaanku waa inuusan sarreyn.
7. Haddii la rabo, ku xoq balyk la dhammeeyey dusha sare oo leh basbaaska dhulka cas.
Balyk doofaarka lagu dubay foornada guriga
Dabcan, cuntadani waxba kuma laha balyk qalalan ee qallalan ee classic, laakiin sidoo kale waa mid aad u xiiso badan oo kaa caawin doona haddii aadan rabin inaad sugto dhowr maalmood.
Maaddooyinka
• 1 kg oo doofaar ah;
• 1 qaado oo milix ah;
• 4 xabo oo toon ah;
• 1,5 tsp. basbaaska madow dhulka;
• 1 tsp. paprika macaan.
Intaa waxaa dheer, waxaad u baahan doontaa hal bac oo dubista.
Diyaarinta
1. Ku qas milix iyo dhammaan uunsiga kale baaquli.
2. Ku xoq gabalka engegan ee la dhaqay ee la tirtiray isku darkan. Ku duub boorso ama ku wareeji weel. Ku rid qaboojiyaha hal maalin ama ugu yaraan habeen.
3. Diir toonta, googooy xabo dhowr qaybood.
4. Waxaan ka soo saareynaa hilibka doofaarka qaboojiyaha, ka samee daloollo mindi, geli toonta.
5. Ku xoq inta soo hadhay oo dhir udgoon hilibka gacmahayaga.
6. Waxaan u beddelnaa balyk mustaqbalka bacda dubista.
7. Waxaan ku dubeynaa foornada ilaa 250 darajo.
8. Waxaan u dirnaa hilibka, heerkulka hoos u dhig ilaa 200. Karinta saacad. Kadibna waxaan ku haynaa hilibka foornada ilaa foornada ay si buuxda u qaboojiso.
Roodhida doofaarka ee guriga lagu sameeyo oo leh toon iyo vodka
Uma baahnid cognac si aad u sameyso balykkan, laakiin waxaad u baahan tahay in yar oo vodka ah. Toon cusub oo joogto ah ayaa la isticmaalaa.
Maaddooyinka
• 5 qaado oo milix ah;
• 800-1000 g oo hilib doofaar ah;
• 5 xabo oo toon ah;
• 30 ml oo vodka ah;
• 2 qaado oo sonkor ah;
• 1 tsp. basbaaska cas.
Diyaarinta
1. Si aad u fiican u jarjar toonta, ku dar milix iyo sonkor, waxaad ku dari kartaa dhir kale.
2. Dhaq hilibka, tirtir, ka dibna ku xoq vodka, ku rid bac caag ah, u daa laba saacadood.
3. Ka soo saar hilibka doofaarka, ku rusheey dhir udgoon. Ku shub wax kasta oo ka hadha gabal dushiisa. Waxaan u wareejinaa weel ama mar kale bac, waxaan ku haynaa hal maalin.
4. Waxaan dhaqnaa hilibka, qalaji.
5. Ku duub gabal jiiska, ku rid qaboojiyaha hal maalin. Kadibna waxaan ku dhejineynaa faashad isku mid ah oo qabyo ah, sug 2-3 maalmood oo kale waxaadna isku dayi kartaa. Ku dar wakhti haddii loo baahdo.
Balyk doofaarka guriga lagu sameeyo oo leh xaleef nooca boyar ah
Cuntada Boyar balyk, taas oo loo diyaariyey qaybo badan oo aad uga dhaqso badan jilicsanaanta weyn. Celcelis ahaan, hilibkan waxaa lagu karin karaa laba maalmood, taas oo loo arko mid aad u dhaqso badan. Waxaan kuu dooranaa xawaashyada si aad u dhadhamiso.
Maaddooyinka
• 1 kg oo jilicsan;
• 1 tsp. basbaas kulul;
• 120 g oo cusbo ah;
• 50 g oo sonkor ah;
• 1 tsp. paprika macaan;
• 70 ml oo cognac ah.
Diyaarinta
1. Waxaan dhaqnaa jilicsanaanta, googooyaa 1,5-2 sentimitir oo dhan fiilooyinka. Waxaad helaysaa nooc garoog ah.
2. Isku qas milix iyo sonkor.
3. Ku daadi hilibka si xor ah cognac, shiid, ka dibna ku saydhaa milix. Dabool oo ka bax ugu yaraan 15 saacadood.
4. Waxaan dhaqnaa qaybaha xawaashka. Masixi engegan
5. Daar foornada, deji inta ugu yar. Waxaan kuleyna ilaa 70-80 darajo.
6. Dhig qaybaha hilibka doofaarka dushiisa siliga, ku engeji foornada 10-15 daqiiqo. Dabadeed dami oo u bax hal saac. Waxaan mar kale shidnaa foornada oo mar kale qalaji hilibka heerkulka ugu hooseeya. Waxaan ku celineynaa mar kale.
7. Ku subag qaybaha balyk dhibic saliid ah ama brandy ah. Ku qas paprika macaan oo leh basbaas kulul, waxaad ku dari kartaa toonta la jarjarey iyaga. Waxaan xoqin qaybaha hilibka oo ku rid qaboojiyaha 1-2 saacadood si hilibka doofaarka loogu qooyay dhir udgoon. Markaa waad gooyn kartaa oo dhadhamin kartaa.
Roodhida doofaarka ee guriga - tabo iyo tabo faa'iido leh
• Waa mid aan loo baahnayn in la qalajiyo balyka dibadda xilliga kulul, suurtogalnimada hilibka qudhunka ayaa kordhiya dhowr jeer. Waxa kale oo muhiim ah in la hubiyo in duqsigu aanu gaadhin gabalka.
• Hilibka diyaarsan waxaa lagu daadi karaa dhir kasta, toonta, geedo yaryar. Oo si ay u joogaan dusha sare, waxaa lagu sifeeyaa dhowr dhibcood oo saliid ah.
Waxaad u baahan tahay inaad ku kaydiso balyk qaboojiyaha, ku duudduubay maro ama warqad. Mararka qaarkood, hilibka ayaa la sii daayaa si uusan u qoyan. Waagii hore, qaybaha ayaa lagu rusheeyey milix aan dhab ahayn, kaas oo nuugaya qoyaanka xad-dhaafka ah, oo lagu hayo qolka kaydka.