ZLOŽENIE
- 1 kg drobných riečnych rýb (ostriež, ruff, šváb, karas)
- 2 stredný kapor alebo kapor (približne 2 kg)
- 3 Art. l. mletá sladká paprika
- Priemer 2 žiarovky
- 4 veľké pestrofarebné papriky
- 1 - 2 Hot Peppers
- 4 veľké paradajky alebo 400 g nakrájané paradajky v s / s
- 3-4 klinček cesnaku
- soľ, čerstvo mletý čierny korenie
- olivový olej
- široké rezance, najlepšie domáce
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
Olúpte malé ryby a kapra (kapra) zo šupín a vnútorností. Odrežte hlavu kapra, vyrežte žiabre, odrežte chvost. Do veľkého hrnca dajte malé ryby, hlavu a chvost kapra, pridajte 3 litre vody a priveďte k varu.
Krok 2
Kapor (alebo kapor) nakrájaný na kúsky hrubé 2 cm, soľ, korenie a posypané paprikou. Preložíme na tanier, zakryjeme igelitom a počas varenia vývaru dáme do chladničky.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Cibuľu podusíme na olivovom oleji do svetlo zlatista. 2 papriky nakrájame na pásiky.
Krok 4
Keď bude vývar vrieť, znížime teplotu a odstráňte penu. Pridajte orestovanú cibuľu a papriky; podľa potreby pridajte polovicu alebo celú feferónku. Varenie vývaru, pokryté vekom, 1,5 lyžičky.
Krok 5
Vyberte hlavu kapra z vývaru. Vývar preceďte cez jemné sitko vystlané tvarohom do čistého kastróla. Ryby a zeleninu veľmi dobre stlačte, už nie sú potrebné.
Krok 6
Ak používate čerstvé paradajky, odlúpte ich vriacou vodou a vložte do studenej vody. Potom nakrájame na stredné kocky. Zvyšné papriky nakrájajte na nie veľmi dlhé prúžky. Olúpte a nakrájajte cesnak.
Krok 7
Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Pridajte kúsky kapra a znova priveďte k varu, odstráňte penu. Pridáme papriku a soľ a povaríme 10 minút. s miernym varom.
Krok 8
Vložte papriku do vývaru, po 5 minútach. pridaj paradajky. Varíme 3 minúty, pridáme cesnak, korenie a dusíme 2 - 3 minúty, potom panvicu odstavíme a necháme prikryté 5 minút.
Krok 9
Domáce rezance uvaríme v osolenej vriacej vode a poukladáme na misky. Zalejeme vývarom a ryby vložíme do misiek. Ozdobte zelenou feferónkou a ihneď podávajte.
Zdroj: gastronom.ru