Koláč „Sundae“ je kombináciou vzdušného piškotového tortu a jemného krému, ktorý svojou chuťou a arómou pripomína obľúbený dezert každého človeka - zmrzlinu „zmrzlinu“.
Je pripravená celkom jednoducho, stačí si kúpiť potrebné ingrediencie a nájsť hodiny 1-2 kulinárska mágia.
Sundae cake - všeobecné zásady varenia
Koláč je založený na sušienke, ktorá sa vyrába hlavne z vajec, kondenzovaného mlieka a múky. V závislosti od preferencií chuti a dostupnosti určitých výrobkov môžu existovať odchýlky. Cesto hnette a pečte v rúre po malých častiach pri miernych teplotách.
Hlavná chuť koláča je spojená so smotanou, ktorá je vyrobená z kyslej smotany, smotany, mlieka. Pre zvýšenie chuti môžete pridať zmrzlinu. Pre odrody - orechy, bobule.
Ochladené koláče dôkladne namočené šľahačkou, tvoriace koláč požadovanej výšky, čistite 2-3 hodinu na chladnom mieste.
Zmrzlinový koláč ozdobte podľa chuti: posypte sušienkovou strúhankou, nasekanými lieskovými orieškami alebo arašidmi, čokoládovými lupienkami.
1. Sundae Cake with Sour Cream
Zloženie:
• kondenzované mlieko;
• 2 vajcia;
• trhač cukroviniek;
• asi jeden pohár múky;
• kakao;
• jeden a pol pohára teplého mlieka;
• 4 vaječné žĺtky;
• pohár cukru;
• 15 gramov želatíny;
• 0,5 kg kyslej smotany (obsah tuku by mal byť vyšší);
• 150 gramov práškového cukru (ak chcete, môžete si vziať viac pohára).
Príprava:
1. Najskôr sú pripravené koláče. Vajcia rozšľaháme s kondenzovaným mliekom, pridáme prášok do pečiva, múku, kakaový prášok.
2. Tvar torty nakreslite na pergamenový papier a vložte do formy.
3. Cesto naberajte malou naberačkou, rozložte ho na pergamen, rovnomerne rozdeľte.
4. Koláče pečieme v rúre päť minút. Koláč by mal mierne stúpať.
5. Upečené koláče sa ochladia.
6. Na krém rozmiešame žĺtky s cukrom.
7. Mlieko sa privedie k varu a okamžite sa odstaví z ohňa, čo neumožňuje „grganie“. Za stáleho miešania pridáme vaječné žĺtky s cukrom. Vajcovú zmes dajte na oheň, priveďte do varu.
8. Želatína sa za stáleho miešania zaleje horúcou vodou. Do horúcej smotany sa pridá rozpustená želatína a ochladí sa.
9. Vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom.
10. Na lyžicu pridajte do základu vychladenú smotanu, potom všetko prešľahajte.
11. Koláče sú potreté hotovým krémom. Časť sa nechá zakryť.
12. Koláč sa ochladzuje niekoľko hodín. Na ozdobu sa používa strúhaná čokoláda.
2. Sundae tortu so smotanou
Zloženie:
• kondenzované mlieko;
• dve vajcia;
• pohár (možno trochu viac) múky;
• prášok do pečiva;
• 2 poháre mlieka;
• cukor;
• soľ na hrote lyžice;
• lyžica zemiakového škrobu;
• 150 gramov smotany, 35% tuku.
Príprava:
1. Vajcia sú šľahané kondenzovaným mliekom.
2. Pridajte múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou, za stáleho miešania surovín dohladka.
3. Upečieme 5 koláčov vo vhodnom tvare. Optimálny priemer je 22 - 24 centimetrov. Ak to chcete urobiť, trvajte asi 5 minút pri teplote 178 stupňov.
4. Na prípravu plniaceho krému uvarte krém na 2 šálky mlieka s pridaním pohára kryštálového cukru, 2 lyžíc múky a lyžice zemiakového škrobu. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a varia na miernom ohni. Krém by mal byť hustý. Potom sa ochladí.
5. 150 gramov smotany, vyšľaháme a odstavíme.
6. Sto gramov rozpusteného a ochladeného masla sa vyšľahá a pridá sa do krémeša. Potom sa zavedie krém, vanilín. Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané.
7. Ďalším krokom je zostavenie koláča. Koláče, horná a bočné strany sú mazané krémom.
3. Cukrový koláč s cherry
Zloženie:
• 60 gramov múky z vtáčej čerešne;
• 200 gramov pšeničnej múky;
• 600 mililitrov mlieka;
• 4 polievkové lyžice + 50 gramov cukru;
• 3 vajcia;
• zeleninový olej;
• sóda;
• 250 mililitrov smotany, 33% tuku;
• 200 gramov kondenzovaného mlieka;
• 2 čajové lyžičky práškovej želatíny;
• 50 mililitrov vody;
• 150 gramov mrazených čerešní;
• pol čajovej lyžičky zemiakového škrobu;
• 100 mililitrov vody.
Príprava:
1. Preosejte múku z vtáčej čerešne, naplňte ju 300 mililitrami horúceho mlieka a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Pridajte druhú časť mlieka, sódu, 3 vajcia, soľ a cukor.
3. Preosejte pšeničnú múku.
4. Šľahajte mixérom, pridajte 4 veľké lyžice oleja bez zápachu a ingrediencie dôkladne premiešajte.
5. „Palacinky“ sa pečú z oboch strán na predhriatej panvici a poukladajú sa na seba.
6. Na prípravu krému sa želatína namočí do vody, šľahačka sa zmieša s kondenzovaným mliekom a maslovým krémom. Želatína sa rozpustí a pridá sa k hlavnej zmesi. Krém sa nechá chvíľu v chladničke, aby sa získal hustý stav.
7. Koláče z vtáčích čerešní sa ošetria zmrzlinou a odložia sa na pol hodinu do chladničky.
8. Pri višňovej omáčke sa zemiakový škrob zriedi studenou vodou. Mrazené čerešne sú pokryté cukrom a premiešané. Čerešne sa dajú do ohňa dole, až kým nie sú mäkké, a potom sa do nich pridá zriedený zemiakový škrob. Omáčka sa varí a ochladí.
9. Mrazený koláč sa poleje višňovou omáčkou a podáva sa.
4. Sundae tortu so zmrzlinou
Zloženie:
• 0,5 šálky kyslej smotany;
• 325 - 375 g odtokového oleja;
• 1,5 šálky repného cukru;
• 3 vajcia;
• 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 4 poháre + trochu múky;
• 2,5 poháre mlieka;
• zmrzlinový dezert;
• vanilkový cukor (voliteľné).
Príprava:
1. Prvou etapou je príprava koláčov. Pridajte sódu do kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
2. Pridáme vajcia, soľ a cukor, vypracujeme cesto. Hmota musí byť homogénna.
3. Postupne pridávame múku. Cesto by sa nemalo lepiť. Spravidla to vyžaduje pohár.
4. Cesto rozdelíme na 12-15 kusov, každý zvinieme do gule.
5. Vložte guľky cesta na 2 hodiny do mrazničky a potom na hodinu do chladničky. Po tom vyvaľkajte základňu na pečenie koláčov.
6. Sušienky sa pečú pri teplote 200 stupňov päť minút.
7. Na krém vyšľaháme vajcia, cukor, vanilku a pridáme múku, rozpustenú zmrzlinu. Krém sa pripravuje do hladka. Nalijte 0,5 šálky studeného mlieka a dôkladne ho premiešajte. Zvyšok mlieka sa privedie k varu a pridá sa do krémovej zmesi. Varíme do zhustnutia. Pred spracovaním koláča sa krém ochladí na izbovú teplotu.
8. Samostatne zašľaháme rozpustené maslo a po častiach pridáme vychladnutý krém.
9. Zostavenie koláča je založené na striedavom skladaní koláčov a ich povinnej impregnácii krémom.
10. Horná a bočná strana sú zdobené mandľovými lístkami.
11. Pred podávaním je koláč trvať na tom.
5. Dort "Sundae" s vlašskými orechmi
Zloženie:
• 450 gramov oleja;
• 150 gramov kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 2 vajcia;
• 1,7 pohára cukru;
• jedna a pol čajovej lyžičky sódy;
• 3,2 pohára múky;
• 185 g mlieka;
• vlašské orechy;
• malý koňak.
Príprava:
1. Na cesto naklepeme 150 gramov masla, 150 gramov kyslej smotany, 1 vajce, 1,2 hrnčeka cukru, 3 hrnčeky múky a jednu a pol čajovej lyžičky sódy.
2. 8-10 koláčov sa pečie z oboch strán 5 minút.
3. Ďalším krokom je príprava krému. Ak to chcete urobiť, použite 0,5 šálky mlieka a pol pohára cukru. Obe ingrediencie sa zmiešajú a varia. Potom sa pohár mlieka dôkladne premieša s vajíčkom, pridá sa pár lyžíc múky a naleje sa do vriaceho mlieka s cukrom. Všetko je ochladené a šľahané s 300 gramami mäkkého masla s pridaním koňaku.
4. Tvarujte koláč striedaním pripravených koláčov so smotanou a nasekanými vlašskými orechmi.
6. Sundae tortu s banánmi a čokoládou
Zloženie:
• 6 vajec;
• 210 gramov múky (150 - sušienka, 60 - smotana);
• 200 gramov cukru (150 - sušienka, 50 - krém);
• čajová lyžička prášku do pečiva;
• pohár mlieka;
• 100 gramov masla s 80% tuku;
• 80 gramov zmrzlinového pohára;
• 4 banány;
• 4 lyžice čerešňového sirupu.
Pre registráciu:
• tabuľka bielej čokolády;
• 50 gramov masla;
• 3 lyžice silnej hustej smotany;
• mandľové lístky alebo nasekané orechy.
Príprava:
1. Tri vajcia vyšľahajte s cukrom, až kým nebudú hladké a sladké.
2. Vajcová zmes sa pridá do mlieka a dá sa na mierny oheň.
3. Za stáleho miešania postupne vnášame múku. Krém by mal zhustnúť.
4. Krém sa ochladí na izbovú teplotu a asi pol hodiny v chladničke.
5. Maslo rozšľaháme mixérom do nadýchaného stavu a pridáme ho so zmrzlinovým pohárom do vychladnutého krému.
6. Ďalším krokom je príprava sušienky. V miske zmiešajte vajcia s cukrom, vložte do vodného kúpeľa na miernom ohni. Voda by mala vrieť. Vajcová zmes sa neustále mieša, aby sa cukor úplne rozpustil a vznikla homogénna hmota. Potom vyberte z vodného kúpeľa a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
7. Do hotovej masy pridáme múku, prášok do pečiva, vanilín. Zmes miešajte silikónovou stierkou do hladka.
8. Cesto sa naleje do formy, ktorá je vopred vymastená maslom a vysypaná múkou.
9. Koláče sa pečú asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
10. Hotový sušienok je rozdelený na 2 rovnaké sušienky. Sú namočené v čerešňovom sirupe.
11. Medzitým si nakrájame banány na malé kolieska.
12. Formácia: koláč, banány, smotana, koláč, opäť banány, smotana.
13. Potom sa koláč nechá v chladničke nakysnúť.
14. Na polevu sa používa biela čokoláda, maslo, smotana. Všetky zložky sa uvedú do vodného kúpeľa do homogénneho stavu. Polevu pred rozmazaním koláča ochlaďte. Na ozdobu sa používajú mandľové lupene.
Sundae Cake - triky a tipy
• Sušienka bude nadýchaná, ak do cesta pridáte trochu sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva.
• Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, aby sa sušienka neusadzovala.
• Je pohodlnejšie piecť koláče v špeciálnej rozdelenej forme.
• Ak nemáte pekáč, môžete obyčajný pekáč vystlať naolejovaným pergamenovým papierom.
• Je lepšie nechať koláč vychladnúť priamo v nádobe na pečenie, aby sa sušienka nezlomila a nerozdrobila.
• Vytvorený koláč musí byť pred podávaním odležaný, aby sa krém vstrebal do sušienky.