ZLOŽENIE
- 160 g med
- 100 g cukru
- 2 veľké vajcia
- 100 g masla
- 350 g múky
- 1 tsp. sóda
- štipka soli
Pre krém:
- 700 g najtučnejšej kyslej smotany
- 120 g med
- šťava a kôra z 1 citróna
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
V žiaruvzdornej miske alebo hrnci vyšľaháme vajcia, cukor a med. Maslo nakrájané nožom poukladáme na plátky a pokrmy vložíme do vodného kúpeľa: do väčšieho hrnca, naplneného do tretiny mierne vriacou vodou.
Krok 2
Za stáleho miešania metličkou počkajte, kým sa hmota úplne zhomogenizuje a nezohreje - potom môžete panvicu premiestniť na miernom ohni alebo pokračovať vo varení vo vodnom kúpeli (je to oveľa dlhšie, ale nehrozí, že by sa hmota budú strávené). Varte do varu.
Krok 3
Hneď ako hmota zovrie, pridáme sódu bikarbónu a soľ, šľaháme metličkou, kým hmota nebude nadýchaná a svetlá. Odstavíme z ohňa, pridáme múku a vymiešame hladké cesto. Ochlaďte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Krok 4
Predhrejte rúru na 170°C. Na list pergamenu nakreslite 22 cm kruh, vezmite cesto a pomocou stolového noža ho rovnomerne rozotrite po kruhu. Hrúbka vrstvy by mala byť 2-3 mm. Cesto pečieme do svetlozlatista – zvyčajne to trvá 5-7 minút. Neprežeň to! Kým sa pečie jeden koláč, urobte ďalší na novom liste pergamenu. Na drobky je potrebný jeden koláč.
Krok 5
Kým hotové koláčiky chladnú, pripravte si krém. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná. A až po vyšľahaní vmiešame med, kôru a citrónovú šťavu.
Krok 6
Zostavte koláč a na každý koláč a boky namažte kyslou smotanou. Vrch posypeme nadrobenou kôrkou. Pred podávaním treba medovník lúhovať aspoň 6 hodín.
Zdroj: gastronom.ru