ZLOŽENIE
- 8 g listovej želatíny
- Veľká šťavnatá oranžová farba 1
- 1 vanilla pod
- 250 g cukru + viac 1-2 st. l.
- 600 ml krém obsah tuku 20%
- 400 ml krém z tuku od 33%
- 300-350 g veľké jahody
- 1 st. l. med
- 1 tsp. zemný kardamon
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
Zaliať želatínu so studenou vodou pre 10 min.
Krok 2
S oranžovým rezom odlupujte tenké prúžky. Nakrájajte vanilkovú misku na polovicu a oštepte ju tupou stranou noža. Pripraví sa zložky s vanilka zmesi na panvici s cukrom, tuku smotanou 20% a 100 ml smotany tuk 33%. Priveďte k varu, ale nevarujte.
Krok 3
Vyberte sušienku z tepla a pridajte želatínu. Miešajte až do úplného rozpustenia. Ochlaďte.
Krok 4
Zvyšnú mastnú smotanu porazte perzistentnou penou. V troch krokoch jemným miešaním špachtle zdola nahor pridáme šľahačku do zmesi želatinou.
Krok 5
Nalejte zmes cez 8-10 do malých keramických foriem. Vyplňte približne 3 / 4 z celkovej sumy. Dajte ju do chladničky pre 4 h.
Krok 6
Jahody nakrájame na polovicu. Stlačte šťavu z oranžovej. Zmiešajte ho v hrnci s kardamom, cukrom a medom. Pri stredne vysokom horúčave priveďte do varu. Naplňte jahody v sirupe, premiešajte a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť úplne.
Krok 7
Vyberte formy z chladničky. Roztierajte želé na dosky bez toho, aby ste ich vybrali z foriem. Ozdobte ju pikantnými jahodami a okamžite podávajte.
Zdroj: gastronom.ru