ZLOŽENIE
- 1 kus bravčovej karbonády s hmotnosťou 1,2-1,4 kg
- 3 hlavy cesnaku
- 250 g sušených paradajok v oleji
- 4-5 vetvičiek bazalky
- olivový olej
- soľ, čerstvo mletý čierny korenie
PRÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU NA PRÍPRAVU
Krok 1
Predhrejte rúru na 180°C. Hlavičky cesnaku rozrežte na polovicu, položte na kúsok alobalu, pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením, alobal prikryte vrecúškom (nad cesnakom nechajte voľné miesto). Pečieme 30-40 minút. Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a roztlačíme vidličkou. Rúru nevypínajte.
Krok 2
Odstráňte stonky z bazalky. Listy nasekajte nadrobno. Sušené paradajky nakrájame na malé kocky. Paradajky skombinujte s cesnakom a bazalkou.
Krok 3
Karbonádu rozrežte pozdĺžne na polovicu, nie do konca 1,5 cm a otvorte ako knihu. Každú polovicu "knihy" rozrežte pozdĺžne zo strany "chrbtica" tak, aby sa kúsky dali ďalej rozširovať doprava a doľava, čím získate vrstvu.
Krok 4
Mäso ochutíme soľou a korením, zľahka prešľaháme cez igelit. Zmes sušených paradajok s cesnakom a bazalkou rovnomerne rozotrieme po povrchu kúska. Vrstvu zvinieme do rolády, previažeme špagátom.
Krok 5
Roládu opečieme na grilovacej panvici na olivovom oleji zo všetkých strán do zlatista. Dochutíme soľou a korením. Vložte do rúry na 40 minút. Pred podávaním odstráňte špagát, mäso nechajte 10 minút odpočívať.
Zdroj: gastronom.ru