Veľmi chutný a výživný prvý chod. Ideálne pre rôzne každodenné ponuky. Berte na vedomie recept!
Popis varenie:
Príprava uhorky s jahňacinou je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je prísne dodržiavať odporúčania a určite sa vám podarí. Polievka je mimoriadne chutná, bohatá a voňavá. Odporúčam vyskúšať!
Účel:
Na obed
Hlavná zložka:
Mäso / jahňacie mäso
servírovať:
Polievky / nakladaná zelenina
Zloženie:
- Jahňacie - 400 gramov (mäso na kosti)
- Cibuľa - 2 kusy
- Mrkva - 2 kusy
- Bobkový list - 2 kusy
- Peppercorns - 5-7 kusov
- Perličkový jačmeň - 60 gramov
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
- Nakladaná uhorka - 150 gramov
- Soľanka - 100 mililitrov
- Zemiaky - 4-5 kusy
- Voda - 1,5-2 litrov
- Soľ - Podľa chuti
Počet dávok: 8-10
Ako variť "Baránok Rassolnik"
Pripravte si všetky ingrediencie. Perlový jačmeň opláchnite v dostatočnom predstihu a namočte do vody na niekoľko hodín. Odchádzam na noc.
Dajte kúsok jahňaťa na panvicu, naplňte mäso vodou. Pridajte bobkový list, korenie, jednu cibuľu, nakrájanú na polovicu a jednu mrkvu, nakrájanú na 4-6 dielov. Zapálte, privarte, potom odstráňte výslednú penu a varte na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené (asi 1,5 - 2 hodiny).
Medzitým opláchnite obilniny, naplňte ich vodou a duste na miernom ohni, kým sa neuvaria. Pomôže to nielen skrátiť čas na prípravu polievky, ale tiež urobí vývar priehľadným a nie zakaleným, ak uvaríte jačmeň s mäsom.
Medzitým nakrájajte zemiaky na kocky.
Zohrejte olej na panvici, vložte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu.
Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká, pridajte nastrúhané uhorky na hrubé strúhadlo.
Všetko smažte spolu 2-3 minúty a nalejte do soľanky. Tmavnúť a odstrániť z tepla.
Naplňte hotový vývar a nalejte ho späť do panvice.
Pripravenú obilninu opláchnite.
Dajte vývar na sporák a privarte k varu. Pridajte jačmeň a zemiaky. Všetko spolu varte, až kým nie sú úplne uvarené. Potom pridajte pečenú a soľ podľa chuti. Nechajte vrieť 5 minút a vyberte z tepla. Baranica je pripravená. Mäso sa môže servírovať osobitne na tanieri alebo ho rozobrať na kúsky a pridať do panvice spolu s vyprážaním.
Polievku podávame s kyslou smotanou posypanou čerstvými bylinkami. Bon chuť!
Tip na varenie:
Jačmeň môže byť voliteľne nahradený na obr.
Zdroj: povar.ru